Près de deux mille ans se sont écoulés sous le règne de la reine Victoria, qui aime les fleurs, et les années de la floraison des années 60, et vous verrez que fleurs ont été un délice gastronomique perpétuel pendant des siècles. Des pensées gélatineuses, ça vous tente? Ici, à temps pour vos fêtes de printemps et d’été, vous trouverez notre guide complet des 10 meilleurs fleurons comestibles. Qu’elles soient saupoudrées sur une salade, incorporées dans un cocktail ou dans des glaçons, ou confites pour un gâteau, ces fleurs promettent d’ajouter une touche ambrée à votre divertissement saisonnier.. 

Cet article a paru sur thesalonniere.com.

Bourrache Blossoms
Friandises Piplette

FLEURS DE BORAGE
Ces magnifiques fleurs bleues en forme d’étoiles de la plante de la bourrache ont un goût un peu celui du concombre. C’est pourquoi elles sont utilisées dans des salades comme celle-ci depuis l’époque élisabéthaine. Ils sont également délicieux dans la limonade et les cocktails rafraîchissants comme la Pimm’s Cup et le gin tonic.

Calendula
Cultiver le fourrage Cooking Ferment

CALENDULA
Connue sous le nom de «safran du pauvre homme», la fleur de souci au coucher de soleil a vraiment le goût du safran quand elle est sautée dans de l’huile d’olive pour en libérer le goût. Voici comment faire une infusion d’huile de calendula. Les pétales de souci non cuits ont un goût plus subtil et légèrement épicé et ajoutent de la profondeur aux œufs dévilés..

Courgette Blossoms
Boulettes de viande et laits frappés

ZUCCHINI BLOSSOMS
Les fleurs jaune vif de la courgette ou de la courgette ont un goût délicat et légèrement sucré. Dégustez-les à la manière classique – fourrés aux herbes et au fromage de chèvre – ou sur une pizza comme celle-ci, qui contient du pesto frais, un favori de l’été.

Hibiscus
Agitation

HIBISCUS
À la fois acidulés et sucrés, les pétales d’hibiscus ont une saveur de canneberge qui les rend parfaits pour les thés et les cocktails. Déposez des boutons d’hibiscus frais dans des verres de champagne et laissez vos invités les regarder s’épanouir devant leurs yeux..

Lavande
Escalade montagne grier

LAVANDE
Douce et légèrement parfumée, la lavande donne de bons résultats lorsque les têtes sont saupoudrées de champagne, de cocktails et de desserts comme le gâteau au chocolat. Ou essayez-le dans un crabe de pêche à la lavande accompagné de glace à la vanille. Cliquez ici pour la recette. 

Capucines
boroughmarket.org

NASTURTIUMS
Ces magnifiques fleurs ont un goût légèrement poivré, presque comme du cresson, ce qui les rend idéales pour les rouleaux de papier de riz d’été comme ceux-ci. Vous pouvez également farcir une fleur entière d’une mousse savoureuse ou déguster des fleurs de capucine comme celle-ci avec un carpaccio de bœuf.

Pensées
Carla Ruben

PANSIES
Les pensées ont un goût légèrement herbacé, voire mentholé, et conviennent donc parfaitement aux cocktails estivaux aux herbes et aux salades de fruits. Pour des hors d’œuvres estivales rapides, faciles et festives, étalez du fromage à la crème sur un petit craquelin rond et garnissez-le de toute une pensée..

Des roses
bon appétit

DES ROSES
Alors que les roses ont un fort parfum floral, leur saveur est assez subtile et fruitée. Les roses se prêtent bien à tout, des soupes aux salades en passant par les thés, les confitures et les desserts, comme ce délicieux régal à la fraise, à la grenade et aux pétales de rose.

sauge Flowers
Cuisiner avec les bambins

Fleurs de sauge
Avec leur saveur douce mais sucrée-salée et leur belle couleur, les fleurs de sauge ajoutent de la dimension à une variété de plats. Pour l’été, associez-les à un sucette glacée au citron et à d’autres friandises de jardin pour une gâterie étonnamment rafraîchissante.

Violettes
Brooklyn Locavore

VIOLETS
Violettes, qui viennent dans une gamme de couleurs pastel et vibrantes, ont un goût sucré et floral, ce qui en fait un compagnon idéal pour tout, des salades aux boissons glacées. Ils sont particulièrement beaux une fois cristallisés et utilisés pour garnir les gâteaux givrés et autres desserts.

CONSEILS DE CUEILLETTE DE FLEURS
Assurez-vous d’éviter d’utiliser des fleurs qui ont été pulvérisées avec des pesticides ou d’autres produits chimiques. Achetez toujours vos fleurs comestibles dans la section des produits de votre épicerie ou, pour les sources en ligne, essayez The Chef’s Garden, Gourmet Sweet Botanicals ou Marx Foods..

CONSEILS DE PRÉPARATION DES FLEURS
Lorsque vous cuisinez ou servez des fleurs comestibles, nettoyez-les en les lavant doucement dans un grand bol d’eau froide et en les laissant sécher à l’air sur un essuie-tout. Utilisez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique recouvert d’une serviette en papier humide..