3 idées faciles pour le gombo

J’adore le gombo Au moment où j’écris ces lignes, un minuscule pendentif en argent pour okra est suspendu à un collier autour de mon cou. Ce simple petit pod est mon talisman, un rappel de mon “Southernness” et de ma vocation de chef cuisinier et écrivain culinaire du Sud..

Ce joyau de jardin fait partie intégrante de la plupart des gumbos riches, épais et épicés de la Louisiane. Une casserole de gombos et de tomates cuits à l’étouffée crie l’été du Texas aux Carolines. Le gombo frit très chaud a été récupéré dans les fourneaux noirs en fonte du Grand Sud depuis de nombreuses générations. Okra mariné, une façon de conserver les légumes à la fin de la saison, maintenant bobs couramment dans des verres à martini. Alors que la cuisine du Sud continue à évoluer, ce n’est que le début.

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Si nous parlons okra, nous devons reconnaître l’éléphant dans la pièce: le slime. Mes meilleurs conseils pour minimiser la texture naturellement mucilagineuse du gombo? Ajoutez des tomates, du jus de citron, du vinaigre ou un autre acide lors de la cuisson. En outre, faites-le cuire rapidement à feu vif et ne surchargez pas la casserole. Les trois délicieuses recettes qui suivent se concentrent sur ce joyau du sud et ces astuces qui font battre la vase..

Gombo and Chickpeas in Fresh Tomato Sauce Recipe
Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Okra et pois chiches à la sauce tomate fraîche

Les Sudistes savent que le gombo et la tomate forment une paire délicieuse. Cette recette ajoute des pois chiches et beaucoup d’assaisonnements pour un plat ou un plat principal et savoureux qui soit prêt en 30 minutes seulement. Obtenez la recette du gombo et du pois chiche à la sauce tomate fraîche ici.

Grillé Creole Chicken and Okra Recipe
Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Poulet Créole Grillé & Okra

Au sud, l’assaisonnement cajun et la sauce piquante ont une place réservée à de nombreuses tables. Ce plat créole au poulet, à la saucisse d’Andouille et aux légumes carbonisés constitue un repas copieux à préparer sur la table en moins d’une heure. Obtenez la recette du poulet créole grillé et du gombo ici.

Poêlé Okra with Cornmeal Recipe
Photo: Alison Miksch; Style de prop: Kay E. Clarke; Style alimentaire: Torie Cox

Gombo avec de la semoule de maïs

Obtenez cette délicieuse okra frite du sud en moins de 30 minutes (sans friteuse) avec cette recette facile composée de six ingrédients. Procurez-vous la recette du gombo et de la semoule de maïs pan ici.