4 conseils pour préparer le meilleur pudding au maïs

Le pudding au maïs fait partie des plats traditionnels du sud de Thanksgiving, mais cet accompagnement décadent est si bon que vous ne devriez pas vous en contenter une fois par an. Composé de maïs, d’œufs, de crème épaisse, de beurre et de quelques aliments de base comme le sucre, la levure chimique et la farine, c’est bien plus que la somme de ses humbles parties. Cette casserole dorée et moelleuse peut même servir de pièce maîtresse d’un repas, surtout si vous ajoutez du jambon, du bacon ou des saucisses. Quel que soit votre choix, suivez ces conseils pour améliorer votre jeu de pouding au maïs.

Utilisez du maïs frais, si en saison

Le maïs peut faire ou défaire cette recette. Si c’est la saison, rien ne vaut la saveur super douce et la texture tendre du maïs frais. Coupez le maïs de l’épi dans un bol en le coupant du haut vers le bas. Ne vous approchez pas trop de l’épi; couper seulement la moitié du noyau, puis gratter le reste avec le dos du couteau. Si c’est l’hiver et que vous n’avez pas de maïs frais entreposé au congélateur, optez pour du maïs en conserve ou acheté au magasin, qui est généralement récolté à son apogée..

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Choisir la crème à fouetter ou lourde

Une fois cuit, le pudding de maïs devrait avoir une texture riche et pâteuse. Bien que certaines recettes de pouding au maïs demandent du lait, mais pour des résultats décadents, utilisez de la crème à fouetter ou épaisse.

Ajouter les ingrédients secs progressivement

Une fois que vous avez mélangé les oeufs, la crème à fouetter et le beurre fondu dans un grand bol, ajoutez progressivement les ingrédients secs en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Cela garantira qu’ils sont bien incorporés et donnera au plat une texture plus lisse.

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Ne pas trop cuire

Le pouding au maïs doit avoir une texture douce, semblable à celle d’un soufflé, et ne doit pas être sec et ferme comme un pain de maïs. Lorsque le pudding est cuit au four, il doit être doré sur les bords et légèrement ondulé au centre. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre du pudding; il devrait sortir propre..