4 raisons d’utiliser votre poêle en fonte sur le gril

Nous savons tous que la fonte est idéale pour la cuisson sur la cuisinière et au four, mais votre poêle la plus travaillante est tout aussi utile en dehors de la cuisine. La prochaine fois que vous allumez le gril, prenez votre fidèle poêle en fonte – voici quatre façons de l’utiliser à bon escient.    

Sear hamburgers et steaks comme un pro

Oui, vous pouvez faire de bons hamburgers de la manière traditionnelle — en cuisant les galettes sur un gril chaud. Mais vous pouvez faire de meilleurs hamburgers en les cuisant dans une poêle en fonte posée sur un gril chaud. Une poêle bien assaisonnée est le meilleur moyen d’obtenir une cuisson uniforme et croustillante sur un hamburger, ce qui est bien plus important que les marques de gril. (Ou utilisez simplement une poêle en fonte si vous êtes un collant pour les marques de gril.) Et la poêle empêchera également ces jus délicieux de couler dans le feu, ce qui signifie moins de flareups et plus de goût. Il en va de même pour les steaks: qui n’a pas déclenché un avertisseur de fumée pour essayer de bien saisir un T-bone? Obtenez une bonne odeur et beaucoup de saveur fumée sans avoir à aérer votre cuisine.

Rôtir les légumes sans allumer votre four

Oui, vous pouvez obtenir des légumes carbonisés joliment tendres sans allumer votre four ni utiliser un panier à grillades. Faites-les simplement cuire dans un plat en fonte sur votre gril. Cette méthode fonctionne particulièrement bien avec des produits plus petits ou plus maigres comme les tomates cerises, les petits poivrons, les asperges et les cubes de courge.

Regarder: Comment assaisonner une poêle en fonte

Cuire des protéines délicates sans coller

Le collage arrive. Même si votre gril est flambant neuf et que ces pilons de poulet sont complètement recouverts d’huile, ils ont tout de même une chance de coller au gril, à moins que vous utilisiez une poêle en fonte. Cette méthode est particulièrement utile lorsque vous cuisinez des protéines délicates telles que les filets de poisson ou les pétoncles. 

Ajouter de la fumée aux sauces

Si vous n’êtes toujours pas convaincu qu’une casserole en fonte est excellente sur le gril, essayez de faire griller une sauce. Vous ne pouvez pas! Mais vous avez déjà goûté des coquilles Saint-Jacques à la sauce coco-basilic ou des palourdes grillées au beurre aux herbes, vous ne reviendrez jamais en arrière.