6 choses que vous ne saviez pas sur votre poêle en fonte

MYTHE: Vous ne devriez jamais faire cuire des aliments acides dans une poêle en fonte.

Les ingrédients acides comme les tomates, les citrons et le vin peuvent être cuits dans une poêle en fonte bien assaisonnée pendant une courte période. Vous pouvez faire sauter des tomates cerises dans de la fonte, mais n’essayez pas de préparer une sauce tomate à cuisson longue. Si vous avez récemment acheté votre poêle et qu’il reste encore du “rodage”, les ingrédients acides peuvent éroder l’assaisonnement et même conférer un goût métallique aux aliments..

MYTHE: Vous ne pouvez pas sur-saison une poêle en fonte.

L’assaisonnement implique de l’huile (cela n’a rien à voir avec du sel, du poivre ou d’autres épices), et si vous en appliquez trop sur la casserole, un film collant risque de se former. Une cuillère à thé d’huile devrait suffire à recouvrir l’intérieur et l’extérieur d’une poêle à frire de 10 pouces.

MYTHE: Ne jamais utiliser d’ustensiles en métal avec de la fonte.

Ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser une spatule en métal pour retourner les hamburgers dans votre poêle en fonte. Contrairement aux casseroles antiadhésives, les ustensiles de cuisson en fonte n’ont pas de revêtement chimique qui se détache. Si l’assaisonnement de la poêle est un peu éraflé, vous pouvez simplement l’assaisonner à nouveau..

MYTHE: Un pan rouillé est en ruine.

La fonte est comme un tableau: vous pouvez presque toujours l’essuyer et recommencer à zéro. À moins que votre casserole ne soit fissurée ou rouillée complètement, nettoyez-la avec de la laine d’acier, rincez-la, séchez-la et assaisonnez à nouveau..

MYTHE: Une poêle assaisonnée n’a pas besoin d’être assaisonnée.

Bien que vous puissiez cuisiner immédiatement avec une poêle préparée, le travail sera mieux fait après avoir acquis quelques couches d’assaisonnement supplémentaires, obtenues soit par une utilisation régulière (voici une inspiration de recette), soit par un temps d’assaisonnement supplémentaire au four..

MONTRE: Biscuit poêlé à la poêle au chocolat et au beurre de cacahuète

MYTHE: Une poêle en fonte est la meilleure poêle pour faire du fromage grillé..

Ok, celui-ci est un truc. Une poêle en fonte est idéale pour la fabrication de ce sandwich populaire, mais deux poêles valent encore mieux qu’une. Utilisez une deuxième poêle pour alourdir le pain au cours de la première moitié de la cuisson pour le faire griller et faire fondre complètement le fromage..