C’est vraiment ce qui se passe si vous ne rincez pas le quinoa

Je vais droit au but: rien ne se passe si vous ne rincez pas le quinoa cru. Oui je sais. La première étape de la plupart des recettes de quinoa consiste à rincer et à drainer les grains. Et pendant de nombreuses années, c’est ce que j’ai fait. J’ai jeté les grains non cuits dans un tamis à mailles fines placé dans mon évier, fait couler de l’eau froide sur les grains pendant environ une minute, secoué les grains dans le tamis pour éliminer le plus d’eau possible, puis j’ai gratté les grains humides dans une casserole..

Tout cela a changé un jour où j’étais pressé. J’ai sauté le cycle de rinçage, combiné le quinoa avec de l’eau dans une casserole et espéré le meilleur. Et c’était totalement bien. Je n’ai pas du tout remarqué de différence et depuis je ne suis plus retourné au rinçage.

Alors pourquoi avons-nous tous passé du temps à laver le quinoa en premier lieu? Les grains sont enrobés d’un composé naturel appelé saponines, qui peut avoir un goût savonneux ou amer, ce qui est leur but. Les saponines empêchent les animaux, les oiseaux et d’autres créatures de manger du quinoa à l’état sauvage. Certaines personnes sont particulièrement sensibles aux saponines, ce qui explique pourquoi le quinoa cuit non rincé a la réputation de déguster un goût amer..

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Cependant, la majeure partie du quinoa vendu dans des emballages a été «pré-rincée», ce qui signifie que les saponines ont été enlevées et que le rinçage n’est pas nécessaire. Vérifiez l’emballage et épargnez-vous de cette tâche de cuisine agaçante. Le quinoa à bouillir, qui est maintenant disponible dans de nombreux supermarchés, est une autre option pratique qui ne nécessite pas de rinçage.

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Si vous achetez du quinoa dans la section des conteneurs en vrac de votre supermarché, vous voudrez peut-être bien le rincer, surtout si vous avez déjà constaté que le quinoa avait un goût amer. Si cela ne vous pose pas problème, je sauterais cette étape et cuireais le quinoa comme indiqué. Vous n’aimez pas quand vous avez une chose de moins à faire?