Cuisiner dans votre poêle en fonte

Recette: hachis de pommes de terre et de bacon

Tous les cuisiniers du Sud connaissent une ou deux bonnes recettes de haschisch, et vous ajouterez celle-ci avec des pommes de terre roux, des poivrons, des oignons et du bacon bien coupé à votre liste. Nous vous suggérons de compléter avec un oeuf au plat.

Recette: le grand pain à la cannelle

Avec ce gros (et énorme) pain à la cannelle, vous pouvez servir un petit-déjeuner chaud et fait maison directement du four.

Recette: fromage grillé classique

Vidéo: fromage grillé classique

Parfois, il suffit de s’en tenir aux classiques, et ce fromage grillé brun doré avec des fromages américains et cheddar fort ne se démodera jamais..

Recette: Fromage Grillé au Jambon et Dijon

Vidéo: fromage grillé au jambon et à la dijonnaise

Vous ne ferez plus jamais un sandwich au jambon et au fromage après avoir essayé ce fromage grillé renforcé fabriqué à partir de gruyère. N’oubliez pas de recouvrir les côtés extérieurs du pain avec de la mayonnaise ou du beurre pour obtenir un croquant brun doré..

Recette: fromage grillé à l’oignon caramélisé

Vidéo: fromage grillé à l’oignon caramélisé

Le fromage de chèvre crémeux, le fontina et les oignons caramélisés rendent ce fromage grillé à la fois fondant, savoureux et délectable.

Recette: fromage grillé au brie, aux figues et à la roquette

Vidéo: fromage grillé au brie, aux figues et à la roquette

Si vous aimez le brie cuit au four en guise d’apéritif, vous aurez envie de manger ce délicieux fromage grillé tous les jours au déjeuner. Les figues douces, le brie riche et crémeux et la roquette épicée offrent une saveur complète à chaque bouchée.

Recette: Ragoût de boeuf avec pain au beurre et à l’ail

Préparez ce ragoût de bœuf réconfortant lors des nuits froides d’automne et d’hiver. Notre méthode préférée pour obtenir le pain crémeux au beurre et à l’ail est d’utiliser notre poêle en fonte au lieu du four..

Recette: Poulet poêlé plus léger avec haricots verts et tomates

Cette délicieuse recette de dîner prouve que vous n’avez pas besoin d’une friteuse pour obtenir des fruits dorés et croustillants.

Recette: Gâteau Texas Skillet

Si vous aimez les tartes classiques au Texas, vous serez obsédé par ce gâteau à la poêle plus épais et plus riche au Texas..

Recette: Cacciatore de porc en fonte

C’est la recette de 30 minutes la plus digne des restaurants que vous servirez. Un conseil de cuisine: les côtelettes de porc qui ne sont ni trop épaisses ni trop épaisses sont les meilleures dans cette recette. Recherchez des côtelettes d’un pouce d’épaisseur – elles seront charnues et garnies sans prendre une tonne de temps pour cuire.

Recette: Tarte aux pommes et caramel au poêlon

Avez-vous déjà eu de la tarte aux pommes dans une poêle en fonte? Nous parions que vous n’avez pas non plus mangé de tarte aux pommes avec une sauce au caramel à la pointe de bourbon. Ce dessert chaud de l’automne réalise les deux.

Recette: steak de cow-boy en fonte

Vous vous en souviendrez peut-être comme du poulet frit dans le poêle à frire noir (et plus tard transmis par vous). Mais la fonte polyvalente va du four au four au gril avec une telle facilité que vous pouvez y faire cuire un gâteau gluant et faire frire un poisson-chat incroyablement croustillant. Et c’est une icône régionale qui renforcera votre réputation de cuisinier avisé. Alors sortez votre poêle à frire ou achetez-en une nouvelle pré-assaisonnée – une fois que vous aurez essayé ces recettes, vous serez un converti en fonte. Nous allons commencer par notre steak de cow-boy en fonte: c’est la meilleure façon de cuire un steak à la jarre épais et juteux sans fumer dans la maison. La surface de la poêle favorise une saveur plus affirmée et une meilleure saisie que les grilles du gril, donnant un steak avec la croûte de steak house appropriée.

Recette: Piccata au poulet en fonte

La meilleure partie de ce piccata au poulet est qu’il ne nécessite qu’un plat à faire et nous recommandons une poêle en fonte. Elle chauffera plus uniformément qu’une poêle antiadhésive, ce qui donnera une côtelette délicieuse et tendre à la peau craquante. N’oubliez pas de conserver la sauce pour servir sur des pâtes!

Recette: salsa en fonte

Transformez votre poêle en comal mexicaine, c’est-à-dire une plaque chauffante, en carbonisant lentement les oignons, l’ail et les poivrons dans une poêle sèche. Nous aimons utiliser cette technique de carbonisation à sec traditionnelle car elle cajole les saveurs douces et terreuses des légumes et leur donne juste un soupçon de fumée..

Recette: Sablé Gingembre-Pêche

Déposez votre éplucheur: ce plat brillant est notre plus simple cordonnier à la pêche. 

Recette: gâteaux croustillants à la patate douce et à l’oignon vert

Les crêpes croustillantes à la patate douce et aux oignons verts sont un excellent choix pour les accompagnements de Thanksgiving. Ils apportent une touche unique à la patate douce classique et créent une belle crise pour compléter les autres éléments de la table pour le déjeuner ou le dîner. Ce qui est si délicieux dans cette recette, c’est qu’elle associe les saveurs délicates des patates douces et des oignons verts au zeste épicé d’un couple de poivrons rouges jalapeño hachés, ce qui signifie qu’elle mélange la chaleur avec le sucré. Mais tout se mélange pour former un délicieux délice de patates douces. Servez ces petits chiffres savoureux avec une cuillerée de crème sure et un filet de citron vert en guise d’apéritif croustillant ou comme plat pour accompagner les viandes ou les poissons grillés ou grillés.

Recette: Hachis fumé à la truite et aux pommes

À la maison, sur votre cuisinière ou au-dessus d’un feu de camp, ce petit-déjeuner à la poêle parfumée vous permettra de dîner avec une salade verte. Essayez de substituer les patates douces aux roux et votre pomme à tarte préférée à Granny Smith. D’autres poissons fumés comme le poisson bleu ou le poisson blanc fonctionnent également bien ici. Si vous utilisez du saumon fumé coupé en fines tranches, coupez-le en dés et drapez-le juste avant de servir.

Recette: Casserole de poêlée de poulet et riz sauvage

Ce repas rustique, un riff à venir de l’entreprise sur le numéro de poulet et de riz à l’ancienne école, est maintenu par une sauce piquante parfumée au jambon de campagne et aux champignons. Ce plat est parfait pour les soirées de week-end, lorsque vous avez plus de temps à consacrer à la préparation des ingrédients. Il faut un certain temps pour que ces ingrédients se combinent pour former l’un des casseroles les plus délicieux que nous ayons jamais cuisinés. Nous pouvons attester que ce plat vaut la peine d’attendre. Le riz sauvage aux noix aide à absorber toute la sauce au poulet afin que vous ne manquiez de saveur. Ajoutez du piquant à la recette classique des plats réconfortants avec des garnitures fraîches comme du persil plat et des tranches d’amandes croquantes.

Recette: Macaroni au fromage King Ranch

Toutes les saveurs d’une casserole préférée se marient dans le confort du macaroni au fromage. Servir ce plat à votre famille, et il deviendra un favori rapide.

Recette: Filet mignon poêlé

Le filet mignon cuit rapidement avec un peu de beurre et d’huile d’olive dans la poêle. Il suffit d’ajouter du sel et du poivre pour sceller le goût.

Recette: okra frit aux pacanes

Noix de pécan broyées et mélange de cuisson forment une panure croustillante pour cet apéritif à la mode du sud.

Recette: Poulet haut de gamme sous une brique

Le “plateau supérieur” de cette recette parle de la peau croustillante, de la saveur supérieure et du jus juteux de l’oiseau. Il fait également référence à une nouvelle technique: cuire des pommes de terre dans une lourde poêle en fonte utilisée comme poids sur le poulet. Le poids presse le poulet à plat contre les grilles du gril, réduisant ainsi le temps de cuisson de moitié. De plus, vous préparerez votre plat d’accompagnement en même temps.

Recette: bébé hollandais pomme-cannelle

Tout droit sorti du four, ce pancake gonflé et aéré attirera les plus grandes personnes de votre foule. Veillez à utiliser du lait faible en gras ou sans gras – la crêpe va gonfler plus haut. Comme un soufflé, il commencera à se dégonfler dès qu’il sortira du four, mais cela n’affectera pas la saveur..

Recette: navets blancs braisés 

Cette recette est un moyen simple de créer un délicieux plat d’accompagnement pour votre table de Thanksgiving. Si vous préférez des plats pour un seul plat plutôt que des ragoûts ou des gratins, des plats comme ceux-ci sont parfaits pour vous. Ils sont cuits dans du beurre, puis mijotés d’abord dans du vinaigre, puis dans du miel et du beurre, pour créer une belle combinaison de navets au goût aigre-doux. Nous avons basé cette recette sur celle du chef Linton Hopkins d’Atlanta trouvée dans le livre Lodge Cast Iron Nation. Utilisez de petits navets japonais provenant des marchés de producteurs ou épluchez et coupez les plus gros navets en cubes de 1 à 2 pouces..

Recette: Pain de maïs à la crème sure

Les aliments de base faibles en gras maintiennent ce pain de maïs au cheddar moelleux et délicieux. Savourez-le en accompagnement de n’importe quel repas ou utilisez cette recette comme ingrédient de notre fabuleux œuf de ferme Benedict.

Recette: choux de Bruxelles sous blister en fonte 

C’est la meilleure façon de cuisiner les choux de Bruxelles, mais cette recette concerne autant les belles saveurs du glaçage que de s’assurer que les choux sont cuits à la perfection. Un mélange de sauce aigre-douce, une sauce d’influence asiatique comprenant du miel, de la sauce de soja, de l’ail et du piment rouge broyé, est incorporé dans les pousses croustillantes. Cela vous donne du piquant, du croquant et une bouchée dans chaque bouchée. Faire griller vos choux de Bruxelles à feu vif caramélise l’extérieur et donne une texture tendre et croquante parfaite à l’intérieur. Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle en fonte de 12 pouces ou saisissez vos germes en deux fois..

Recette: Gâteau à la carotte à l’ananas

Un tour rapide et ce gâteau moelleux à la poêle avec des fruits parfaitement caramélisés.

Recette: poivrons grillés avec sauce à la féta

Recherchez un assortiment coloré de poivrons doux dans la section des produits de votre épicier local. Tenez-les par les tiges tout en trempant.

Recette: Gâteau aux pommes caramélisées à l’envers

Le mélange de cassonade, de pomme et de noix de pécan cuit dans la poêle puis garni d’une pâte à gâteau aux épices devient une garniture gluante et riche pour le gâteau une fois inversé..

Recette: Côtelettes de porc avec sauce à la gelée de poivre

La sauce à la gelée de piment doux et épicé crée un beau glaçage sur la côtelette de porc et garde la viande moelleuse et tendre.

Recette: Salade de patates douces rôties avec vinaigrette aux agrumes

Illuminez une journée hivernale avec cette combinaison de légumes racines rôtis, de mâché et d’une vinaigrette aux agrumes et au gingembre.

Recette: Focaccia au pain de maïs

Focaccia aux grains de maïs est italien, mais le goût est pur confort du sud.

Recette: Brioches à la cannelle et aux abricots

Rouler les pacanes, les abricots et un mélange de cassonade dans la pâte à biscuits pour confectionner ce festin chaud au petit-déjeuner. Ou substituez des pépites de chocolat, des raisins secs ou d’autres fruits pour ajuster la saveur à votre goût.

Recette: Tomates Vertes Frites Avec Rémoulade Au Pickle Et Beurre

Les tomates vertes frites sont croustillantes et salées à l’extérieur; à l’intérieur chaud, juteux et citronné.

Recette: poisson-chat frit au parmesan et aux pacanes avec salsa de gombo mariné

Ce plat principal sensationnel combine deux spécialités du sud, le poisson-chat frit et le gombo mariné, avec une nouvelle touche.

Recette: Quesadillas de porc au barbecue

Réutilisez le porc au barbecue pour faire ces quesadillas au fromage dans votre poêle et ajoutez-y des oignons verts, de la crème sure et de la coriandre. Ils sont parfaits comme un apéritif ou un plat principal.

Recette: Petit-déjeuner au soleil 

Des œufs ensoleillés complètent ce poêlon rempli de pommes de terre râpées, de poivrons et d’oignons.

• Pour éliminer les taches de rouille, appliquez cette gomme à effacer (photo) sur la tache, puis remettez-la dans la casserole. Trouvez-le dans les quincailleries, les magasins de vélos ou les ateliers de menuiserie.
• Pour nettoyer, utilisez une brosse dure ou une éponge en plastique sous l’eau courante pendant que la fonte est encore chaude mais suffisamment froide pour être manipulée facilement. Le sel casher est également un bon agent nettoyant pour les taches cuites. Le conseil le plus important est de ne jamais utiliser de savon!
• Avant la cuisson, appliquez de l’huile végétale sur la surface de cuisson et préchauffez la casserole à feu doux en augmentant lentement la température.
• Ne jamais mariner dans la fonte. Les mélanges acides endommageront l’assaisonnement. Résaisonnez si les particules d’aliments collent, si la rouille apparaît ou si vous ressentez un goût métallique..