Évitez ces erreurs lors de la préparation d’une salade de pommes de terre

 

Lorsque vous planifiez un menu pour un barbecue ou une activité sociale dans une église, vous devez inclure certains plats. Les œufs et les haricots cuits au four sont les favoris des pique-niques et n’oubliez pas le grand bol de salade de pommes de terre. Un compagnon savoureux pour les plats principaux tels que le poulet frit, les hamburgers grillés et le bar-be-cue, la salade de pommes de terre est facile à préparer et la saveur peut être ajustée avec l’ajout de remous comme les œufs à la coque, les olives, la relish au cornichon à l’aneth, ou des légumes frais. Une fois que vous avez compris les bases de la préparation d’une salade de pommes de terre, tout le reste est facile.

Choisissez la bonne pomme de terre

Ne soyez pas submergé par les nombreuses variétés de pommes de terre à l’épicerie. Les pommes de terre peuvent être divisées en trois catégories: féculents, cireux et tout usage. Une fois que vous avez compris la différence entre les trois catégories, vous serez en mesure de choisir la pomme de terre idéale pour votre plat à chaque fois. Les pommes de terre féculentes, comme les Russets, ne tiennent pas aussi bien pendant la cuisson, parfois même en morceaux. Cela les rend idéales pour la purée de pommes de terre mais pas pour la salade de pommes de terre. Les pommes de terre cireuses, telles que Red Bliss, New ou Fingerling, contiennent le moins d’amidon et conservent leur forme pendant la cuisson, ce qui signifie que vous obtiendrez un joli bol de salade de pommes de terre. Des pommes de terre tout usage, comme la Yukon Gold, peuvent remplacer les variétés féculentes et les variétés cireuses. Conseil à retenir: choisissez une pomme de terre cireuse.

Commencez avec de l’eau froide

Immergez complètement vos pommes de terre en dés dans une casserole d’eau froide, puis placez la casserole sur la cuisinière et portez l’eau à ébullition. Si vous ajoutez des pommes de terre à de l’eau bouillante déjà, l’extérieur des pommes de terre deviendra trop épais et trop mou, tandis que l’intérieur sera encore insuffisamment cuit. Ainsi, même s’il est bon d’ajouter des pâtes et des légumes surgelés à de l’eau bouillante, commencez toujours par de l’eau froide pour faire bouillir des pommes de terre.. Conseil à retenir: mettez les pommes de terre dans de l’eau froide.

Assaisonner l’eau

Une pomme de terre ordinaire peut être un peu fade. Il est donc judicieux d’ajouter un assaisonnement pendant la cuisson: une pomme de terre chaude absorbe la saveur plus facilement qu’une pomme de terre froide. Ajouter une pincée ou deux de sel à l’eau bouillante; les pommes de terre absorberont une partie de la saléité pendant la cuisson et deviendront bien assaisonnées de l’intérieur. Conseil à retenir: salez l’eau

Habillez les pommes de terre à la bonne température

Réfléchissez avant de déposer une vinaigrette à base de mayonnaise sur vos pommes de terre. Si elles sont encore chaudes, la mayonnaise deviendra un désordre gras. Laissez les pommes de terre refroidir 20 à 30 minutes, puis ajoutez la mayonnaise et les autres ingrédients. Si vous utilisez une vinaigrette, cependant, habillez-les pendant qu’elles sont encore chaudes. Ils absorberont une partie de la vinaigrette et seront encore plus savoureux. Conseil: souvenez-vous de la mayonnaise sur les pommes de terre froides et de la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes.