La vérité déplorable sur la marque incontournable de tomates en conserve d’Ina Garten
Tous les fans d’Ina Garten reconnaîtront la simple façade rouge, verte et blanche de la tomate en conserve préférée des amateurs de cuisine. Et, parce que le Barefoot Contessa a un goût impeccable tout Il n’est donc pas surprenant que les seules tomates utilisées par Garten soient largement considérées comme la crème de la crème: San Marzanos. Mais que valent-ils exactement et surtout??
Selon La cuisine, Les tomates San Marzano sont une variété spécifique cultivée dans une région particulière de l’Italie: l’Agro Sarnese Nocerino de la vallée de la rivière Sarno, près du Vésuve. Ces fruits cramoisis sont si spéciaux qu’ils ont même le statut officiel d ‘”appellation d’origine protégée” ou D.O.P – un peu comme le champagne de la région française de la Champagne.
Mais sont-ils vraiment cette spéciale? La reponse courte est oui. Comme Épicurieux Récemment expliqué, San Marzanos est célèbre pour «sa douceur et son intensité tomate-ey, plus une acidité délicate qui peut équilibrer les viandes et les fromages riches.”
Au fond, les tomates San Marzano ne constituaient pas un ajout arbitraire à la liste plus sainte de Garten que la liste sacrée des ingrédients recommandés. Et ce n’est pas un hasard si elles jouent un rôle de premier plan dans certaines de ses recettes les plus populaires, y compris sa bolognaise en semaine et sa marina classique..
MONTRE: Voir la cuisine actuelle de Ina Garten
Donc, vous pouvez imaginer notre surprise quand La cuisine a souligné que la marque de conserves de tomates San Marzano (9 dollars; amazon.com) Garten ne se cultive pas de façon aussi agressive qu’en Italie.
Quoi???
Ce n’est pas un grand secret, mais l’étiquette dit même que les tomates sont «cultivées localement aux États-Unis», mais nous avons été déçus d’avoir découvert que les tomates de choix de la femme aux pieds nus ne sont pas la vraie juste nommé d’après. Bien que ce fait signifie probablement aussi qu’ils sont un peu moins chers.
Sont-ils toujours délicieux? Bien sûr, mais nous mentirions si nous disions ne pas nous sentir un peu dupé.