Les tartes les plus célèbres de l’histoire du Sud
Nos tartes méridionales ont une place d’honneur dans nos boîtes à recettes et nos livres de cuisine. Ils sont aussi célèbres que les habitants du sud qui les partagent, les adaptent et s’approprient ces tartes. Une tarte a la capacité de vous transporter dans votre enfance, dans des moments nostalgiques passés dans les cuisines des mères et des grands-mères. Nous nous souvenons d’avoir fait des glissades à la pièce, mélangé le remplissage et attendu impatiemment la sortie du gâteau (ou, dans le cas de la glace, le sortir du réfrigérateur). Ce sont les histoires (et recettes!) Des tartes les plus célèbres et les plus aimées de l’histoire du Sud.
Tarte Aux Échecs
Nous pouvons tous convenir que nous aimons la tarte aux échecs, mais nous ne pouvons pas sembler être d’accord pour dire où le dessert tire son nom. Le mélange d’œufs, de beurre, de sucre, de vanille et de farine a fait son chemin dans le sud des États-Unis depuis l’Angleterre. Il est devenu populaire en Virginie et a eu de nombreuses incarnations, allant de la tarte aux échecs classique, de la tarte aux échecs chocolat-pécan et de la tarte au fromage à la crème citrouille-citron aux versions fruitées, comme la tarte au citron et aux échecs à la mandarine et la tarte aux pamplemousses. Parce que la tarte a été conservée dans des coffres à tarte, certains disent que le nom «d’échecs» vient de «poitrine». D’autres disent que la tarte était souvent servie les soirs consacrés à jouer aux échecs. D’autres encore affirment que les “échecs” sont une variante de la tarte britannique au “fromage”. Peu importe l’origine, cette tarte est devenue un aliment de base du Sud.
Tarte à la citrouille
Alors que la citrouille est originaire d’Amérique du Nord, la tarte à la citrouille s’est développée en Europe. Il s’est rapidement répandu dans les colonies aux côtés des pèlerins et est devenu la tarte que nous connaissons et aimons aujourd’hui, en grande partie grâce à l’émergence et à la popularité de Thanksgiving. Aujourd’hui, une bonne tarte à la citrouille transcende Thanksgiving, bien qu’un repas de fête sans le dessert soit en effet dépourvu. Il est crémeux et automnal, une célébration de la cannelle et l’avènement du temps rapide. Essayez la recette de notre tarte à la citrouille la plus facile à réaliser: tout le monde peut la maîtriser, nous le promettons. Si vous recherchez quelque chose de différent, essayez une variante de la tarte à la citrouille classique avec notre recette de tarte à la citrouille et aux pacanes Streusel. C’est le meilleur des deux mondes.
Tarte aux noix de pécan
La tarte aux pacanes a une histoire méridionale légendaire. C’est une vraie tarte américaine, car la noix de pécan est originaire de la région. La première recette enregistrée pour la tarte aux pacanes est apparue dans les livres de cuisine de l’église publiés au 19ème siècle. Les variantes de la tarte sont devenues populaires au Texas et les recettes se sont répandues dans le Sud, en grande partie grâce à la recette désormais infâme imprimée sur la canette de sirop Karo (et plus tard, la bouteille de sirop Karo). Qui utilise encore ce sirop de maïs classique pour leurs tartes aux pacanes? Allez plus loin en ajoutant les touches de caramel et de chocolat demandées dans notre tarte au pacanes caramélisé et au chocolat salé. C’est tellement indulgent, si joli et si délicieux!.
Tarte Glacière
Ces desserts sans cuisson ont vu le jour au début du 19e siècle et tirent leur nom des glacières dans lesquelles ils étaient entreposés. Les glacières étaient une des premières versions du réfrigérateur et étaient refroidies à l’aide d’un bloc de glace géant. Parce que cette tarte ne nécessite pas de temps de cuisson et peut être refroidie au réfrigérateur jusqu’au dessert, elle est toujours populaire aujourd’hui. Nous sommes friands des versions crémeuses comme la tarte à la banane au beurre de cacahuète et à la banane ou des recettes douces et fruitées comme la tarte à la banane aux fraises et au bretzel.
Tarte au citron vert
C’est la plus méridionale des tartes du sud, grâce aux coordonnées de Key West, la patrie de cette tarte bien-aimée. Cela remonte à William Curry, le premier millionnaire de Key West, qui a également importé le lait concentré nécessaire à la recette. Si vous vous trouvez à Key West, visitez le Key Lime Shoppe de Key West de Kermit ou la Key West Key Lime Pie Co. pour des tartes au citron vert authentiques. Ou vous pouvez en préparer un vous-même – nous recommandons notre tarte au citron vert préférée dans la cuisine Test Kitchen ou notre tarte au citron vert classique avec touche spéciale Praline.