Pourquoi devriez-vous mettre de la cannelle sur votre poulet

Si votre relation avec la cannelle ressemble à quelque chose de mien, vous la rompez pendant les vacances et vous la saupoudrez de temps en temps dans votre gruau ou vous en mesurerez un (rare) lot de snickerdoodles. Si cela reste votre situation à la cannelle, laissez-moi être le premier à vous dire que vous manquez!

MONTRE: carottes épicées glacées au miel

Il y a quelques années, j’ai ouvert mon frigo pour trouver un espace triste et blanc, presque vide, à l’exception d’une tête de chou-fleur. Je l’avais acheté en me sentant un peu trop ambitieux en cuisine. Je me tenais là, regardant dans le vide de mes options de dîner, et j’ai décidé d’être créatif. Déterminée à ne pas gaspiller le chou-fleur, j’ai saisi mon ordinateur et je me suis aventurée dans la jungle des blogs sur la nourriture pour trouver une recette qui pourrait me plaire, car (je dois l’avouer), je détestais le chou-fleur.

J’ai fouetté l’huile d’olive avec une grosse cuillerée à thé de cannelle moulue et de graines de cumin entières – la recette m’a dit de recouvrir mes fleurons de chou-fleur de ce mélange avant de les rôtir avec des tomates hachées et une boîte de pois chiches. J’étais sceptique, mais j’étais aussi désespéré. Chaque bouchée de légume fumant épicé avec la saveur douce et sucrée de tomates fraîches et de pois chiches chauds a changé pour toujours mon préjugé contre le chou-fleur. Maintenant, je fais ce plat presque chaque semaine.

Ma conversion en chou-fleur a été importante, mais ma découverte d’un nouveau monde de recettes salées appelant à la cannelle est encore plus excitante. Ma maw Maw utilise le sel avec générosité. Ma façon de cuisiner a complètement changé: je fais mijoter du riz sur ma cuisinière avec de la cannelle, de la cardamome et de l’ail; Je baigne du poulet déchiqueté dans du beurre, de la cannelle, des flocons de piment rouge, du cumin et du paprika; Je sizzle des cubes de patate douce au four avec un saupoudrage de cannelle, de poivre de cayenne et de sel à l’ail.

Si vous arrêtez dans ma cuisine et ouvrez mon armoire à épices, vous trouverez la cannelle à l’avant et au centre, non plus nichée à l’arrière avec de la sauge moulue et des graines de moutarde entières. La douce chaleur de la cannelle est une épice incroyablement variée qui se marie bien avec les applications salées et acides, sans parler de la perfection de la cuisson à la cannelle dans une pièce de viande grasse (comme cette recette de poitrines de poulet succulentes). Bien que vous ne souhaitiez pas en abuser avec cette saveur âcre, la quantité adéquate d’élément aromatique fort comme la cannelle aide à équilibrer la richesse de la viande onctueuse..

Voici quelques nouvelles façons d’utiliser la cannelle dans vos repas de tous les jours:

Huile épicée: Pour les légumes «charnus» et les féculents comme le chou-fleur ou les pommes de terre, enrobez-les dans un mélange d’huile d’olive, de cannelle, de cumin, d’ail frais et de sel avant de les rôtir.

Épices «shawarma»: Pour les restes de poulet râpés, faites sauter les épices suivantes (vous n’avez pas à les utiliser toutes) dans une poêle beurrée, ajoutez le poulet pour le réchauffer et enrobez-le du mélange: cannelle, coriandre, cardamome, cumin, paprika fumé , curcuma, poivre de Cayenne et poivre noir. Garnissez une salade ou faites une poche de shawarma avec ce délicieux poulet rajeuni.

Framboise à la cannelle épicée: Pour un filet de porc ou un rôti de bœuf, frottez le sucre, la poudre d’ail, la cannelle, le thym, le cumin, la noix de muscade et le poivre de cayenne. Enrober la viande, laisser reposer au moins 30 minutes, puis saisir dans un poêlon tous les côtés de la viande avant de la faire rôtir au four jusqu’à cuisson complète..