Pourquoi les gâteaux craquent et comment le prévenir
Gateaux
Comment réparer une fissure:
Si le dessus du gâteau est fissuré, utilisez un couteau à pain dentelé pour le découper avec précaution. Puis givrez et empilez les couches comme d’habitude. Cela fonctionne aussi si le dessus du gâteau est bombé.
Si vos couches de gâteau se défont complètement mais ont toujours bon goût, émiettez-les en petits morceaux et faites une bagatelle en superposant les morceaux de gâteau dans un bol profond avec de la crème fouettée et des fruits frais. Votre secret est en sécurité avec nous.
Comment prévenir une fissure:
Si le dessus de votre gâteau est fissuré, votre four est probablement trop chaud. Cela peut provoquer une cuisson plus rapide de l’extérieur du gâteau, créant des fissures. Si vous pensez que cela pourrait être un problème, vérifiez la précision de votre four avec un bon thermomètre..
Essayez également de résister à l’ouverture et à la fermeture de la porte du four pendant la cuisson du gâteau. Même si vous jetez un coup d’œil rapide, la température peut fluctuer, ce qui peut entraîner des résultats inégaux..
Gâteaux au fromage
Comment réparer une fissure:
Étendre sur une fine couche de crème sure pour masquer les fissures. Ou garnissez le gâteau au fromage avec des conserves de fruits ou des fruits tranchés frais. Un tas de crème fouettée moelleuse est toujours efficace.
Comment prévenir une fissure:
Le four trop chaud est probablement le coupable. Mais trop battre la pâte peut aussi faire craquer un gâteau au fromage. Si vous ajoutez trop d’air à la pâte, celle-ci se soulèvera dans la casserole, puis se dégonflera et se fissurera en refroidissant. Battre la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle soit lisse et que tous les ingrédients soient incorporés. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à la température ambiante, ce qui les aidera à mieux se combiner.
Surveillez également le gâteau au fromage au cours des dernières minutes de cuisson. Sortez-le du four lorsque le gâteau au fromage est cuit, mais encore légèrement remué au centre lorsque vous secouez la casserole.
Quatre-quart
Comment réparer une fissure:
Ne vous inquiétez pas pour ça! Les gâteaux pound ont souvent des têtes fêlées à cause de la densité de la pâte. La partie extérieure du gâteau cuit en premier, ce qui peut faire monter la pâte et la casser au centre..
Comment prévenir une fissure:
Si vous ne pouvez vraiment pas supporter les fissures, faites cuire le gâteau dans un moule à tube plutôt que dans un moule à pain. Le trou au centre de la casserole distribue la pâte pour une cuisson plus uniforme et une surface plus lisse..
Feuille de gâteaux
Comment réparer une fissure:
Le glaçage au beurre est comme du spackle riche et crémeux. Contrairement aux autres types de glaçage, la crème au beurre est suffisamment épaisse pour réparer et masquer les fissures. Donner au gâteau une fine couche de chapelure pour masquer les imperfections, puis le recouvrir d’une belle couche épaisse de glaçage.
Si le gâteau est irréparable, optez pour la route de la bagatelle.
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Comment prévenir une fissure:
Assurez-vous que votre four n’est pas trop chaud. Et si vous souhaitez craquer un gâteau en feuilles tout en le retirant de la casserole, il est toujours plus facile de retirer un gâteau froid que chaud. Une fois que le gâteau est à la température ambiante, couvrez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant la nuit avant de le sortir de la casserole..