Tout ce que je veux pour Noël, c’est un gâteau au Tennessee
Karen Powell de Sellersburg, dans l’Indiana, aspire à un vieux favori de la famille: le gâteau au confiture du Tennessee avec glaçage au caramel. “Ma grand-mère en fabriquait un chaque année à Noël”, écrit-elle. “Je mangerais le gâteau en premier et garderais le glaçage pour la fin.” En novembre, nous avons distribué un somptueux gâteau au Tennessee Jam Bundt, qui est une version plus conviviale pour les cuisiniers pressés. Mais ces liens vous guideront vers une beauté triple couche avec un glaçage facile, si c’est ce que vous cherchez..
Tennessee Jam Bundt Donne 12 portions Temps pratique: 30 min. temps total: 4 heures, 30 minutes
GÂTEAU
- 1 1/2 tasse de pacanes hachées
- 1 1/2 tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de beurre ramolli
- 4 gros œufs
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de piment de lapin
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 tasse de babeurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 tasse de confiture de mûres sans pépins
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Raccourcissement
GOMMAGE AU CARAMEL
- 1/2 tasse de cassonade bien tassée
- 1/4 tasse de crème à fouetter
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/4 tasse de sucre en poudre
- Garnitures: feuilles de menthe fraîche, mûres
1. Préparer le gâteau: Préchauffer le four à 350 °. Cuire les pacanes en une seule couche dans une casserole peu profonde de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées, en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement dans une casserole sur une grille (environ 30 minutes). Réduire la température du four à 325 °.
2. Battez le sucre en poudre et 1 tasse de beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique lourd jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que ce soit mélangé après chaque addition..
3. Mélanger la farine et les 5 ingrédients suivants. Mélangez le babeurre et le bicarbonate de soude. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le mélange de babeurre, en commençant et se terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène après chaque addition. Ajouter la confiture et la vanille, et battre juste jusqu’à ce que ce soit mélangé. Incorporer les pacanes grillées. Graisser (avec le shortening) et fariner un plat Bundt de 10 pouces (12 tasses). Verser la pâte dans le moule préparé.
4. Cuire au four à 325 ° C pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’une longue pique en bois insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans un moule sur une grille pendant 20 minutes; retirer de la poêle à la grille et laisser refroidir complètement (environ 2 heures).
5. Préparez le glaçage: Portez à ébullition la cassonade et les 2 ingrédients suivants. casserole à feu moyen, en fouettant constamment; faire bouillir, en fouettant constamment, 1 minute. Retirer du feu; incorporer la vanille. Incorporer graduellement le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse. Mélanger doucement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à refroidir et à épaissir. Verser immédiatement le glaçage sur le gâteau refroidi.
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