Un gâteau à la glacière à l’ancienne qui commence avec des gaufrettes au chocolat

Imaginez une part festive de gâteau de boîte de glace Zebra lors d’une journée méridionale torride. Ce qu’il ne faut pas aimer, en particulier quand il est facile, inclut le chocolat et ressemble à une attention portée à la géométrie.?

Ce gâteau est assemblé et non cuit, en superposant des galettes de chocolat tartinées de crème fouettée sucrée au parfum de vanille, ou en les empilant dans une tour qui est ensuite retournée et glissée dans un moule à pain. Certaines personnes raffinent et ajoutent quelques gouttes d’arôme de menthe ou de Kahlua à la vanille, mais les puristes tsk.

Pendant un grand froid, les biscuits absorbent assez de crème pour se ramollir et se fusionner en un gâteau glacé à la fois ferme et tendre. Chaque tranche présente d’impressionnantes rayures noires et blanches dignes d’une fenêtre de boulangerie avec un goût rappelant celui d’un sandwich à la crème glacée ou de biscuits au chocolat intemporels accompagnés d’un verre de lait froid. Même si la plupart des assemblages maison ne sont pas aussi précis que sur les photos, ils sont impressionnants et les gens ne doivent pas se plaindre avec la bouche pleine..

«Glacière» est le charmant nom utilisé pour décrire les desserts crémeux à l’ancienne qui sont réfrigérés au lieu d’être cuits au four. Les gâteaux en boîte de glace étaient autrefois considérés comme des exemples de sophistication moderne en cuisine et servaient comme nourriture de fête chic. Croyez-moi, quand vous goûterez ce gâteau, vous aurez l’impression de faire la fête.

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Il existe des recettes de gâteaux zébrés avec des biscuits au chocolat faits maison, mais la vérité est que les meilleures interprétations tirent parti des «Gafers au chocolat célèbres» achetés en magasin, très fins, de Nabisco. Ces biscuits fragiles, très minces, semblent spéciaux et exotiques, peut-être parce que presque toutes les épiceries les affichent inexplicablement avec des nappages de crème glacée au lieu d’autres biscuits emballés. Cet ingrédient est si essentiel que certaines recettes de Zebra Cake s’appellent le célèbre pain pour réfrigérateur au chocolat Nabisco, son créateur..

La National Biscuit Company (Nabisco, compris?) A commencé à vendre des biscuits à la gaufrette en 1924, emballant du chocolat au gingembre et au sucre. Ils sont bientôt passés à tous les chocolats. Dans une publicité de 1929, Nabisco introduisit l’idée de superposer les gaufrettes avec de la crème fouettée. Un an plus tard, la recette était imprimée sur chaque boîte de gaufrette. Oui, les gaufrettes sont arrivées jadis dans une boîte, ce qui me fait me demander qui a été le premier cuisinier entreprenant à replacer les piles dans cette boîte pour former un rouleau de gâteau glacé. Peu importe qui était le premier, vous devriez être le suivant.

Certains habitués de la cuisine ont transformé le gâteau Zebra en un support digne d’un support à gâteau. Nous adorons la façon dont Danielle de The Every Kitchen a empilé ses gaufrettes très haut pour créer un gâteau en couches.

Gâteau De Zèbre Au Chocolat

Donne 8 portions

3 tasses de crème à fouetter, réfrigérée
1/2 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 paquet (9 oz) de gaufrettes au chocolat célèbres de Nabisco

• Tapisser un moule à pain avec une pellicule de plastique ou un brouillard avec un aérosol de cuisson pour faciliter la libération.
• Dans un bol refroidi, fouetter la crème, le sucre en poudre et la vanille à feu doux.
• Étaler une fine couche de crème sur le fond et sur les côtés d’un moule à pain. Étendre les biscuits avec la crème pour former des piles de 9 à 11 biscuits, en fonction de la largeur de la casserole. Tournez la pile sur le côté et placez-la en croix dans le moule. Répétez l’opération pour faire deux autres piles, qui devraient remplir la casserole. Couvrir les piles avec le reste de la crème.
• Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence jusqu’au lendemain.
• Démouler le gâteau sur un plateau et retirer la pellicule de plastique, si utilisée. Lisser la crème délogée et la placer au congélateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour la couper en tranches. Trancher tout congelé, mais laisser reposer quelques minutes pour revenir à légèrement froid avant de servir.