L’histoire inspirante derrière la Mayonnaise du Duc

Demandez à un sudiste, et ils auront probablement un avis sur quelle mayonnaise est la meilleure. Il y a une raison pour que la mayonnaise de Duke ait remporté le prix de la meilleure mayo dans nos Food Awards de 2017 – elle est devenue une mascotte du Sud avec son goût emblématique. Le secret? Il n’y a pas de sucre dans la recette. Il y a cependant beaucoup de zip. La recette de Duke’s remonte à 1917 avec une femme nommée Eugenia Duke. En l’honneur de cet événement méridional, nous avons rencontré les petits-enfants, arrière-petits-enfants, arrière-arrière-petits-enfants et arrière-arrière-arrière-petits-enfants d’Eugenia (vraiment!) Afin d’entendre parler de la femme et de l’héritage qui a inspiré la marque. Dans sa famille, cependant, Eugenia n’était pas connue pour avoir créé Duke’s; elle était connue pour avoir inventé la mayonnaise.

“Elle a commencé à préparer des sandwichs pour les soldats qui passaient près de Greenville (Caroline du Sud) pendant la Première Guerre mondiale et tout le monde les aimait, mais cela a vraiment été leur mayonnaise”, a déclaré l’arrière-arrière-petite-fille d’Eugenia, Kaitlyn McGuinness. “Au moins, c’est comme ça que l’histoire se passe. Alors, elle a juste commencé à vendre la mayonnaise. C’était il y a presque 100 ans.”

Eugenia a démarré son entreprise de sandwich en plein essor à une époque où les femmes n’avaient même pas le droit de voter – mais cela ne l’a pas empêchée de faire 10 000 sandwiches en une journée..

“Ma grand-mère préparait les sandwichs pour les soldats. Je suppose que le fort a été fermé. La guerre a pris fin et une de ses amies a déclaré:” Eugenia a cessé de jouer avec ces sandwiches. Faites simplement votre mayonnaise. “Alors, c’est ce qu’elle a fait”, se souvint la petite-fille d’Eugenia, Génie.

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Après la guerre, Eugenia s’est installée sur la côte ouest avec sa fille et son gendre. Et, fidèle à sa personnalité de femme aimant nourrir son entourage, elle a démarré une autre entreprise. C’est seulement quand la famille est rentrée en Caroline du Sud qu’elle a compris à quel point Eugenia avait commencé son entreprise.

“[En Californie,] personne n’avait jamais vraiment entendu parler de ça. On ne le trouve pas vraiment dans les épiceries. C’est un peu rare. Ensuite, vous venez ici et c’était, comme, partout,” dit super-super- petite-fille Erin. “Il était intéressant de se rendre compte que tout le monde [du Sud] est au courant de notre arrière-arrière-grand-mère. En Californie, on plaisantait et on pensait qu’on se maquillait. Ensuite, on voit son nom partout [en Caroline du Sud. C’était toujours cool de se rendre à l’épicerie et de se rendre compte qu’il y a un membre de votre famille assis sur les étagères. Vous pouvez voir son nom. “