Az öntöttvas serpenyő értékes birtoklása a dél-szakácsok között. Az évek főzésével és szeretetteljes ápolásával díszített, örökös öntöttvas készletek és holland sütők ugyanolyan értékesek (mint a nagymama porcelánja és sterling ezüst). Egy új fűszerezett serpenyő tökéletes ajándékot nyújt egy fiatal szakács számára. Böngésszen az ízletes receptek gyűjteményéből az öntöttvas használatával. Mindannyian tudjuk, hogy milyen nagyszerűen sült csirke van a serpenyőben, és szeretjük, hogy milyen könnyű öntöttvas megy a sütőből az asztalra a hétköznap kedvenceivel, köztük a csirke és a vadrépaszaléccel és a King Ranch Mac és Sajtral. Ezek a kedvelt serpenyők nagyszerűek a párt előételekhez, mint például az öntöttvas saláta, és a lenyűgöző desszertekhez, mint például az Ananász lepke sárgarépa. Nagy szakácsok tudják, minél többet használnak az öntöttvas, annál jobb lesz. Tartsa a kitüntetett serpenyőt a tűzhelyen, és gyakran elérje.
Burgonya-Bacon Hash
Recept: burgonya-Bacon Hash
Minden dél-szakács jól ismeri a jó hash receptet, vagy kettőt, és ezt a russet burgonyával, paprikával, hagymával és vastag vágott szalonnával egészíti ki. Javasoljuk, hogy tálaljuk egy tükörtojással.
A nagy fahéj roll
Recept: A nagy fahéj roll
Ezzel a nagy (és masszív) fahéjhengerrel meleg, házi készítésű reggelit szolgálunk fel közvetlenül a sütőből.
Klasszikus grillezett sajt
Recept: klasszikus grillezett sajt
Videó: klasszikus grillezett sajt
Néha csak a klasszikusokkal kell ragadnia, és az aranybarna grillezett sajt amerikai és éles cheddar sajtokkal soha nem fog kiállni.
Ham és Dijon grillezett sajt
Recept: Ham és Dijon grillezett sajt
Videó: Ham és Dijon grillezett sajt
Soha nem csinálsz sima sajtot és sajtos szendvicset, miután megpróbáltad ezt a fokozott grillezett sajtot, ami Gruyère-vel készült. Ne felejtsd el a kenyér külső oldalát majonézzel vagy vajjal átvinni az arany barna rántással.
Karamellizált hagyma grillezett sajt
Recept: karamellizált hagyma grillezett sajt
Videó: karamellizált hagyma grillezett sajt
Krémes kecskesajt, fontina sajt és karamellizált hagymák teszik ezt a grillezett sajtot, sós, és egyenesen kellemes.
Brie, füge, és arugula grillezett sajt
Recept: Brie, füge és arugula grillezett sajt
Videó: Brie, Fig, és Arugula grillezett sajt
Ha szereted a sült brie-t, mint étvágyat, akkor ebédelni fogsz minden nap grillezett sajtot. Az édes füge, a gazdag és krémes brie, valamint a fűszeres arugula minden ízében minden ízben tökéletes ízeket biztosít.
Marhahús párolja vajhagymás kenyérrel
Recept: marhahús steak vajhagymás kenyérrel
Tegye ezt a megnyugtató marhahús pástétát hideg őszi és téli éjszakákon. Kedvenc módja annak, hogy a vajas fokhagymás kenyeret ropogósabbá tegyük, az öntöttvas teáskanna helyett a sütőt használjuk.
Könnyebb, pácolt csirke zöldbabgal és paradicsommal
Recept: Könnyebb, sült csirke zöldbabgal és paradicsommal
Ez az ízletes vacsora recept bizonyítja, hogy nem kell egy mélysütő, hogy ropogós, arany jóságot kapjon.
Texas Skillet Cake
Recept: Texas Skillet Cake
Ha szereted a klasszikus Texas tábla süteményt, akkor megszállott lesz e vastagabb, gazdagabb texasi serpenyőben.
Öntöttvas sertéshús Cacciatore
Recept: Öntöttvas sertéshús Cacciatore
Ez a leginkább éttermi méltó 30 perces recept, amit valaha is szolgálni fog. A tesztkonyha egyik csúcsa: a receptek közül a legelterjedtebb a nem túl vastag vagy vékony sertéshús. Keresse meg az egy hüvelyk vastag szeleteket – húsosak lesznek és töltsék anélkül, hogy sok időt szakítanának.
Skillet karamell Apple Pie
Recept: Skillet Caramel Apple Pie
Volt már almalevin az öntöttvas serpenyőből? Lefoglaltuk, hogy nem volt almás pite bourbon-tüskés karamell mártással. Ez a meleg esésű desszert mindkettőt elér.
Legjobb Cast-Iron Skillet Receptek
Recept: Öntöttvas cowboy steak
Talán emlékszel rá, mint a nehéz fekete serpenyő nagymamája sült csirke (és később átadta neked). De a sokoldalú öntöttvas a tűzhelytől a sütőig rohan, olyan könnyedén, hogy süsse meg egy gooey fejjel lefelé torta belőle, valamint sütit a hihetetlenül éles harcsa. És ez egy regionális ikon, amely növeli a jó hírnevét, mint egy jó szakács. Tehát húzza ki a kéznél levő serpenyőjét, vagy vegyen egy új előszöveteset – ha egyszer megpróbálja ezeket a recepteket, öntöttvas átalakítás lesz. Kezdjük a Cast-Iron Cowboy Steak: Ez a legjobb módja annak, hogy főzni egy vastag, lédús csontos steak étterem stílusú dohányzás nélkül a házba. A serpenyőben lévő felület nagyobb fokú érzetet és jobb fogást elősegít, mint a grillrácsok, és megkapja a megfelelő steak ház kéreggel.
Öntöttvas csirke Piccata
Recept: Öntöttvas csirke Piccata
A csirke kispata legjobb része csak egy edényt igényel, és egy öntöttvas serpenyőt ajánlunk. Még egyenletesebben melegszik, mint egy sütőedény, és egy finom csíkot kap, amely nyers bőrrel tiszta. Ne felejtsük el menteni a mártást, hogy tésztát tegyünk!
Öntöttvas Salsa
Recept: Öntöttvas Salsa
Fordítsd el a serpenyőjét egy mexikói kódexnek, más néven palacsintának, lassan simogasson hagymát, fokhagymát és paprikát egy száraz serpenyőben. Szeretjük ezt a hagyományos száraz jellegű technikát használni, mert édes, földes ízeket kölcsönöz a zöldségekből, és csak füstölgésnek ad.
Ginger-Peach Shortbread Cobbler
Recept: Ginger-Peach Shortbread Cobbler
Tegye le a hámozót: Ez a ragyogó edény a mi legegyszerűbb barackszalag.
Ropogós édesburgonyás zöld hagyma sütemények
Recept: Ropogós édesburgonya-zöld hagyma sütemények
A ropogós édesburgonya-zöld hagyma palacsinta nagyszerű választás a hálaadáshoz. Egyedi csavart hoznak a klasszikus édesburgonyával, és egy kellemes rágcsálnivalót hoznak létre, hogy kiegészítsék a többi ebédet vagy vacsorát. Mi annyira finom a recept miatt, hogy az édesburgonya és a zöld hagyma finom ízét összekeverik néhány apróra vágott piros jalapeño paprikával, ami azt jelenti, hogy a hőt összekeverik az édesekkel. De mindez összeilleszkedik, hogy ízletes édesburgonya élvezetet alkosson. Tálaljuk ezeket a finom kis számokat egy pirított tejföllel és egy lime-ről, mint egy ropogós előétel vagy egy étel, amely a pörkölt vagy grillezett húsokat vagy halat.
Füstölt pisztráng-Apple Hash
Recept: Füstölt pisztráng-Apple Hash
Ugyanígy otthon a kályháján vagy tábortűz mellett, ez a finom serpenyőben kétszemélyes kötelesség húzódik a zöld saláta vacsorájára. Próbáld ki az édesburgonyát a rügyek és a kedvenc krumpli alma helyett Granny Smith-nek. Más füstölt halak, mint a kékhal vagy a fehérhal is jól működnek itt. Ha vékonyra szeletelt füstölt lazacot használ, vágjon darabokra, és tegye át a hash-ot közvetlenül a kiszolgálás előtt.
Csirke-és vad rizs készlet Casserole
Recept: Csirke-és-vad Rice Skillet Casserole
Ez a rusztikus étel, a cég érkezési riffje a régi iskola csirke-és rizs számát, tartja össze egy sült mártással, ízesített ország sonka és gomba. Ez az étel tökéletes a hétvégéjszakákra, amikor több idő áll rendelkezésünkre az összetevők előkészítéséhez – ez időbe telik, amíg ezek az összetevők összeállnak, hogy az egyik legszebb ételkészletet képezzük, amelyet valaha főztünk. Meg tudjuk tanúsítani, hogy ez az étel érdemes várni. A táplált vadrizs segít az összes jó csirkehúzással felhúzni, hogy ne hagyja ki az ízt. Jazzozza fel a klasszikus komfort élelmiszert friss illatokkal, pl. Lapos leves petrezselyemmel és ropogós mandulával.
King Ranch csirke Mac és sajt
Recept: King Ranch csirke Mac és sajt
A kedvenc sütőedény összes ízvilága a mac és a sajt kényelmében jön össze. Tálaljuk ezt az ételt a családjához, és ez lesz a gyors kedvence.
Pan-Seared Filet Mignon
Recept: Pan-Seared Filet Mignon
A Filet mignon gyorsan elkészít egy kis vajat és olívaolajat a serpenyőben. Csak adj sót és borsot, hogy lezárja az ízt.
Rántott Pecan Okra
Recept: Fried Pecan Okra
A zúzott pekándió és a sütés keveréke remek kenyeret ad e déli stílusú étvágynak.
Top-polc csirke egy tégla alatt
Recept: Top-polc csirke egy tégla alatt
A “felső polc” ebben a receptben a madár ropogós bőrére, kiváló ízére és juiciness-jára utal. Ez egy új, új technikára utal: főzni a burgonyát a nehéz öntöttvas serpenyőben, amelyet súlyként használnak a csirkére. A súly megnyomja a csirkemellet a grillrácsok ellen, és félig vágja a főzési időt. Plusz ugyanúgy főzheti az ételét.
Apple-Cinnamon Dutch Baby
Recept: Apple-Cinnamon Dutch Baby
Egyenes a sütőből, ez a puffadt, tágas palacsinta nagy tömegeket és aahsokat fog előidézni a tömegből. Ügyeljen arra, hogy alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet használjon – a palacsinta magasabb lesz. Mint egy szendvics, elkezdi lecsöpögni, amint elhagyja a sütőt, bár ez nem befolyásolja az ízt.
Párolt fehérrépa
Recept: Párolt fehérrépa
Ez a recept egy egyszerű módja annak, hogy hozzanak létre egy finom és gyönyörű melléktálat a Hálaadás asztalához. Ha inkább egy tételes oldalakat szeretne, mint süteményeket vagy gratineket, akkor az olyan ételek, mint a párolt fehérrépa, tökéletes ételeket kínálnak az Ön számára. Ezeket vajban főzzük, majd először ecettel, majd mézzel és vajjal simítsuk meg, hogy létrehozzunk egy gyönyörű, édes-savanyú répát. Ezt a receptet egy Linton Hopkins-i atlasz szakács egyikére alapoztuk Lodge öntöttvas nemzet. Használjon kisebb japán répát a gazdálkodók piacán, vagy héjon és vágja nagyobb répát 1 – 2 hüvelyk kockára.
Savanyúságos kenyérsütő
Recept: Savanyúságos kenyérsütő
Az alacsony zsírtartalmú konyhai kapcsok megőrzik ezt a Cheddar-tetejű kukoricacsíra nedves és finom. Élvezze az étkezés egyik oldalát, vagy használja ezt a receptet a mi mesés Farmhouse Tojás Benedict.
26/38
Fotó: Hector Sanchez:
Öntöttvas csíranövényes kelbimbó
Recept: öntöttvas vasalódású, kelbimbó
Ez az abszolút legjobb módja a bükk kelbimbóknak, de ez a recept annyira a máz gyönyörű ízét jelenti, hiszen biztosítja, hogy a hajtások teljesen tökéletesek legyenek. Az édes és savanyú keveréket, egy ázsiai hatású mártást, amely magába foglalja a mézet, a szójaszózt, a fokhagymát és a zúzott piros paprikát, felkavarja a ropogós keleket. Így minden falat fűszereket, crunch-ot és harapást ad. A büdös kelbimbó magas hő hatására karamellizálja a külsejét, és tökéletes, tiszta, finom, nyers textúrát eredményez. A legjobb eredmény elérése érdekében használjon 12 hüvelykes öntöttvas edényt, vagy két csészében süvítse ki a hajtásokat.
27/38
Fotó: Jennifer Davick
Ananász felfelé lefelé sárgarépa sütemény
Recept: Ananász felfelé lefelé sárgarépa sütemény
Egy gyors flip és ez a nedves torta tökéletesen karamellizált gyümölcs csúszik egy serpenyőben.
28/38
Fotó: Hector Sanchez:
Charred Peppers Feta Dipping mártással
Recept: Charred Peppers Feta Dipping mártással
Keressen egy színes választékot a baba édes paprika a helyi szakaszában. Tartsa őket a szárakban, miközben bemerül.
29/38
Fotó: Jennifer Davick
Felkapott karamellizált alma torta
Recept: Felkapott karamellizált alma torta
A serpenyőben főzött barna cukor, alma és pekándió keverék, majd fűszeres torta tészta tetejű, áttetsző, gazdag tésztát kap a tortán, amikor invertálódik.
30/38
Fotó: Jennifer Davick
Sertésszeletek Pepper Jelly szósszal
Recept: Sertésszeletek Pepper Jelly szósszal
Az édes és fűszeres paprika zselé mártás egy gyönyörű mázat hoz létre a sertéshúsra, és a húst nedves és tiszta.
31/38
Fotó: Jennifer Davick
Pörkölt édesburgonya saláta Citrus Vinaigrette-vel
Recept: sült édesburgonya saláta Citrus Vinaigrette-vel
Világos, tiszta napot a pörkölt gyökérzöldségek, a mache és a citrus-gyömbéres vinaigrette.
32/38
Fotó: Jennifer Davick
Kenyérsütő Focaccia
Recept: Kenyérsütő Focaccia
A Cornbread Focaccia inspirációja olasz, de az íze tiszta déli kényelem.
33/38
Apricot-Pecan Fahéj Rolls
Recept: Apricot-Pecan Fahéj Rolls
Roll pekándió, kajszibarack, és egy barna cukor keverék fel a sütemény tésztát, hogy ez a meleg reggeli kezeli. Vagy cserélje ki a csokoládé zsetont, mazsolát vagy más gyümölcsöt, hogy illeszkedjen az ízléshez.
34/38
Fotó: Jennifer Davick
Sült zöld paradicsom kenyér-és vajos savanyúság Rémoulade
Recept: Sült zöld paradicsom kenyér-és vajos savanyúság Rémoulade
A sült zöld paradicsom roston sós és sós; meleg, lédús, és a citrom belsejében.
35/38
Fotó: Jennifer Davick
Parmezán-pekándi sült harcsa pácolt Okra Salsa-val
Recept: Parmezán-pekándi sült harcsa pácolt Okra Salsa-val
Ez a szenzációs főétel két déli kedvencet, sült harcsait és pácolt okráját ötvözi.
36/38
Barbecued Sertéshús Quesadillas
Recept: Barbecued Sertéshús Quesadillas
Helyezzük a roston sült sertéshúst, hogy ezeket a sajtos quesadillákat készítsük a serpenyőben, és töltsük le őket zöldhagymával, tejföllel és korianderrel. Nagyszerűek, mint előétel vagy főétel.
37/38
Sunny Skillet reggeli
Recept: Sunny Skillet reggeli
Napos oldalsó tojás tetején ezt a serpenyőt tele aprított burgonyával, paprikával és hagymával.
38, 38
Fotó: Jennifer Davick
Hogyan kell gondoskodni az öntöttvasról
- A rozsdafoltok megszabadításához dörzsölje ezt a kézi rozsdáspapírot (képen) a foltra, majd tegye vissza a palástot. Keresse meg a hardver üzletek, kerékpáros üzletek vagy faüzemi üzletek.
- Tisztításhoz használjon merev ecsetet vagy műanyag fröccsenőgépet folyó víz alatt, amíg az öntöttvas még meleg, de elegendő ahhoz, hogy könnyen kezelhesse. A kóser só is jó súrolószer a sült foltok számára. A legfontosabb tipp az, hogy soha ne használjunk szappant!
- A főzés előtt növényi olajat kell felhordani a főzőfelületre, és előmelegíteni kell a serpenyőt alacsony hőmérsékleten, lassan növelve a hőmérsékletet.
- Soha ne hajtson be öntöttvasból. A savas keverékek károsíthatják a fűszerezést. Ha az élelmiszer-részecskék elkezdenek botrózni, akkor rozsda jelenik meg, vagy fémes ízűek.