Jedno što trebate učiniti za najbolje prženi krumpir

Kad je naša direktorica za ispitnu kuhinju Robby Melvin bila u vlasništvu profesionalne ugostiteljske tvrtke, njegovi će klijenti preletjeti svoje pržene krumpire i korjenasto povrće. Dok je on bio sretan da ih misli da je genije u kuhinji, također je znao da je tajna što najbolje pećnici zapečeno povrće je također jedan od najjednostavnijih trikova koje je poznavao.

Idealan pečeni krumpir ima caramelized vanjštinu s gotovo kremastu konzistenciju o unutrašnjosti, ali samo bacanje kockice krumpir na lim za pečenje s malo maslinovog ulja neće ostvariti misiju. Može biti razlog da vaši kućni pilići završavaju suhim i smežuranim, a ne hrskavicama izvana i mekim iznutra.

WATCH: koza sir pire krumpir

Najlakši način za pripremanje krumpira u roštilju u restoranu: kuhajte ih prije nego što ih pečete. Preciznije, kuhajte cijeli Yukon zlato, novi ili crveni krumpir, sve dok ne dobijete natječaj. Ocijedite i pustite ih da se ohlade. Zatim izrezati u jednolične komadiće, bilo da su to četvrti ili srednje kockice. Bacite s maslinovim uljem i posolite solom i paprom, te pečite kao i obično.

Nećemo doći do znanstvene y iza ovog tajnu, ali je obrazloženje ove tehnike je da je krumpir će već biti kuhani putem tako da je energija iz peći će ići prema karamelizacijski izvana nego kuhanje iznutra. Prema Robbyju, to također radi za sve vrste korjenastog povrća od mrkve do repa, pa čak i repe.

Još jedan zadnji savjet: nemojte gužviti pločicu ako želite ekstrahirani krumpir. Kad se krušni dijelovi međusobno blisko, počnu parirati umjesto pečenja.