Potrebno je samo jednom kuhati škampi da bi primijetili da će se tijekom jedne minute pretvoriti u nedovoljno kuhano. Ukusno slatko i jedinstveno u teksturi, škampi su zloglasni jer su finicky na štednjak. No, tu je jedinstvena metoda za pripremu škampi koje se prakticiraju tisućljećima (vjerojatno podrijetlom iz Perua), a nikada ne uključuje zagrijavanje škampi. Iako se sada slavi u restoranima s finim blagovaonom i poslužuje se u martini čašama na vrhunskim koktel barovima širom svijeta, to je jednostavno jelo s poniznim izvorima. To su ceviche.

Tradicionalno, ceviche je napravljen s ribom ili školjkama koje je “kuhalo” mariniranjem u kiseloj tekućini (poput sok od limete), pomiješano s nasjeckanim svježim povrćem i biljem i posluženo s škrobom poput krumpira ili jamstava. Limunska kiselina u vapno razgrađuje proteine ​​u škampi i priprema meso za konzumaciju, pretvarajući meso neprozirnom rozom i uništavajući štetne bakterije.

Vi svibanj također biti zainteresirani za kako izliječiti škampi:

Međutim, budući da kiselina ne ublažava bakterije na isti način na koji toplina radi, nužno je kupiti najsvježije škrpine koje možete naći na pouzdanim plodovima mora. S visokokvalitetnim svježim škampom u ruci, ceviche je jedan od najlakših načina za pripremu ovog divljih rakova. Spoon your ceviche na crackers ili tortilla čips kako bi za snackable predjelo da je jednako lako služiti kao što je jesti.

Evo kako to učiniti:

Peel, čist, i devein 1 kilograma svježeg škampi prije nego što ih rezanje u vrlo tanke komade. Stavite komade u zdjelu i pokrijte u cijelosti ½ šalice svježeg soka od limete. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak 20 minuta. Škampi će “kuhati” i postati ružičasta. Nakon 20 minuta, iscijedite dijelove škampi, odbacujući sok od limete. Pomiješajte škampi s mješavinom 1 šalice sjeckanog krastavaca, 1 šalica sjeckane rajčice, ¼ šalice sitno sjeckani crveni luk, 1 sjeckani i zasijani jalapeño, 3 žlice. ½ šalice dodatnog svježeg soka od limete i ½ šalice sjeckanog svježeg cilantra. Posolite sol i poslužite odmah.

NAPOMENA: Dodajte svježi nasjeckani mango ili ananas za slatki dodatak ovom hladnom i ukusnom ljetnom jelu!