Okus južne: šahistička pita

Recepti šahovske kolače:

  • Klasična šah pita
  • Pita od šrekova limuna
  • Narančasta šah pita
  • Chess Pie Chocolate Pecan
  • Pita od škrpica od grejpa
  • Pita od šahu od mandarina

Povijest šah pita
Nitko nikad nije uspio utvrditi kako je šahovska pita došla oko njegovog imena, ali šarolika objašnjenja čine sjajni stolski razgovor.

Neki kažu da su gospodinima poslužili ovaj slatki kolač dok su se povukli u sobu za igranje šaha. Drugi kažu da je ime izvedeno iz južnjačkih dijalekta: to je jes ‘pie (to je samo pita). Još jedna priča sugerira da je desert toliko visok u šećeru da je dobro držao u prsima na sobnoj temperaturi i stoga se nazivao “prsima kolača”. Južnjaci su slinuli ime u šahovsku pita. Ili, možda, inačica kolača od limuna bila je toliko blizu tradicionalnoj pite od limuna, često nazvanoj “sir” pita, da je šah pita postala njegovo američko ime.

Osnove recepture šah pita
Šahska pita može biti konfekcija kameleona, ali u srcu su uvijek osnovni sastojci – brašno, maslac, šećer i jaja. A priprema nikada nije mnogo više nego malo miješanje i oko pola sata u pećnici.

“Postoji mnogo sličnih deserta koji dijele iste sastojke”, objašnjava autorica knjige kuharica Jeanne Volz. – Zato što je Jug bio agrarni, a farmerica je morala kuhati s onim što je bilo – poput jaja, maslaca, šećera i kukuruza. Sve je to spojila i pokušala izvući nešto iz njega, a kad bi bilo dobro, pokušat će se prisjetiti što je učinila.

Naravno, možete dobiti fancy s okusima kao što su sok od limuna. Ili dodajte crticu mrkve, đumbira ili cimeta. Pospite u nekakvim pocrnjelim kokosom ili prženim sjeckanim pecansima. Neki vjeruju da kapljica mlaćenice čini šah pite boljem; drugi se zaklinju za žlicu octa. Dvostruko već dekadentno bogatstvo šah pita, promiješajte u prahu kakaa.

  Da, možete zamrznuti i zagrijavati palačinke-Evo kako