Tjestenina: bacanje i ljubav

WImena poput Sweet-Hot Asian tjestenina i pečeni crveni papar Caesar Tortelloni, znate da su ti recepti potpuno prilagođeni okusu i isporučujemo svjež osjećaj koji želiš na toplom danu u kolovozu. (Zapravo, nekoliko jela jednako je dobro posluženo vrućim, hladnim ili na sobnoj temperaturi.) Slijedite naš vodič o tjestenini za kuhanje, tako da ćete manje naglasiti pripremu i usredotočiti se na radost prehrane.

Recepti tjestenine:

  • Dva rajčica Linguine
  • Penne s umakom od rajčice u grčkoj stilu
  • Slatko-hot azijska tjestenina
  • Pečeni crveni papar – Cezar Tortelloni
  • Jugozapadni Fettuccine Alfredo

 

Kako kuhati tjesteninu

  • Velika posuda: Koristite jedan s kapacitetom od 6 do 8 kvartala da kuhate 1 kg tjestenine. Ovakve veličine nazivamo “velikom nizozemskom pećnicom” u našim receptima.
  • Lotta voda: Napunite posudu tri četvrtine pune vode. Pokrijte lonac i dovodite vodu u valjanje (veliki mjehurići prekrivaju površinu vode) preko visoke topline.
  • Sol je ?: Slanimo vodu, ali ga možete ostaviti. Dodajte oko 1 žlica soli u posudu od 6 do 8 litara da kuhate 1 kg tjestenine.
  • Do posla: Ulijte u tjesteninu i promiješajte drvenom žlicom. Ponovno vraćajte vodu na valjkajući kuhati i održavajte ga za ostatak vremena kuhanja. Ostavite posudu nepokrivenu. Umiješajte tjesteninu dva ili tri puta tijekom kuhanja.
  • Pročitajte upute: Provjerite naljepnicu paketa za točno vrijeme kuhanja. Na uputama je dan raspon kuhanja. Kuhajte kraće vrijeme ako tjestenina dobije dodatno kuhanje, kao u tavi. Dulje kuhajte ako se tjestenina mora odmah pržiti i pojesti. Okus isprobajte komad kraj kraj kuhanja.
  • Gotov si: Odvucite tjesteninu u cjedilo, i nježno protresite kako biste uklonili veći dio tekućine. Isperite tjesteninu samo ako izrađujete salatu od tjestenine. Škrobovi koji se pribiru za kuhanu tjesteninu pomoći će umaku.
  Jesen bridal Bouquets

 

Umak
Pravo tjesteninu oblikujte pravim umakom. Općenito, širi ili veći tjestenina, hunter, češnjak, ili deblji umak može biti. Dugi, tanki oblici najbolje funkcioniraju sa umacima na bazi ulja, pestom i osnovnim umacima od rajčice. Punjene tjestenine su izvrsni partneri s glatkim, laganim umacima ili jednostavnim kišama maslinovog ulja.

Ovaj je članak iz kolovoza 2005 Southern Living.