Southern Chef Salute: Ouita Michel

HOlly Hill Inn on yksi tyytymättömistä näköistä kuin isoäitini paikka kaikkialla uudestaan. Sitten Ouita Michel tervehtii minua kuin pitkään menettänyt sorority sisko hänen 1845 Kreikan Revival-turn-ravintolassa. Ettekö vain rakasta etelää näihin hetkiin? Ouita tekee myös.

Itse asiassa Kentucky säätää ruokalistaan ​​- sous-chef-kasvatetuista makean veden katkaravusta jumalaisen karitsan ja sianlihan läheisiltä tiloilta. Hän räpäyttää valtionsa allekirjoitusvastikkeen, Hot Brownin, ja kyllä, se on kunnioitettu Woodford Reserve bourbon, jonka tunnen ajaessani karitsan telineeseen.

Teema ei ole paikallis-schmocal-se on paikallinen luxe. Ouita pyöri Bluegrassia, jolla on runsaasti taidetta: sitruunaruohoinen kani, perhoslauta taimenalla mustilla saksanpähkinöillä ja Chardonnay-kastike, paahdettu valkosipuli flan, joka reunustaa tuoretta puutarhan vihanneksia.

Se ei ole hauskaa – hienosti. Et löydä mitään vaahtoa tai trendikästä tekniikkaa täällä. Haluatko syödä Ouitan suosikki? Se on sianlihaa (maissikamiinistä maissikastikkeella täytettyyn sianlihan rouladiin). Haluatko tavata perheen? Aviomies / sommelier Chris valitsee viinisi; esikoululaisen Willa voi piiloutua nurkkaan ja nähdä, oletko onnellinen. Ei, että on epäilystäkään. Olet onnellinen.

Vielä nälkäinen?
Löydät Ouita enimmäkseen Holly Hill Inn. Mutta hänellä ja Chrisillä on perheenjäseniä oma Wallace Station Deli ja leipomo lähellä Midwayia (hillottamattomia hampurilaisia, bourbon-pallo-jäätelöä) ja Cleveland’s at Woodford Inn Versaillessa (kaikki asiat, jotka ovat pyhää kinkkua, paistettua kanaa, , vihreät, keksejä). Olet tyytyväinen Southerner.

Yhteystiedot:
426 North Winter Street (alle 1 minuutti pois I-64); www.hollyhillinn.com tai (859) 846-4732.