Wen tiedä, että siellä ei ole lainkaan kaltaista etelää – ja tämän kuukautisen Mississippi-syntynyt kokki myöntää, että se katsoi maailmaa arvostamaan pulleita paikallisia karhunvatukoita, pekaanipähkinöitä aivan tieltä, pienen Vardamanin (“Sweet Potato Capital of the World” “) Ja eteläisen aksentin mukavuus. Alle vuoden kuluttua ravintola Tylerin käynnistämisestä kokki Ty Thamesin koko tausto pyörii lautaselle: Vermontin torkku (kulinaarinen koulu), huomattava italialainen kahvila (Michelin-luokiteltu majatalo Parman lähellä) ja hienostuneisuus koko (Ritz-Carlton ja muut Washingtonin huippuyksiköt, spots). Elementtien fuusio muodostuu parhaiten bataatti-gnocchista, rehevästä kotimaisesta bataatista ja haudutettua villisika-makkaraa, johon on koottu tryffelikastiketta, luonnonvaraisia ​​sieniä ja Lazy Magnolia Southern Pecan -lihaa. Etelä-ja muualla olevat maut sekoittuvat hiljaa ilman fanfareja. Ty palaa juurilleen monni ja ranskalainen; hän yönnä Honolulun kalaa samalla valikolla. Kyse on siitä, että tuo hieno ruokailu Starkvilleen. “Etsin paikkaa, jossa voisin korostaa Mississippiä haluamallani tavalla”, hän sanoo. “Ja olen löytänyt sen täällä.” 100 East Main Street (Oktibbeha County Courthousen kohdalla); www.restauranttyler.com tai (662) 324-1014. Tuntia: klo 11 – 10 päivittäin. Entrées alkaa 15 dollaria. •

Pace-muutos
Jos haluat siirtyä rennompiin ruokailuihin, Ty tarjoaa ylupysäköintihuoneen yläkerran. Valikko vaihtelee po’boys ja Black Angus hampurilaiset erikoisuus jälkiruokia alakertaan. Entrées alkaa 8 dollaria.