Barbecue Buddiesin takapihan valikko

minäF ei ole kaunista näkyä, en tiedä mitä on, “varikset Jim” Trim “Tabb kuin upea hickory-polttoainen savuinen savu lähtee grillauslaiturinsa savupiipusta. Se on vain aamiaisen jälkeen, mutta Jim, joka on ollut jo tupakoitsijana yli kuusi tuntia, hänen hyvän ystävänsä, Garrett Oliver, Brooklyn Breweryn New Yorkissa, ei voinut yhtyä enempää. grillata ja oluenpareja panimoon lähes viiden vuoden ajan.

Samanlaiset: Palkittu voittaja

Nykyään ystävät ovat Columbia, Etelä-Carolina, valmistautuvat perheen yhdistämiseen Billin ja Madelaine Millerin kotona, Garrettin setä ja täti. Jim toimittaa sianlihaa, Garrett yhdistää valikon oluen ja Madelaine on ystävällinen jakamaan muutamia hänen suosikki resepteihinsä.

BACKYARD BARBECUE MENU
Tarjoaa 6-8

  • Grilli Deviled Munat
  • Tomaatti-ja-sipulasalaatti
  • Kermainen Carolina Coleslaw
  • Tabbin grilliryhmän sianliha
  • Honey-Mustard Barbecue Kastike
  • Peach-Cinnamon Ice Cream

BEER JA BARBECUE-PERFECT PARTNERS
Garrett ohjaa sinut valikon läpi muutamilla hänen suosikki oluistaan ​​(kaikki ovat saatavilla suurissa supermarketeissa). Lisätietoja ruoan oluen yhdistämisestä saat Garrettin palkitusta kirjasta Brewmasterin pöytä (HarperCollins, 16,95 dollaria) – tarkastelemme sitä tässä artikkelissa – tai käy osoitteessa www.brooklynbrewery.com.

  • Hoegaarden (Belgia) ja Pilsner Urquell (Tšekki): Molemmat ovat kevyitä, jännittäviä ja hyvin virkistäviä lämpimän sää-oluita; ihanteellinen grilliruokalinnut ja tomaatti-ja-sipulasalaatti.
  • Brooklyn Lager (New York): Herkkä karamellisoituja makuja, joissa on haju makeus, tekevät tästä mukavan koko pelin koko valikosta. Jälleenmyyjälle alueellasi osoitteessa www.brooklynbrewery.com.
  • Abita Turbodog (Louisiana) ja Brooklyn Brown Ale (New York): Heidän savuiset makunsa tekevät niistä lopullisen oluen mennä Tabbin Barbecue Porkin kanssa. Kaikki, mitä on grillattu tai savustettu, sopii paremmin kullanruskean ja ruskean oluen kanssa.
  • Anchor Porter (Kalifornia): Vihjeitä kahvia ja suklaata tekevät tästä täyteläisestä oluesta vain oikean kumppanin Peach-Cinnamon Ice Creamille.
  Neljä virheitä välttää, kun tehdään kakku

  

 

BARBECUE KAIKKI PRO
Seuraa Jimin vinkkejä täydelliseen vihjeeseen.

  • Suurin mehevä veto tai hienonnettu sianliha tulee Bostonin päistä (joka on puolet koko sianlihan olakkeesta, toinen puoli on piknikolento). Bone-in on edullisempaa, mutta luun poisto on edelleen paras valinta tupakoinnille.
  • Älä koskaan anna liekit koskettaa lihaa – tupakointi ei ole grillausta.
  • Pieni ja hidas on pelin nimi. Älä koskaan lisää grillin tai tupakoitsijan lämpötilaa keittimen nopeuttamiseksi. Optimaalinen tupakoitsijalämpötila on 225 °. Kun lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 190 °, olet valmis menemään. Jos käytät luullista Boston-päitä, olkapäätä on helpompi vetää pois lihasta.

 

Kirja-arvostelu
Brewmasterin taulukko: Todellisten oluiden iloa todellisten elintarvikkeiden avulla
tekijä: Garrett Oliver (HarperCollins, 29,95 dollaria)

 

Garrettin tehtävänä on antaa lukijoille mahdollisuuden saada helposti ymmärrettäviä tietoja oluesta ja antaa heille mahdollisuuden tuoda “heikosti arvostettu juoma” siihen arvoon, jonka hän oikeutetusti ansaitsee Amerikan pöydissä. Kirja vie lukijoita informatiiviseen kiertueeseen maailman tunnetuimmista panimoista ja tutkii yli 50 erilaista olutta eri puolilta maailmaa. Lopputuloksena on kirja, joka on yhtä helppoa kuin aficionado ja noviisi. “Minulla on tunne, että sekä viini että olut saavuttavat parhaan ilmeensä ruoan kanssa, mutta olut on ehdottomasti monipuolisin kumppani. Sillä todellisilla oluilla on mahtava valikoima makuja – kaikki sopivat täydellisesti täydelliseen täydennykseen ruokaa “, Garrett huomauttaa. Jokaisen viihdyttävän sivun käännöksessä sinäkin olet samaa mieltä.

Tämä artikkeli on peräisin Southern Livingin heinäkuussa 2005 julkaisemasta numerosta.