Τα μυστικά στην καλύτερη συνταγή ψωμιού ολόκληρου σιταριού Ezekiel

Όλοι γνωρίζουμε τα οφέλη από το ψωμί ολικής αλέσεως, αλλά βλαστήθηκε το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο. Αυτός ο τύπος ψωμιού, γνωστός και σε πολλούς όπως το ψωμί του Ιεζεκιήλ, χρησιμοποιεί δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως σιτάρι, κριθάρι και σπέρματα, για να φτιάξει ένα ψωμί που υποτίθεται ότι είναι ευκολότερο να χωνέψει και να μειώσει τη γλουτένη. Ο εμβολιασμός των κόκκων είναι μια φυσική διαδικασία που εκθέτει τους σπόρους στο νερό, επιτρέποντάς τους να βλαστήσουν και να βλαστήσουν. Η βασική συνταγή και το όνομα του Ιεζεκιήλ προέρχονται από μια αναφορά της Βίβλου: “Πάρτε το σιτάρι και το κριθάρι, τα φασόλια και τις φακές, το κεχρί και το σίτουλα, τα βάζετε σε ένα δοχείο και τα χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε ψωμί για τον εαυτό σας”. Θέλετε να δοκιμάσετε το δικό σας ψήσιμο; Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές και συνταγές για να ξεκινήσετε.

• Χρησιμοποιήστε πολλαπλούς τύπους σπόρων. Η πολυπλοκότητα του ψωμιού του Ιεζεκιήλ δίνει μια πλούσια γεύση και προσφέρει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Τα περισσότερα ψωμιά περιέχουν τρεις κοινούς και εύκολους στην εύρεση κόκκους, συμπεριλαμβανομένου του σιταριού, του σίτου και του κριθαριού.
• Βυθιστείτε για να βλαστήσετε. Προτού μπορέσετε να ψήσετε, θα πρέπει να βλαστήσετε τους κόκκους σας (και τους σπόρους ή τα φασόλια εάν τα χρησιμοποιείτε). Αυτή η φυσική διαδικασία επιτρέπει στους σπόρους να βλαστήσουν, να ξεκλειδώσουν τα βασικά θρεπτικά συστατικά και να σπάσουν τα μέρη των κόκκων που είναι πιο δύσκολα για το σώμα να χωνέψει. Ως αποτέλεσμα, οι κόκκοι θα περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και περισσότερες ίνες.
• Στραγγίστε και στεγνώστε καλά. Αν βλάπτετε τα δικά σας δημητριακά, τα επόμενα δύο βήματα είναι κρίσιμα. Αφού βλαστήσουν, πρέπει να στραγγίξετε καλά τα σπόρια. Αυτό γίνεται συνήθως με την εξάπλωση των κόκκων πάνω σε ένα φύλλο μπισκότων σε φούρνο 200 βαθμών για αρκετές ώρες μέχρι να στεγνώσει.
• Εάν η διαδικασία βλάστησης φαίνεται τρομακτικό, μην ανησυχείτε, υπάρχουν διαθέσιμα πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως στο μαγαζί. Μόλις μύλο τα σπόρια μαζί με έναν αλευρόμυλο ή ένα καθαρό μύλο καφέ. Και αν δεν είστε ακόμα σίγουροι, δοκιμάστε να ξεκινήσετε ακόμα πιο εύκολα με το αλεύρι από σίτο που έχει βλαστήσει (ή αλεύρι από σπέρματα). Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο λίγα συστατικά και χρησιμοποιεί αλεύρι από σίτα που έχει βλαστήσει αντί για πολλούς ολικούς κόκκους.
• Όποια και αν είναι η διαδρομή, φροντίστε να προσθέσετε ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αναδιπλώνοντας σε πράγματα όπως ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένους καρπούς, σπόρους και φακές. Αυτή η συνταγή προσθέτει ακόμη και αρκετούς τύπους αποξηραμένων φασολιών (όπως το νεφρό και το pinto) στη διαδικασία άλεσης.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Αύξηση του ψωμιού σαν επαγγελματίας

• Ο κύριος σκοπός της βλάστησης των δικών σας σπόρων και το ψήσιμο του σπιτικού ψωμιού του Ιεζεκιήλ είναι ένα πιο υγιεινό ψωμί που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το πρωινό σας τοστ ή το μεσημεριανό σάντουιτς. Έχετε υπόψη αυτό κατά την επιλογή των συστατικών. Σας αρέσει μια νότα γλυκύτητας στο ψωμί σας; Δοκιμάστε να αλλάξετε το μέλι για τη ζάχαρη.