Λίγα πράγματα λένε creole και Cajun αρκετά σαν gumbo, και για τους νότιους μια αυθεντική συνταγή gumbo χρειάζεται μερικές κλασικές συνταγές συνταγές. Με αυτές τις συνταγές γκουμπού μπορείτε να φανταστείτε ότι είναι Mardi Gras κάθε εποχή του χρόνου, ή ότι το τραπέζι σας έχει μετατραπεί σε ένα από τα ωραία εστιατόρια της Νέας Ορλεάνης. Θα αγαπήσετε το “Big Easy” Gumbo και το Gumbo Chicken-Andouille με ψητές πατάτες. Για τους λάτρεις των θαλασσινών, κάντε μια κατσαρόλα από το mouthwatering Chicken-Tasso-Andouille Λουκάνικο Gumbo και προσθέστε γαρίδες. Θα λατρέψετε τα πικάντικα, αυθεντικά κρεολικά και Cajun γεύσεις και αρώματα. Το μόνο που χρειάζεστε τώρα είναι οι ήχοι της Νέας Ορλεάνης στο Mardi Gras: απλά προσθέστε μια παρέλαση.
Καλύτερο ποτέ Gumbo θαλασσινών
Συνταγή: Καλύτερο ποτέ Gumbo θαλασσινών
Το σιγοβράζοντας και το αυγό με το απόθεμα προσδίδει στη βάση ένα νόστιμο βάθος. προσθέτοντας τα θαλασσινά την τελευταία στιγμή σημαίνει ότι είναι τέλεια μαγειρεμένο. Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με φρέσκα θαλασσινά – ο κατάλογος συστατικών απαιτεί μια κιλό φρέσκου καβουρδισμένου κρέατος και τριών λιβρών μεσαίου μεγέθους πρώτης γαρίδας. Εξοικονομήστε το χρόνο προετοιμασίας αγοράζοντας κατεψυγμένα κομμάτια okra και απόψυξη προτού τα προσθέσετε στο gumbo. Ενώ ο κατάλογος των συστατικών είναι μάλλον χρονοβόρος, σας διαβεβαιώνουμε ότι η προσπάθειά σας θα οδηγήσει σε σημαντική αποπληρωμή όταν πάρετε το πρώτο σας δάγκωμα. Η συνταγή αποδίδει περίπου 5 κιλά. Καταψύξτε επιπλέον μερίδες σε σακούλες κατάψυξης για να βγείτε από τα πολυάσχολα βράδια.
Κοτόπουλο-Andouille Gumbo με ψητές πατάτες
Συνταγή: Κοτόπουλο-Andouille Gumbo με φρέσκες κόκκινες πατάτες
Δεν μπορείτε να πάτε στραβά με αυτό το κλασικό νότιο πιάτο για να σας γεμίσουν σε ψυχρές νύχτες. Το κάναμε ακόμα πιο ακριβά με το να σερβίρουμε ψητές πατάτες με την παραδοσιακή σούπα λουκάνικου, κοτόπουλου, καρυκευμάτων Cajun και λαχανικών. Για να φτιάξετε τις ψητές πατάτες, προθερμαίνετε το φούρνο στους 450 μοίρες. Ανακατέψτε μαζί τρία κιλά κόκκινες πατάτες του μωρού που έχουν τεταρτηριστεί, μια κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο και ένα κουταλάκι του γλυκού άλας kosher. Ψήνουμε σε μια ζελατίνα για 40 έως 45 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν και να γίνουν τραγανά. Αναποδογυρίστε μια φορά μέσα στο μαγείρεμα.
Κοτόπουλο και λουκάνικο Gumbo
Συνταγή: Κοτόπουλο και λουκάνικο Gumbo
Αυτή η συνταγή gumbo είναι σχετικά γρήγορη να τραβήξει μαζί σε σύγκριση με τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές. Μετά την προετοιμασία του roux, ο περισσότερος χρόνος που περνάει για να φτιάξεις gumbo είναι βασικά hands-free. Απλά πρέπει να ανακατεύετε το δοχείο περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσετε. Αυτή η γευστική συνταγή στιφάδο αξίζει την προσπάθεια. Σερβίρετε το Gumbo κοτόπουλου και λουκάνικου σας πάνω από άσπρο ρύζι για ένα πλήρες γεύμα. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, αν θέλετε. Αυτή η συνταγή κάνει οκτώ μερίδες, αλλά μην προσπαθήσετε να το μειώσετε στο μισό για μια τετραμελή οικογένεια. Συνεχίστε και κάντε την πλήρη συνταγή και παγώστε τα υπολείμματα σε τσάντες κατάψυξης μεγέθους γαλόνι.
Κοτόπουλο-Tasso-Andouille Λουκάνικο Gumbo
Συνταγή: Κοτόπουλο-Tasso-Andouille Λουκάνικο Gumbo, όπως απεικονίζεται
Δοκιμάστε το με γαρίδες! Συνταγή: Γαρίδα-Tasso-Andouille λουκάνικο Gumbo
Το Tasso είναι ένα πικάντικο καπνιστό κομμάτι χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος δημοφιλούς σε πολλά πιάτα Cajun. Όταν το γκουμί σερβίρεται στη Λουιζιάνα, η σκόνη filé (αλεσμένη, αποξηραμένα φύλλα sassafras) είναι κοινή στο τραπέζι με το αλάτι και το πιπέρι. Συμπυκνώνει και γεύεται γκούμπου και άλλα κρεολικά πιάτα. Προσκαλέστε ένα πλήθος για να απολαύσετε ένα μεγάλο δοχείο Chicken-Tasso-Andouille Λουκάνικο Gumbo-η συνταγή μας κάνει περίπου 20 μερίδες! Ένας κριτής προτείνει την προσθήκη γαρίδας στην κατσαρόλα την τελευταία στιγμή. Σίγουρα δεν θα αντιταχθούμε σε αυτή την νόστιμη προσθήκη.
“Big Easy” Gumbo
Συνταγή: “Big Easy” Gumbo
Συνταγή: Hoppin ‘John
Η προσθήκη αλεύρου στο καυτό λάδι δημιουργεί ένα γρήγορο και γευστικό ροζ. Αφού προσθέσετε τη γαρίδα, παρακολουθήστε τα προσεκτικά. Θα θελήσετε μόνο να μαγειρέψουν πέντε λεπτά ή μόνο μέχρι να γίνουν ροζ. Σερβίρετε αυτό το αγαπημένο σας πάρτι με κουταλιές του John Hoppin και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με βινεγκρέτ. Δοκιμάσαμε με το Creole Seasoning της Zatarain και το λουκάνικο Andouille της Savoie, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας εμπορικά σήματα και ποικιλίες. Hoppin John είναι παραδοσιακά πιστεύεται ότι φέρει καλή τύχη αν εξυπηρετείται την Πρωτοχρονιά, αλλά αυτή η συνταγή καθιστά εύκολο να απολαύσετε όλο το χρόνο
Κοτόπουλο-Andouille Gumbo
Συνταγή: Κοτόπουλο-Andouille Gumbo
Κάντε το Chicken-Andouille Gumbo την επόμενη μέρα για να εξοικονομήσετε χρόνο. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες και δέκα λεπτά για να συνεργαστούν. Φρέσκο γκρέιπφρουρο και φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί είναι απαραίτητα για αυτό το πιάτο. Πολλοί παραδοσιακοί δεν σκέφτονται ότι είναι gumbo εκτός αν έχει κοπεί okra. Νιώστε ελεύθεροι να ανακατεύετε σε αποψυγμένα κομμάτια από το τμήμα καταψύκτη του καταστήματος μανάβης σας. Μόλις κατακτήσει την τέχνη του gumbo, μπορείτε πραγματικά να το φτιάξετε μόνοι σας προσθέτοντας το δικό σας σύνολο μπαχαρικών και συστατικών. Μπορείτε να γεμίσετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο μπέικον, και ζεστή σάλτσα.
Ψητό σαλάτα Gumbo σχάρας
Συνταγή: Ψητό σαλάτα Gumbo σχάρας
Αυτό σίγουρα δεν είναι μια παραδοσιακή συνταγή gumbo. Τέλεια γεύσεις από τον κήπο και τη σχάρα έρχονται μαζί σε αυτό το καλοκαίρι στρίψιμο σε ένα από τα αγαπημένα της Νέας Ορλεάνης. Σερβίρουμε σε μικρότερες μερίδες, κάνει επίσης μια μεγάλη πρώτη πορεία. Αγαπάμε τη γαρνιρισμένη γεύση του okra, του κρεμμυδιού, της πιπεριάς και της γαρίδας που συνδυάζονται με το φρικτό Vinaigrette του καλαμποκιού. Δύο πακέτα ντοματών κειμηλίων μωρών φέρνουν ακόμη πιο εποχιακή γεύση σε αυτό το πιάτο που φαίνεται απ ‘ευθείας από την αγορά των αγροτών. Πετάξτε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ για μια παρουσίαση σε οικογένεια.