Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λευκού και κίτρινου καλαμποκιού;
Συνταγή: Ψητό καλαμπόκι
Ο φρέσκος καλαμπόκι στο σμήνος είναι χαρακτηριστικό των ζεστών και ηλιόλουστων καλοκαιρινών ημερών. Έχουμε συγκεντρώσει τους αγαπημένους μας τρόπους να απολαύσετε αυτό το φρέσκο και ζουμερό veggie όλη την εποχή.
Σε αυτή την πρώτη συνταγή, έχουμε σχεδιάσει τρεις μοναδικούς και εύγευστους τρόπους για την κορυφή ψητό καλαμπόκι, από Herbed Cotija Cheese έως Chipotle Butter.
Βλέπετε ένα πύργο με πράσινα αυτιά καλαμποκιού στην αγορά των αγροτών ή στο παντοπωλείο και αμέσως να πάρετε μια λαχτάρα για το καλαμπόκι στο κοτσάνι. Έτσι, αρπάξτε ένα αυτί από καλαμπόκι και ξεφλουδίστε μερικές φλούδες για να αποκαλύψετε τους πυρήνες μέσα. Είναι λευκά, κίτρινα ή διχρωματικά; Και ανάλογα με το χρώμα που έχει, βάζετε το καλαμπόκι πίσω στο σωρό?
Όπως τα ροδάκινα, οι ντομάτες και άλλα πολύτιμα προϊόντα, οι Νότιοι τείνουν να έχουν πολλές απόψεις για το καλαμπόκι. Μερικοί λένε ότι το κίτρινο καλαμπόκι είναι το πιο γλυκό, χυμώδες καλαμπόκι. Άλλοι προτιμούν το λευκό καλαμπόκι, λέγοντας ότι έχει καλύτερη γεύση. Και έπειτα υπάρχουν οι οπαδοί με δίχρωμο καλαμπόκι (ή “βούτυρο και ζάχαρη”) που λένε ότι παίρνουν το καλύτερο και των δύο κόσμων – κίτρινο και λευκό με το ίδιο καπάκι.
Ποιο είδος καλαμποκιού είναι καλύτερο; Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι το χρώμα που καθορίζει τη γεύση του καλαμποκιού. Είναι η ποικιλία του καλαμποκιού. Το καλαμπόκι αναπτύσσεται συνήθως σε τρεις ποικιλίες που έχουν κατασκευαστεί για μέγιστη γλυκύτητα. Και αυτές οι ποικιλίες έρχονται και στα τρία χρώματα: κίτρινο, λευκό και δίχρωμο. Έτσι, αν έχετε ένα ιδιαίτερα ζουμερό και γλυκό αυτί του καλαμποκιού, οφείλεται στην ποικιλία, όχι στο γεγονός ότι είναι κίτρινο. Ή λευκό. Ή διχρωμία.
Αγοράζοντας καλαμπόκι όταν είναι σε περίοδο αιχμής βοηθά επίσης. Παρόλο που συνήθως βρίσκεται όλο το χρόνο στα παντοπωλεία, το καλαμπόκι αναπτύσσεται σε ολόκληρο τον Νότο και βρίσκεται στο αποκορύφωμά του το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη. Μέχρι το καλοκαίρι, εξαφανίζεται από τις αγορές των αγροτών, αντίθετα με τον Βορρά, όπου το καλαμπόκι είναι μια κορυφαία καλοκαιρινή καλλιέργεια. Αν συμβεί σε μια παρτίδα γλυκιά και νόστιμο καλαμπόκι, δοκιμάστε τη συνταγή μας σχάρα καλαμπόκι και άλλα πλήρως φορτωμένο καλαμπόκι στις συνταγές κολοκύθας.
Έτσι, την επόμενη φορά που είστε στη διάθεση για το καλαμπόκι, να αγοράσετε ό, τι είναι πιο φρέσκο, και δεν δίνουν προσοχή στο χρώμα.