Πώς να λιώσει τη ζάχαρη

Συμμετοχή σε δοκιμαστική κουζίνα Professional Deb Wise για να μάθετε την απλότητα τήξης ζάχαρης στο μαγειρικό σκεύος. Η λιωμένη, καραμελοποιημένη ζάχαρη κάνει ένα σκληρό, τραγανά φύλλο το οποίο είναι ιδανικό για την τοποθέτηση κέικ ή επιδόρπια.


Απόκρυψη μεταγραφής



Γεια σου αυτό είναι το Jep Wise στο Time and Food Studio. Και ήθελα να σας δείξω πώς η καφετιά ζάχαρη δεν την καίει. Δεν ξέρω αν το δοκιμάσατε ποτέ πριν. Αλλά η ζάχαρη μπορεί απλά να ξεφύγει από σας ξαφνικά έχετε ακριβώς αυτό το μαύρο χάος tarry στο τηγάνι σας. Έτσι το κλειδί για να γίνει αυτό είναι η υπομονή, να είστε υπομονετικοί. Και να πάρετε το τηγάνι σας ωραίο και ζεστό, μπορείτε απλά να νιώσετε τη ζέστη πάνω του. Και θα κάνεις τη ζάχαρη. ¶Και πρόκειται να το καραμελοποιήσετε, καφέ. Απλά ένα στρώμα κάθε φορά. Ένα στρώμα στο τηγάνι, ακόμη και επάνω. Και μετά περιμένετε. Μπορείτε να δείτε ότι αρχίζει να λιώνει γύρω από τις άκρες. Και τι θέλετε να κάνετε. Είναι ακριβώς να κρατήσει το τηγάνι λίγο σε κίνηση, έτσι ώστε η ζάχαρη δεν μένει σε ένα σημείο για πολύ καιρό και να πάρει υπερβολικά καφέ. Και τότε θα προσθέσουμε μόνο ένα άλλο, μόλις γίνει αυτό τελειώσει τελείως, και θα πάρει λίγο λίγο χρυσό καφέ Προσθέτουμε ένα άλλο στρώμα ζάχαρης και αφήστε το να λιώσει, προσθέστε ένα άλλο στρώμα ζάχαρης, μέχρι να πάρετε ένα ωραίο τηγάνι καραμελοποιημένη ζάχαρη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο κάτω μέρος μιας φλάντας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε σάλτσα καραμέλας για παγωτό. Θα μπορούσατε επίσης να το ρίξετε σε μια λιπαρή επιφάνεια όπως ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής που έχετε βάλει λίγο λάδι. Αφήστε το να σκληρύνει και στη συνέχεια να το σπάσει και να το χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα σε κάποιο φανταχτερό επιδόρπιο που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με. Έτσι μπορείτε να δείτε πώς λιώνει η ζάχαρη. Εξακολουθείτε να έχετε κάποιους κόκκους, αλλά κάποια από αυτά έχουν αρχίσει να παίρνουν ένα μικρό χρυσό καφέ. [SOUND] Μόλις φτάσετε στο σημείο αυτό, προσθέστε ένα ακόμη μικρό στρώμα ζάχαρης. [BLANK_AUDIO] Συνεχίστε να το περιστρέφετε. [BLANK_AUDIO] Και θυμηθείτε ότι η χαμηλή θερμότητα είναι το κλειδί. Δεν θέλετε να το αφήσετε μακριά από εσάς. Θα το κάψει και θα έχετε ακριβώς ένα χάος στο τηγάνι σας. Εντάξει, τώρα έχουμε το τελευταίο λίγο ζάχαρη στο κύπελλο μας. Στη μέτρησή μας, αυτό είναι στην πραγματικότητα μισό φλιτζάνι ζάχαρη που καίνω. Και το βλέπετε εκεί. Κρατήστε το ταψί που κινείται. [BLANK_AUDIO] Έτσι έχουμε ένα φύλλο φύλλων, πολύ σημαντικό. Βάλτε το χαρτί περγαμηνής στο επάνω μέρος και απλά βάλτε ένα μικρό, μικρό σφουγγάρι λάδι canola σε αυτό, και στη συνέχεια Ρίξτε ότι ζάχαρη δεξιά κάτω από το κέντρο εκεί. Όταν τελειώσετε να φτιάχνετε τη ζάχαρη στο τηγάνι σας, μερικά από αυτά θα κολλήσουν στο τηγάνι και είναι λίγο δύσκολο να βγείτε από εκεί. Τόσο εδώ είναι το επόμενο τέχνασμα μου. Κάντε κλικ για μια ίντσα νερού στο τηγάνι [SOUND] Φέρτε το μέχρι να βράσει, και θα μαγειρέψει ακριβώς εκείνη τη ζάχαρη. Εύκολο στον καθαρισμό. Δεν χάος, καμία αναστάτωση. Εντάξει, έτσι η υπέροχη καφετιά ζάχαρη έχει κρυώσει. Αυτό το βάζουμε στο δίσκο των φύλλων. Και τώρα είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε να το διαλύουμε. [BLANK_AUDIO] Τόσο πολύ εύκολο, απλά σπάστε αυτό στο μέγεθος Τα κομμάτια που θέλετε. Πόσο θα ήταν ωραίο να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους σας λίγο και να το βγάλετε αυτό από την κορυφή. Θα ήταν απλά τόσο εντυπωσιασμένοι. Από το Time Inc Food Studios, αυτό το Deb Wise. Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε.

Γεια σου αυτό είναι το Jep Wise στο Time and Food Studio. Και ήθελα να σας δείξω πώς η καφετιά ζάχαρη δεν την καίει. Δεν ξέρω αν το δοκιμάσατε ποτέ πριν. Αλλά η ζάχαρη μπορεί απλά να ξεφύγει από σας ξαφνικά έχετε ακριβώς αυτό το μαύρο χάος tarry στο τηγάνι σας. Έτσι το κλειδί για να γίνει αυτό είναι η υπομονή, να είστε υπομονετικοί. Και να πάρετε το τηγάνι σας ωραίο και ζεστό, μπορείτε απλά να νιώσετε τη ζέστη πάνω του. Και θα κάνεις τη ζάχαρη. ¶Και πρόκειται να το καραμελοποιήσετε, καφέ. Απλά ένα στρώμα κάθε φορά. Ένα στρώμα στο τηγάνι, ακόμη και επάνω. Και μετά περιμένετε. Μπορείτε να δείτε ότι αρχίζει να λιώνει γύρω από τις άκρες. Και τι θέλετε να κάνετε. Είναι ακριβώς να κρατήσει το τηγάνι λίγο σε κίνηση, έτσι ώστε η ζάχαρη δεν μένει σε ένα σημείο για πολύ καιρό και να πάρει υπερβολικά καφέ. Και τότε θα προσθέσουμε μόνο ένα άλλο, μόλις γίνει αυτό τελειώσει τελείως, και θα πάρει λίγο λίγο χρυσό καφέ Προσθέτουμε ένα άλλο στρώμα ζάχαρης και αφήστε το να λιώσει, προσθέστε ένα άλλο στρώμα ζάχαρης, μέχρι να πάρετε ένα ωραίο τηγάνι καραμελοποιημένη ζάχαρη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο κάτω μέρος μιας φλάντας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε σάλτσα καραμέλας για παγωτό. Θα μπορούσατε επίσης να το ρίξετε σε μια λιπαρή επιφάνεια όπως ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής που έχετε βάλει λίγο λάδι. Αφήστε το να σκληρύνει και στη συνέχεια να το σπάσει και να το χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα σε κάποιο φανταχτερό επιδόρπιο που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με. Έτσι μπορείτε να δείτε πώς λιώνει η ζάχαρη. Εξακολουθείτε να έχετε κάποιους κόκκους, αλλά κάποια από αυτά έχουν αρχίσει να παίρνουν ένα μικρό χρυσό καφέ. [SOUND] Μόλις φτάσετε στο σημείο αυτό, προσθέστε ένα ακόμη μικρό στρώμα ζάχαρης. [BLANK_AUDIO] Συνεχίστε να το περιστρέφετε. [BLANK_AUDIO] Και θυμηθείτε ότι η χαμηλή θερμότητα είναι το κλειδί. Δεν θέλετε να το αφήσετε μακριά από εσάς. Θα το κάψει και θα έχετε ακριβώς ένα χάος στο τηγάνι σας. Εντάξει, τώρα έχουμε το τελευταίο λίγο ζάχαρη στο κύπελλο μας. Στη μέτρησή μας, αυτό είναι στην πραγματικότητα μισό φλιτζάνι ζάχαρη που καίνω. Και το βλέπετε εκεί. Κρατήστε το ταψί που κινείται. [BLANK_AUDIO] Έτσι έχουμε ένα φύλλο φύλλων, πολύ σημαντικό. Βάλτε το χαρτί περγαμηνής στο επάνω μέρος και απλά βάλτε ένα μικρό, μικρό σφουγγάρι λάδι canola σε αυτό, και στη συνέχεια Ρίξτε ότι ζάχαρη δεξιά κάτω από το κέντρο εκεί. Όταν τελειώσετε να φτιάχνετε τη ζάχαρη στο τηγάνι σας, μερικά από αυτά θα κολλήσουν στο τηγάνι και είναι λίγο δύσκολο να βγείτε από εκεί. Τόσο εδώ είναι το επόμενο τέχνασμα μου. Κάντε κλικ για μια ίντσα νερού στο τηγάνι [SOUND] Φέρτε το μέχρι να βράσει, και θα μαγειρέψει ακριβώς εκείνη τη ζάχαρη. Εύκολο στον καθαρισμό. Δεν χάος, καμία αναστάτωση. Εντάξει, έτσι η υπέροχη καφετιά ζάχαρη έχει κρυώσει. Αυτό το βάζουμε στο δίσκο των φύλλων. Και τώρα είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε να το διαλύουμε. [BLANK_AUDIO] Τόσο πολύ εύκολο, απλά σπάστε αυτό στο μέγεθος Τα κομμάτια που θέλετε. Πόσο θα ήταν ωραίο να εξυπηρετήσετε τους καλεσμένους σας λίγο και να το βγάλετε αυτό από την κορυφή. Θα ήταν απλά τόσο εντυπωσιασμένοι. Από το Time Inc Food Studios, αυτό το Deb Wise. Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε.
  Τέλεια συνταγές πίτας κολοκύθας