Η καλύτερη συνταγή ψωμιού Challah

Στην εβραϊκή γλώσσα, challah είναι ένας όρος που δίνεται στο ψωμί, αλλά είναι επίσης μια εντολή: hafrashat challah. Οι αρτοποιούς θα πετάξουν ένα κομμάτι ζύμης ως προσφορά, ψήνοντας τα υπόλοιπα.

Το ψωμί Challah τρώγεται τώρα από πολλούς ανθρώπους, αλλά είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί που καταναλώνεται τις ημέρες του Σαββάτου και τις αργίες.

Μια αξιόπιστη συνταγή ψωμιού challah είναι αυτή της Joan Nathan, μιας εβραϊκά-αμερικανικής γυναίκας διάσημης για τα πολλά βιβλία μαγειρικής της εβραϊκής τροφής. Αυτό που ακολουθεί είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ψωμί challah.

Πρώτα, ενεργοποιήστε τη ζύμη σε ζεστό νερό με ζάχαρη και αφήστε την να καθίσει για πέντε έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε σε φυτικά έλαια και αυγά, προσθέτοντας τα αυγά ένα κάθε φορά για να τα ενσωματώσετε καλύτερα. Προσθέστε το αλεύρι λίγο κομμάτι. Μόλις αναμιχθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη στο βάθρο με ένα γάντζο ζύμης, ή μπορείτε να ζυμώσετε με το χέρι μέχρι να εξομαλυνθεί. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης σε αυτό το σημείο. Εάν είναι, ζυμώστε σε μικρές ποσότητες αλεύρου μέχρι να κολλήσετε.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει το παρακάτω βίντεο.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και λιπάνετε το μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να καθίσει για περίπου μία ώρα. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Το ψωμί είναι ιδιοσυγκρασιακό, οπότε αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Ένας εύκολος τρόπος να εξασφαλίσετε την αύξηση είναι να γυρίσετε το φούρνο στους 100 μοίρες και, στη συνέχεια, να τον σβήσετε μόλις φτάσει σε θερμοκρασία. Τοποθετήστε τη ζύμη στον ζεστό φούρνο και αφήστε την να καθίσει για μια ώρα. Αφού διπλασιάστηκε σε μέγεθος, γροθιάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκινήσει για άλλη μισή ώρα.

Μπορείτε επίσης να συμπαθείτε: τα αγαπημένα μας πατάτα Latkes 

Το ψωμί Challah είναι παραδοσιακά ψημένο σαν πλεξούδες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βάλτε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Roll κάθε τμήμα σε ένα κλώνο. Συνδέστε τα σκέλη στο ένα άκρο και πλέξτε τα μαζί. Εάν θέλετε, μπορείτε να πλεξίματος χρησιμοποιώντας έξι σκέλη.

Χτυπήστε ένα αυγό και βούρτσα πάνω από το εξωτερικό του ψωμιού πριν ψήσετε σε 375 μοίρες για 35 έως 40 λεπτά. Αφήστε τα κρέατα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν φάτε.

Αν τυχαίνει να έχετε χαλαρά, να σκεφτείτε να φτιάξετε το French Toast με αυτό!