कैसे लैटिन अमेरिका के Arroz con Pollo अपने चीज दक्षिणी बदलाव मिला
यह चीज की भलाई के उज्ज्वल ढेर को बाहर कर देता है जिसे हम दक्षिण में जानते हैं क्योंकि “एसीपी” ने इस धरती पर एक बहुत ही अलग रूप में अपना जीवन शुरू किया.
आप में से उन लोगों के लिए क्षेत्रीय व्यंजन से अपरिचित, एसीपी एक दक्षिणी ले लेता है अरोज़ कौन पोल्लो, एक प्यारा लैटिन अमेरिकी पकवान जिसमें चिकना हुआ चावल के बिस्तर पर पकाया चिकन होता है। हमारे एसीपी में आमतौर पर ग्रील्ड चिकन, चावल और पिघला हुआ पनीर का उदार पतला होता है। जहां हम पनीर पर ढेर करते हैं, कैरिबियन पारंपरिक रूप से veggies- और स्वाद पर ढेर.
हालांकि हम में से ज्यादातर मानते हैं कि हमने सीमा के दक्षिण में अपने पड़ोसियों से इसे आयात किया है, हाल ही में एनपीआर टुकड़ा, अरोज़ कौन पोल्लो वास्तव में मैक्सिकन व्यंजन में एक विचारधारा का एक सा है। लेखक कहते हैं, “हम चिकन और चावल से प्यार करते हैं, लेकिन चावल लगभग हमेशा एक तरफ होता है, और हम टैकोस में चिकन पसंद करते हैं, सूप में, एनचिलादास के अंदर या तिल के साथ शीर्ष पर जाते हैं।” प्यूर्टो रिकान और क्यूबास बाजार को घेरने के लिए व्यापक रूप से स्वीकार किए जाते हैं अरोज़ कौन पोल्लो, और यहां तक कि कुछ मेक्सिकन रेस्तरां भी इसे पेश करते हैं.
कुछ खुदाई के बाद, एनपीआरके लेखक ने पाया कि आधुनिक एसीपी की जड़ें मैक्सिकन राज्य जलिस्को के एक गांव सैन जोस डी ला पाज़ में लगभग एक हजार लोगों तक फैली हुई हैं। 1 9 80 के दशक के बाद से, सैन जोस डी ला पाज़ के निवासियों ने दक्षिण-लैटिनो डिनर के दक्षिण खानपान में सैकड़ों मेक्सिकन रेस्तरां खोले हैं। 9 0 के दशक के उत्तरार्ध में, 540 से अधिक अमेरिकी रेस्तरां ने अपनी जड़ें गांव में वापस खोज लीं.
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इन रेस्तरां ने दक्षिणपूर्वी राज्यों में विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन किया। नैशविले में लुइसविले और लास पामास में एल कैपोर चेन सैन जोस डी ला पाज़ से बाहर आने के लिए कुछ लोकप्रिय मेक्सिकन रेस्तरां हैं, और सभी ने एसीपी के स्टार के रूप में उसी मूल मेनू से काम किया। हम क्या कह सकते हैं हम अपने पनीर से प्यार करते हैं! पिघला हुआ पनीर के साथ सब कुछ बेहतर है! सही?
चार्ली इबरा, जिसका परिवार सैन जोस डी ला पाज़ के बाहर एक शहर से है और रालेघ-डरहम क्षेत्र में एल रोडियो और ला रान्चेरिता रेस्तरां खोले, ने कहा, “मेरे पिता को नहीं पता था कि एसीपी क्या शुरू हुआ था।” एनपीआर. “मुझे नहीं लगता कि उसने कभी भी इसका स्वाद लिया है। लेकिन हमने इसे बेच दिया। उसने बिलों का भुगतान किया।”
एसीपी, यह पता चला है, एक विशिष्ट दक्षिणी पकवान है, और यह समय हमने दावा किया है.