एक गुप्त दक्षिणी संघटक के साथ एक भीड़-सुखदायक मैक और पनीर

जब मैं एक बच्चा था, तो मेरे दादा दादी दोनों ग्रामीण दक्षिण पश्चिम अलबामा में एक छोटी दुकान में काम करते थे। यह उन स्थानों में से एक था जहां आप गैस प्राप्त कर सकते थे, टायर बदल सकते थे, किराने का सामान प्राप्त कर सकते थे, और यहां तक ​​कि अपने मवेशियों के लिए फ़ीड भी ले सकते थे-एक समुदाय हब। आप अभी भी चीजों को अपने टैब पर रख सकते हैं। मेरे दादा कसाई थे और मेरी दादी एकमात्र कैशियर के रूप में काम करती थीं। मेरे पास गर्मियों के दौरान उनके साथ बिताए गए समय की यादगार यादें हैं.

दुकान के सामने वाले दरवाजे से जितनी जल्दी हो सके, मुझे एक गिलास की बोतल में एक बर्फ ठंडा चॉकलेट सॉलिडर शीतल पेय से मुलाकात की गई। यह या तो कोका कोला की एक बोतल और नमकीन मूंगफली का एक पैकेज था। लेकिन उस दुकान में असली इलाज सामने नहीं पाया गया था। यह मांस के मामले में वापस लकड़ी के बक्से में पाया गया था: लाल रिंद हुप पनीर.

सुबह में, मेरे दादा पनीर के पतले स्लाइसों को काट लेंगे, इसे रोटी पर रखेंगे, और स्टोर रूम में वापस छोटे टोस्टर ओवन में टोस्ट करेंगे। मैं अभी भी उस बैक रूम की गंध याद कर सकता हूं। यह मिठाई मवेशी फ़ीड, उर्वरक, और गत्ता की तरह गंध-एक अजीब संयोजन है, लेकिन एक जिसे मैं कभी नहीं भूलूंगा.

मेरी दादी तब वही हूप पनीर लेती हैं और रात के खाने के लिए मैकरोनी और पनीर बनाती हैं। यह हमेशा इतना मलाईदार और स्वादिष्ट था। हूप पनीर में एक मजबूत स्वाद नहीं होता है, लेकिन एक क्रीमनेस है जो मुझे लगता है कि मैकरोनी और पनीर जैसे व्यंजनों में बहुत अच्छा काम करता है.

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उन दिनों से, हर बार जब मैं उस लाल रिंद पनीर को खोजने में सक्षम हूं, तो मुझे हमेशा कुछ करने के लिए पर्याप्त मिलता है और, निश्चित रूप से, कुछ मैकरोनी और पनीर बनाने के लिए। यह एक स्वादिष्ट वाहन है जो मुझे अपने दादी के साथ चैट करने वाले ड्रिंक कूलर पर बैठे उन दिनों में वापस ले जाता है, जबकि उसने प्रत्येक व्यक्ति के बिल को लिखा.

क्लासिक बेक्ड मैकरोनी और पनीर के लिए मेरा नुस्खा एक कोशिश की और सच है दक्षिणी लिविंग पसंदीदा। एकमात्र चीज जो मैं अलग-अलग करता हूं वह लाल रेन्ड हुप पनीर का उपयोग करती है। (यदि आपको हुप्प पनीर नहीं मिल रहा है तो एक तेज शेडर भी बहुत अच्छा काम करता है।) मुझे पता है कि आप इसे प्यार करेंगे.

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ब्लॉगर और वॉल स्ट्रीट जर्नल बेस्ट सेलिंग लेखक स्टेसी लिटिल रात के खाने के लिए लोगों को टेबल पर लाने के लिए प्रतिबद्ध है। उनकी त्वरित और आसान व्यंजन व्यस्त परिवारों को बिना किसी परेशानी या व्यय के टेबल पर घर पकाया भोजन पाने में मदद कर रहे हैं. दक्षिणी लिविंग पत्रिका ने बार-बार स्टेसी को एक शीर्ष ब्लॉगर नाम दिया और एक पसंदीदा दक्षिणी ब्लॉगर नाम दिया है। वह दिखाई दिया है द टुडे शो तथा फॉक्स और दोस्तों और बेटी क्रॉकर, व्हाइट लिली, मार्था व्हाइट, क्राफ्ट, रानी लतीफाह और रीज़ विदरस्पून जैसे कुछ ब्रांडों के नाम पर अपनी प्रतिभाएं दे दी हैं। आज, उनकी आसान, स्वादिष्ट व्यंजनों और दिल से कहानियों ने अपने ब्लॉग, दक्षिणीबाइट डॉट कॉम पर लाखों लोगों को लाया है, क्योंकि उन्होंने 2008 में इसे बनाया था। स्टेसी की कुकबुक, दक्षिणी बाइट कुकबुक, देश भर में और ऑनलाइन बुक खुदरा विक्रेताओं पर उपलब्ध है। स्टेसी की गहरी दक्षिणी जड़ों ने उसे केंद्रीय अलबामा में मजबूती से लगाया है जहां वह अपनी पत्नी, छोटे लड़के, दो कुत्ते, और कास्ट आयरन स्केलेट्स के संग्रह के साथ रहता है.

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