क्या आपको बेक्ड आलू में छेद लगाने की ज़रूरत है?

हमारे पेन्ट्रीज़ में सबसे बहुमुखी तत्वों में से एक के रूप में, आलू हर साउथनर के दिल में एक विशेष स्थान पर कब्जा करते हैं। हमारे व्यंजनों में इसकी लंबी जगह के कारण, हम में से अधिकांश ने सीखा कि कैसे हमारी मां और दादी से आलू पकाते हैं- जिसके परिणामस्वरूप एक साधारण बेक्ड आलू तैयार करने के बारे में बहस होती है। कुछ उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटेंगे जबकि अन्य उन्हें नमक के बिस्तर पर भुना देंगे। लेकिन आलू को पकाए जाने की विधि में सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी कदमों में से कुछ आलू की त्वचा की उम्र के पुराने युग के करीब आते हैं, इसे पकाने से पहले एक कांटा से.

देखो: अंतिम संस्कार आलू

आलू नमी के साथ पैक कर रहे हैं। आलू की छोटी किस्मों में उच्च पानी की मात्रा होती है, लेकिन आकार और रंग के बावजूद, सभी आलू उनके अंदरूनी हिस्सों में भाप के महत्वपूर्ण मात्रा में वृद्धि करेंगे। जब पानी के अणुओं को उबलते बिंदु से गर्म किया जाता है, तो वे आलू के मांस के अंदर वाष्पीकृत होते हैं और यहां तक ​​कि पकाने को भी प्रोत्साहित करते हैं। हालांकि, चूंकि आलू में अतिरिक्त भाप से दबाव बढ़ता है, इसलिए यह आलू को बेक के रूप में खोलने के लिए मजबूर कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि औसत आलू की त्वचा से बचने से अधिकांश भाप को रोकने के लिए पर्याप्त मजबूत होता है.

इस कारण से, बहस पर हमारा फैसला वास्तव में आलू की त्वचा को कुछ जगहों पर एक कांटा या चाकू से पकाए जाने से पहले इसे सेंकना है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक बेक्ड आलू खुलेगा अगर इसे पहले से छेड़ा नहीं जाता है, लेकिन चूंकि आप (और हम) भविष्यवाणी करने में असमर्थ हैं कि कोई आलू विस्फोट करने के लिए उत्तरदायी है या नहीं, सतह को छेड़छाड़ के रूप में छेदना अच्छा विचार है.

अतिरिक्त युक्ति: जब आप इसे सेंकते हैं तो हम एल्यूमीनियम पन्नी में आलू को लपेटने की सलाह नहीं देते हैं। यह भाप को छिड़काता है जो एल्यूमीनियम पन्नी और आलू की त्वचा के बीच पतली जगह में आलू से निकलता है, जो कुरकुरा और स्वादिष्ट है की बजाय एक सूजी आलू की त्वचा के लिए बनाता है.