Η Καλύτερη Πόλη Τροφίμων του Νότου: Οξφόρδη, Μισισιπή
Από τον William Faulkner και τον Barry Hannah μέχρι το Fat Possum Records, από το ασήμι της οικογένειας στα πλαστικά τραπέζια στην πόρτα του The Grove έως το πρόγραμμα Southern Studies του Πανεπιστημίου του Μισισιπή, ο λαός και ο πολιτισμός της Οξφόρδης έχουν κάνει αυτή την κολεγιακή πόλη μακριά από την πλατεία, ιστορικό κέντρο της πόλης.
Πουθενά δεν είναι πιο εμφανές από ό, τι στο φαγητό της Οξφόρδης. Ένα μεγάλο, κακό κτύπημα στη δεκαετία του ’90 έσπασε μαζί το έργο των σεφ, των Ole Miss μελετητών, καλλιτεχνών και συγγραφέων. Ο σεφ John Currence άνοιξε το City Grocery το 1992 και ο ευχάριστος επάνω όροφος του έγινε ο ήλιος γύρω από τον οποίο οι διάσημοι συγγραφείς της πόλης διέρρευσαν. Ο Τζων Τ. Edge συγκατοίκισε τη Συμμαχία Southern Foodways το 1999. Τώρα είναι η σημαντικότερη πηγή τεκμηρίωσης καθώς και σχόλια για τη νότια κουζίνα.
Σήμερα, η Οξφόρδη επιμένει ως μίνι αλλά ισχυρή δύναμη στα τρόφιμα. Στο συλλογικό του εστιατόριο, ο Currence συνεχίζει να τοποθετεί τα κλασσικά συστατικά του Μισισιπή, όπως το γατόψαρο και το γαλλικό ζαμπόν, σε ένα σύγχρονο πλαίσιο. Ο σεφ του σνακ Vishwesh Bhatt προσθέτει τηγανητά okra στη νοτιο-ινδική εκδοχή του chaat, ένα παραδοσιακό, πικάντικο μείγμα σνακ που είναι πλέον ένα από τα πιάτα της πόλης που δεν μπορεί να χάσει.
Σε ένα σοκάκι δίπλα στο ιστορικό θέατρο Lyric Oxford, ο σεφ Corbin Evans έφερε μακριές γραμμές στο παρατρόχιο παράθυρό του για το τυρί στη σχάρα και τις σαλάτες “βρώμικων σιτηρών”. Εξακολουθεί να εξυπηρετεί τις παραγγελίες σε τακτά χρονικά διαστήματα σε ένα παράθυρο, αλλά τώρα οι πελάτες μπορούν να φάνε στο εστιατόριο του, το Oxford Canteen, που βρίσκεται σε ένα πρώην πρατήριο καυσίμων που έχει γίνει ένα σημείο πλήρωσης για σπουδαστές, ντόπιους και τουρίστες.
Η σκηνή από το δρόμο έξω από το εκλεπτυσμένο χώρο του κυνηγετικού όπλου του Αγίου Λέον στη βόρεια πλευρά της πλατείας του κεντρικού κέντρου μοιάζει με ένα μπουζουζάκι Μπρούκλιν. Στο εσωτερικό της, η Emily Blount έχει παντρευτεί τις προηγούμενες ζωές της στην Καλιφόρνια και τη Νέα Υόρκη σε μια αγάπη για το σπίτι του συζύγου της στο Μισισιπή, με πίτσες και σαλάτες με ξύλα γεμάτες φρέσκα λαχανικά που καλλιεργούνται κοντά.
Είτε είναι ντόπιοι είτε οι Μισισιπήδες κατ ‘επιλογή, οι ντόπιοι της Οξφόρδης γράφουν ένα ολοκαίνουργιο κεφάλαιο για τα νότια τρόφιμα.