न्यू ऑरलियन्स में सर्वश्रेष्ठ गम्बो

कुछ लोग कहते हैं कि लुइसियाना में मौसमों को चिह्नित करने का सबसे अच्छा तरीका एक पाक कैलेंडर के माध्यम से है। सर्दियों में मौसम में क्रॉफिश आती है; झींगा नाव वसंत ऋतु में बाहर जाना; गार्डनर्स गर्मियों में टमाटर और ओकरा चुनते हैं; और हर कोई गिरने में गम्बो बनाता है। वह तब होता है जब सभी अवयव अंततः एक साथ आते हैं.

न्यू ऑरलियन्स के रेस्तरां Cajun-Creole concoction पर सैकड़ों भिन्नताओं की पेशकश करें। वे सभी एक रॉक्स के साथ शुरू होते हैं-मसालों का मिश्रण और खाना पकाने की वसा के साथ मोटा होना। वहां से, शेफ एंडोइल सॉसेज या बतख और त्ससो जैसे स्मोक्ड मीट के साथ हार्दिक, अंधेरे किस्मों को बनाते हैं, या झींगा, क्रैबमीट, टमाटर और ओकरा के साथ हल्के समुद्री खाने के संस्करण भरते हैं.

हमने अपने पसंदीदा gumbos की खोज में फ्रेंच क्वार्टर (और परे) में भोजनालयों की खोज में कुछ दिन बिताए। यहां स्वादिष्ट परिणाम हैं.

फ्रेंच क्वार्टर
• उत्कृष्ट: Galatoire के, 20 9 बोर्बोन स्ट्रीट
100 से अधिक वर्षों के लिए खोलें, गैलाटोरेज़ एक प्यारी नोला परंपरा है, उस जगह का प्रकार जहां रात्रिभोज के लिए जैकेट की आवश्यकता होती है और कोई भी शिकायत नहीं करता है। फ्रांसीसी क्रेओल समुद्री भोजन गम्बो पारंपरिक और स्वादिष्ट है, जो क्रैबमीट, झींगा, प्याज, अजवाइन, टमाटर, और ओकरा के साथ पैक किया जाता है। एक कप $ 7 है (इसलिए बस आगे बढ़ें और एक कटोरे के लिए $ 1.50 खर्च करें).
galatoires.com या 504 / 525-2021

• ऊपर और कॉमर: रॉयल हाउस ऑयस्टर बार, 441 रॉयल स्ट्रीट
दो साल पहले खोला गया यह कोने रेस्तरां वह जगह है जहां आप ठोकर खा रहे हैं क्योंकि आप प्राचीन वस्तुओं की दुकानों को रॉयल करते हैं। खिड़की के टेबल में से एक पर बैठें और स्वादपूर्ण चिकन और सॉसेज गम्बो (9.9 5 डॉलर) का कटोरा ऑर्डर करें। यह बहुत कम चावल के साथ परोसा जाता है इसलिए यदि आप और अधिक चाहते हैं तो एक बड़ा स्कूप मांगना सुनिश्चित करें। यह बहुत अच्छा था, लेकिन फिर हमने कोशिश की हर पकवान, जैसे तला हुआ बैंगन स्ट्रॉप्स ऐपेटाइज़र, स्वादिष्ट था.
royalhouserestaurant.com या 504 / 528-2601

क्वार्टर से परे
• उत्कृष्ट: डकी चेस रेस्तरां, 2301 ऑरलियन्स एवेन्यू
शेफ लीह चेस उसके गम्बो को केकड़ा, झींगा, चिकन, दो प्रकार के सॉसेज, हैम, और वील ब्रिस्केट के साथ लोड करता है। यह सब एक रॉक्स में एक साथ आता है जो अमीर है लेकिन बहुत अंधेरा नहीं है.
504 / 821-0535

• ऊपर और कॉमर: कोचन कसाई, 930 Tchoupitoulas
वेयरहाउस जिले में अर्ध कसाई की दुकान, आधा डेली, कोचॉन कसाई पिछले साल कोचॉन रेस्तरां में सीट-डाउन सेवा के लिए एक तेजी से सेवा विकल्प के रूप में खोला गया। यह घर लेने के लिए बहुत बढ़िया मीट प्रदान करता है, लेकिन आप चिकन-एंड-सॉसेज डार्क रॉक्स गम्बो ($ 18) का क्वार्ट भी ले सकते हैं। आप घर ले जायेंगे-कोचॉन के कार्यकारी शेफ और हेड गम्बो कुक डोनाल्ड लिंक उनकी सामग्री जानता है। उनकी कुकबुक, रियल कैजुन ने 2010 की सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी कुकबुक के लिए जेम्स बीर्ड अवॉर्ड जीता.
cochonbutcher.com या 504 / 588-7675