दक्षिण कैरोलिना में बनाया गया: गीची बॉय ग्रिट्स

मिलर
ग्रेग जॉन्समैन ने पहली बार ग्रीनविले में मिशेलिन टायर कारखाने में काम करते हुए ग्रिट बनाने की कला सीखी। एक किशोरी के रूप में, उन्होंने अपने ग्रीष्मकाल जैक ब्रॉक, तीसरे पीढ़ी के मिलर के साथ टायर बनाने में बिताए। एक ब्रेक के दौरान, जैक ने हाथ से मक्खन की एक स्वादपूर्ण विविधता मिल करने के लिए समय निकालकर सही ग्रिट बनाने के लिए अपना रहस्य साझा किया.

अब ग्रेग, 33, गीची बॉय ग्रिट को पुराने तरीके से बनाने के लिए उस रहस्य का उपयोग करता है.

ग्रेग के महान ग्रिट साहसिक 2003 में शुरू हुईं, जब वह और उनकी पत्नी, बेट्सी, एडिस्टो द्वीप फार्म में लौट आईं जो कि तीन पीढ़ियों के लिए अपने परिवार में थीं। जोड़े ने सप्ताह के दौरान टमाटर, स्ट्रॉबेरी और विशेष सब्जियों को बढ़ाया और बेचा। लेकिन ग्रेग ने सड़क के किनारे खड़े होने के लिए ताजा ग्राउंड ग्रिट जोड़ने का सपना देखा। इसलिए, परिवार के खेत में जाने के चार साल बाद, उन्होंने 1 9 45 की ग्रिस्टमिल खरीदी जो लगभग 40 वर्षों तक बर्न में अप्रयुक्त हुई थी। अपनी फसलों को झुकाव से पहले और बाद में, उन्होंने मशीन के लिए मूल भागों को खोजने के लिए राज्य की यात्रा की। फिर, सप्ताहांत और रात को, उन्होंने 62 वर्षीय उपकरणों के टुकड़े की दर्दनाक रूप से मरम्मत करने के लिए काम किया.

एक बार जब वह मिल चल रहा था, ग्रेग ने विभिन्न प्रकार के हीयरूम मकई के साथ प्रयोग करना शुरू किया जब तक कि वह एक मीठे, हार्दिक स्वाद के साथ नहीं मिला। अब हर हफ्ते ग्रेग मक्का के 2,000 पाउंड को ठीक ग्रिट और कॉर्नमील में बदल देता है जो वह परिवार के सड़क के किनारे के बाजार, जहाज के रेस्तरां और रेस्तरां के विशिष्ट दुकानों से बेचता है, और ग्राहकों को अपनी वेबसाइट पर उपलब्ध कराता है। ग्रिट में इतना अनाज मोड़ना आसान नहीं है, लेकिन सौभाग्य से ग्रेग को अपने साथी के लिए पीसने में विशेष भावना है। “मुझे मशीन के साथ काम करना अच्छा लगता है। यह एक बड़ी बात है, और प्रत्येक आवाज मुझे बताती है कि मुझे प्रक्रिया के अगले चरण में क्या करना है,” वह कहता है.

यह कार्य कठिन बना दिया गया है क्योंकि ग्रेग दक्षिण कैरोलिना लोकाउंट्री की तटीय आर्द्रता में मिल रहा है। अधिकांश मिलिंग प्रक्रिया शुष्क अनाज का उपयोग करने पर निर्भर है, और नम हवा हवा लगातार उत्पाद बनाने के लिए चुनौतीपूर्ण बनाती है। यह एक कला और विज्ञान दोनों है, जो ग्रेग उन आगंतुकों के साथ साझा करना पसंद करता है जो सड़क के किनारे बाजार से रुकते हैं और शेफ के साथ अपने रेस्तरां में अपने उत्पादों की सेवा करते हैं। “मैं पारंपरिक मिलिंग के बारे में लोगों को सिखाने और उन्हें उत्पादित करने के लिए नम्र हूं,” वे कहते हैं। “जब मैं मिल में हूं, तो मुझे लगता है कि एक रेस्तरां में या डिनर टेबल के आसपास घर पर लोगों को एक साथ भोजन साझा करने के बारे में लगता है। मुझे पूरे देश में परिवारों द्वारा साझा किया जाने वाला उत्पाद बनाने में बहुत गर्व है- और इसे सही तरीके से करना यहां एडिस्टो द्वीप पर। “

उत्पाद
गीची बॉय उत्पादों को राज्य के चारों ओर 40 से अधिक रेस्तरां में परोसा जाता है और राष्ट्रव्यापी भेज दिया जाता है (गैटलिनबर्ग, टेनेसी सहित, जहां कॉर्नमील का उपयोग ओले स्मोकी मूनशिन बनाने के लिए किया जाता है)। ग्रेग का कहना है कि उन्हें विशेष रूप से गर्व है कि उनके चार चार्ल्सटन के जेम्स बीर्ड पुरस्कार विजेता रेस्तरां: फिग, हस्क, मैकक्रैडी और होमिनी ग्रिल में उनके उत्पादों परोसा जाता है। आप गीची बॉय मार्केट एंड मिल, 2 9 5 9 राजमार्ग 174, एडिस्टो द्वीप, या geechieboymill.com पर जाकर गीची बॉय उत्पादों (ग्रिट्स के लिए $ 5, कॉर्नमील के लिए $ 3) का अपना 2-पाउंड बैग खरीद सकते हैं।.