पड़ोस डाइव: शार्लोट की डिश

विंटेज एप्रन और विनाइल बूथ डिश रेस्तरां की दीवारों के अंदर एक मनोरम समय वार बनाते हैं। से अधिक डिनर और डाइव खोजें ईटन पथ दूसरी सहायता से बाहर.


ट्रांसक्रिप्ट छुपाएं



[संगीत] मैं मॉर्गन मर्फी हूँ। दक्षिण में सबसे अच्छा खाना खोजने के लिए मैंने इस गर्मी में 10,000 मील की यात्रा की है। मेरे साथ आओ क्योंकि मैं आपको खाया पथ से दक्षिण का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट दिखाता हूं। आज हम अपने पसंदीदा शहरों में से एक, उत्तरी कैरोलिना के शार्लोट में हैं, और इसका प्रचलित नाम रानी का शहर है। अब, क्वींस के बारे में बात करते हुए, शार्लोट में यहां दक्षिणी व्यंजनों की दो रानी हैं। पेनी और मैगी, मेरे दोस्त। वे सभी चीजों की रानी स्वादिष्ट हैं, इसलिए चलो अपने रेस्तरां, डिश में जाएं, और अपने कुछ शानदार व्यंजनों को आजमाएं। मैं उत्तरी कैरोलिना के शार्लोट में डिश रेस्तरां में हूं, दक्षिण, पेनी और मैगी में मेरे दो पसंदीदा रेस्टॉरेटर्स के साथ। [LAUGH] तो, मुझे डिश के बारे में बताओ। हम कहाँ है? खैर, हम यहां चार्लोट में प्लाजा मिडवुड में हैं, और यह पुराने पड़ोसों में से एक है, और यह है, यह एक तरह का बोहेमियन प्रकार का पड़ोस है। ठीक है। और हम यहां अन्य रेस्तरां से घिरे हुए हैं, और यह एक है, यह बहुत ही ऊपर और आने वाला पड़ोस है, और मैं अपनी फ्लिप फ्लॉप पहन रहा हूं। मैं कुछ [अनावश्यक] के लिए तैयार हूँ। ठीक है हाँ। ठीक है। खैर मुझे वह पसंद है जो आपने जगह पर किया है। दीवार पर इन सभी व्यंजनों के बारे में मुझे बताओ। यह थोड़े दिलचस्प था। हमने खोले जाने से एक दिन पहले, पड़ोस में कारोबार में हमारे कुछ अच्छे दोस्त, यार्ड बिक्री, पिस्सू बाजार के साथ आए थे। उनके घर में चीजें थीं। दीवारों पर हमारे पास कुछ भी नहीं था, हमने उन्हें तीन, चार घंटे, पांच घंटे, छः दिए। अगली बात यह है कि हमारे पास पकवान था। अब वर्षों से लोगों ने हमें अपनी दादी, [क्रॉसस्टल] से अपनी चाची, [क्रॉस्स्टल] दाहिनी ओर से एक डिश लाया है। तो हाँ, हमें बहुत कुछ मिला है। आप जानते हैं, वे कहते हैं कि उन्हें केवल एक मिला है, और वे इसे कहीं और चाहते हैं जहां सभी इसे देख सकें, इसलिए यह हमारी दीवार का हिस्सा बन जाता है। हाँ जानता हूं? आपके पास बहुत सारे नियमित होना चाहिए। [क्रॉसस्टल] आपके पास ऐसे लोग होंगे जो हर समय आते हैं। ओह, हमने लोगों को नौ साल दो, तीन, सप्ताह में चार बार आये हैं। हम बहुत भाग्यशाली हैं, हम बहुत खुश हैं। तो क्या है, मेनू पर सबसे लोकप्रिय बात क्या है? खैर, चलो यहाँ कोलार्ड डुबकी के साथ शुरू करते हैं। मैं पूरे दक्षिण में कोलार्ड खा रहा हूं, और मैंने किसी को डुबकी के साथ ऐसा नहीं किया है। तो मुझे इस कोलार्ड डुबकी के बारे में बताओ। खैर, यह पालक डुबकी के समान ही बना है, लेकिन हम सिर्फ कॉलर का उपयोग करते हैं। हमारे कॉलर के बारे में एक बात यह है कि वे पूरी तरह से शाकाहारी हैं। वे अभी भी स्वाद ले सकते हैं जैसे उन्हें मांस मिला। लेकिन हम आपको यह नहीं बताएंगे कि यह क्या है, लेकिन यह अभी भी शाकाहारी के रूप में बाहर आ जाएगा और आपके पास मांस स्वाद है। तो अगर मैं स्थानीय की तरह दिखना चाहता हूं, अगर वे अंदर आने पर स्थानीय की तरह दिखना चाहते हैं, तो उन्हें क्या आदेश देना चाहिए? अब बी और ई हर अतिथि के साथ आता है। बी और ई। यह तोड़ नहीं रहा है और यह एक बिस्कुट और अंडे में प्रवेश कर रहा है। आप अपने सभी मिठाई घर में बनाते हैं? घर में सब कुछ खरोंच से बना है। , वेनिला बोरबोन मिठाई आलू पाई और चॉकलेट पेकन पाई, पहले दिन हमने खोला था। वे हमारे दो हस्ताक्षर पाई हैं। वे कुछ सुंदर पाई हैं। मुझे ये दिखाने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद। चलो रसोई में वापस जाएं, cuz मैं उस मीठे आलू के पाई को बनाने की कोशिश करना चाहता हूं जिसके बारे में आप बात कर रहे हैं। ठीक है, चलो चलें। तो वह व्यक्ति जो डिश के लिए सभी स्वादिष्ट पाई और केक बनाता है वह मौली मैककार्थी है। मौली, मैं आपके पाई के बारे में पागल हूँ। मैं मीठे आलू के पाई के बारे में विशेष रूप से पागल हूँ। आपको मुझे यह बताना है कि इसे कैसे बनाना है। सबसे पहले आपको दस से 12 बड़े मीठे आलू उबालने की ज़रूरत है और इसे वास्तविक अच्छी तरह से तोड़ दें। [LAUGH] [अश्रव्य] की तरह यह पाई प्यार है। हम बोर्बोन के डेढ़ शॉट्स, ट्रिपल सेक के एक शॉट, हल्के भूरे रंग की चीनी के तीन पाउंड, और फिर एक कप वेनिला में जोड़ने जा रहे हैं। तो यदि आप चाहें, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और उन अंडों को यहां डाल सकते हैं। ठीक है। फूल के चार ढेर कप। अब हम इसे लेते हैं और इसे हमारे पाई क्रस्ट में बदल देते हैं। हम सभी सेट हैं, ओवन में जाने के लिए तैयार हैं। बहुत बढ़िया, चलो उन्हें ओवन में चिपकते हैं। ठीक है। तो हमने कितनी देर तक हमारे पाई को पकाया? हमने अपने पाई को लगभग 50 से 55 मिनट तक पकाया। और क्या। और अब हमारे पास अच्छा हिस्सा है। हम कर। और यह शीर्ष पर थोड़ा सा सुनना चाहता है, और फिर। खैर, यह एक अच्छा हिस्सा है। चलो इस में खुदाई करते हैं। हां निश्चित रूप से। निश्चित रूप से। मैं यहाँ इस क्रस्ट में से कुछ पाने वाला हूँ। आप वास्तव में इसमें बोर्बन का स्वाद ले सकते हैं। मिमी-एचएम। मुझे यह पसंद है। आप डिश से प्यार करने जा रहे हैं, यह दक्षिण में मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक है। पेनी और मैगी आपको इस चिकन और पकौड़ी जैसे ठीक दक्षिणी भोजन के साथ क्रिसमस हंस की तरह सामान देने जा रहे हैं। और वे इसे हर दिन सबसे ताजा चिकन, वास्तव में मलाईदार पकौड़ी के साथ बनाते हैं। अच्छा बांध जो अच्छा है, आप इसे प्यार करने जा रहे हैं और आप जानते हैं, वे यहां भोजन के साथ एक बिस्कुट और एक डिब्बाबंद अंडे की तरह दक्षिणी क्लासिक की सेवा करते हैं। शार्लोट उत्तरी कैरोलिना में डिश पर उतरें, आप इसे प्यार करेंगे, आप ईटन पथ को देख रहे हैं। हम्म। [ध्वनि]

[संगीत] मैं मॉर्गन मर्फी हूँ। दक्षिण में सबसे अच्छा खाना खोजने के लिए मैंने इस गर्मी में 10,000 मील की यात्रा की है। मेरे साथ आओ क्योंकि मैं आपको खाया पथ से दक्षिण का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट दिखाता हूं। आज हम अपने पसंदीदा शहरों में से एक, उत्तरी कैरोलिना के शार्लोट में हैं, और इसका प्रचलित नाम रानी का शहर है। अब, क्वींस के बारे में बात करते हुए, शार्लोट में यहां दक्षिणी व्यंजनों की दो रानी हैं। पेनी और मैगी, मेरे दोस्त। वे सभी चीजों की रानी स्वादिष्ट हैं, इसलिए चलो अपने रेस्तरां, डिश में जाएं, और अपने कुछ शानदार व्यंजनों को आजमाएं। मैं उत्तरी कैरोलिना के शार्लोट में डिश रेस्तरां में हूं, दक्षिण, पेनी और मैगी में मेरे दो पसंदीदा रेस्टॉरेटर्स के साथ। [LAUGH] तो, मुझे डिश के बारे में बताओ। हम कहाँ है? खैर, हम यहां चार्लोट में प्लाजा मिडवुड में हैं, और यह पुराने पड़ोसों में से एक है, और यह है, यह एक तरह का बोहेमियन प्रकार का पड़ोस है। ठीक है। और हम यहां अन्य रेस्तरां से घिरे हुए हैं, और यह एक है, यह बहुत ही ऊपर और आने वाला पड़ोस है, और मैं अपनी फ्लिप फ्लॉप पहन रहा हूं। मैं कुछ [अनावश्यक] के लिए तैयार हूँ। ठीक है हाँ। ठीक है। खैर मुझे वह पसंद है जो आपने जगह पर किया है। दीवार पर इन सभी व्यंजनों के बारे में मुझे बताओ। यह थोड़े दिलचस्प था। हमने खोले जाने से एक दिन पहले, पड़ोस में कारोबार में हमारे कुछ अच्छे दोस्त, यार्ड बिक्री, पिस्सू बाजार के साथ आए थे। उनके घर में चीजें थीं। दीवारों पर हमारे पास कुछ भी नहीं था, हमने उन्हें तीन, चार घंटे, पांच घंटे, छः दिए। अगली बात यह है कि हमारे पास पकवान था। अब वर्षों से लोगों ने हमें अपनी दादी, [क्रॉसस्टल] से अपनी चाची, [क्रॉस्स्टल] दाहिनी ओर से एक डिश लाया है। तो हाँ, हमें बहुत कुछ मिला है। आप जानते हैं, वे कहते हैं कि उन्हें केवल एक मिला है, और वे इसे कहीं और चाहते हैं जहां सभी इसे देख सकें, इसलिए यह हमारी दीवार का हिस्सा बन जाता है। हाँ जानता हूं? आपके पास बहुत सारे नियमित होना चाहिए। [क्रॉसस्टल] आपके पास ऐसे लोग होंगे जो हर समय आते हैं। ओह, हमने लोगों को नौ साल दो, तीन, सप्ताह में चार बार आये हैं। हम बहुत भाग्यशाली हैं, हम बहुत खुश हैं। तो क्या है, मेनू पर सबसे लोकप्रिय बात क्या है? खैर, चलो यहाँ कोलार्ड डुबकी के साथ शुरू करते हैं। मैं पूरे दक्षिण में कोलार्ड खा रहा हूं, और मैंने किसी को डुबकी के साथ ऐसा नहीं किया है। तो मुझे इस कोलार्ड डुबकी के बारे में बताओ। खैर, यह पालक डुबकी के समान ही बना है, लेकिन हम सिर्फ कॉलर का उपयोग करते हैं। हमारे कॉलर के बारे में एक बात यह है कि वे पूरी तरह से शाकाहारी हैं। वे अभी भी स्वाद ले सकते हैं जैसे उन्हें मांस मिला। लेकिन हम आपको यह नहीं बताएंगे कि यह क्या है, लेकिन यह अभी भी शाकाहारी के रूप में बाहर आ जाएगा और आपके पास मांस स्वाद है। तो अगर मैं स्थानीय की तरह दिखना चाहता हूं, अगर वे अंदर आने पर स्थानीय की तरह दिखना चाहते हैं, तो उन्हें क्या आदेश देना चाहिए? अब बी और ई हर अतिथि के साथ आता है। बी और ई। यह तोड़ नहीं रहा है और यह एक बिस्कुट और अंडे में प्रवेश कर रहा है। आप अपने सभी मिठाई घर में बनाते हैं? घर में सब कुछ खरोंच से बना है। , वेनिला बोरबोन मिठाई आलू पाई और चॉकलेट पेकन पाई, पहले दिन हमने खोला था। वे हमारे दो हस्ताक्षर पाई हैं। वे कुछ सुंदर पाई हैं। मुझे ये दिखाने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद। चलो रसोई में वापस जाएं, cuz मैं उस मीठे आलू के पाई को बनाने की कोशिश करना चाहता हूं जिसके बारे में आप बात कर रहे हैं। ठीक है, चलो चलें। तो वह व्यक्ति जो डिश के लिए सभी स्वादिष्ट पाई और केक बनाता है वह मौली मैककार्थी है। मौली, मैं आपके पाई के बारे में पागल हूँ। मैं मीठे आलू के पाई के बारे में विशेष रूप से पागल हूँ। आपको मुझे यह बताना है कि इसे कैसे बनाना है। सबसे पहले आपको दस से 12 बड़े मीठे आलू उबालने की ज़रूरत है और इसे वास्तविक अच्छी तरह से तोड़ दें। [LAUGH] [अश्रव्य] की तरह यह पाई प्यार है। हम बोर्बोन के डेढ़ शॉट्स, ट्रिपल सेक के एक शॉट, हल्के भूरे रंग की चीनी के तीन पाउंड, और फिर एक कप वेनिला में जोड़ने जा रहे हैं। तो यदि आप चाहें, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और उन अंडों को यहां डाल सकते हैं। ठीक है। फूल के चार ढेर कप। अब हम इसे लेते हैं और इसे हमारे पाई क्रस्ट में बदल देते हैं। हम सभी सेट हैं, ओवन में जाने के लिए तैयार हैं। बहुत बढ़िया, चलो उन्हें ओवन में चिपकते हैं। ठीक है। तो हमने कितनी देर तक हमारे पाई को पकाया? हमने अपने पाई को लगभग 50 से 55 मिनट तक पकाया। और क्या। और अब हमारे पास अच्छा हिस्सा है। हम कर। और यह शीर्ष पर थोड़ा सा सुनना चाहता है, और फिर। खैर, यह एक अच्छा हिस्सा है। चलो इस में खुदाई करते हैं। हां निश्चित रूप से। निश्चित रूप से। मैं यहाँ इस क्रस्ट में से कुछ पाने वाला हूँ। आप वास्तव में इसमें बोर्बन का स्वाद ले सकते हैं। मिमी-एचएम। मुझे यह पसंद है। आप डिश से प्यार करने जा रहे हैं, यह दक्षिण में मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक है। पेनी और मैगी आपको इस चिकन और पकौड़ी जैसे ठीक दक्षिणी भोजन के साथ क्रिसमस हंस की तरह सामान देने जा रहे हैं। और वे इसे हर दिन सबसे ताजा चिकन, वास्तव में मलाईदार पकौड़ी के साथ बनाते हैं। अच्छा बांध जो अच्छा है, आप इसे प्यार करने जा रहे हैं और आप जानते हैं, वे यहां भोजन के साथ एक बिस्कुट और एक डिब्बाबंद अंडे की तरह दक्षिणी क्लासिक की सेवा करते हैं। शार्लोट उत्तरी कैरोलिना में डिश पर उतरें, आप इसे प्यार करेंगे, आप ईटन पथ को देख रहे हैं। हम्म। [ध्वनि]
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