घर का बना आइस क्रीम बनाने के लिए 3 गुप्त चालें

इसे सरलता से रखने के लिए, आइसक्रीम एक भौतिकी परियोजना है। एक स्कूप में रखा गया हजारों सावधानी से रखा बर्फ क्रिस्टल, वायु अणु, शर्करा, और दूध वसा का नेटवर्क है-और उन्हें वहां लाने के लिए काम करता है। (एक कारण है कि आप केवल दूध और चीनी को मिश्रण नहीं कर सकते हैं और इसे फ्रीजर में फेंक सकते हैं।) इससे पहले कि हम आइसक्रीम की आणविक संरचना से अवगत थे, हमारे दादा दादी अभी भी जानते थे कि वे दूध, चीनी, अंडे, एक के साथ क्या हासिल कर सकते हैं नमक के साथ बर्फ की बाल्टी, और इच्छा शक्ति के gobs (और समय)! सौभाग्य से हमारे लिए, हम वापस बैठ सकते हैं और आइस क्रीम मशीन भारी भारोत्तोलन कर सकते हैं। लेकिन आइसक्रीम में जो हो रहा है, उसके बारे में हमारा ज्ञान हमें मंथन के रूप में बताता है कि घर पर इस प्रतिष्ठित व्यवहार को कैसे परिपूर्ण किया जाए.

देखो: पीच आइस क्रीम

आइसक्रीम कल्पित: बिग आइस क्रिस्टल

ये बुरे लड़के हैं जो मुंह में एक आइसक्रीम अनाज महसूस करते हैं और कुछ हद तक स्वाद के लिए पानी के लिए। बड़े बर्फ क्रिस्टल तब विकसित होते हैं जब पानी धीरे-धीरे जम जाता है, जबकि एक तेज़ फ्रीज छोटे बर्फ क्रिस्टल बनाता है जो एक सुन्दर चिकनी आइसक्रीम बनाता है। तेजी से एक आइसक्रीम निर्माता मिश्रण को स्थिर कर सकता है, बेहतर बनावट होगी। औद्योगिक आइसक्रीम मशीनें केवल यह करती हैं और आपके उत्पाद घर पर जो भी करते हैं उससे अधिक क्रीमियर होते हैं। लेकिन आपके आइस क्रीम मिश्रण तैयार करने के लिए कुछ चालें हैं, इसलिए पेशेवर रूप से बने सामान के रूप में यह साटन के रूप में आता है.

तीन चालें

चिल आइस क्रीम मिश्रण रात भर 

यह दो चीजें करता है: इससे आपकी आइसक्रीम मशीन अगले दिन मिश्रण को अधिक तेज़ कर देती है, और यह दूध की वसा को आइसक्रीम मंथन के रूप में हवा को बेहतर ढंग से शामिल करने में सक्षम बनाता है (यह एक अच्छी बात है).

अंडे के अंडे का प्रयोग करें

हां, आइसक्रीम के लिए व्यंजन हैं जिनमें उनमें अंडे नहीं हैं, और उन व्यंजनों को अक्सर आपको अपने आइसक्रीम मिश्रण को पकाते समय आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन स्पष्ट रूप से, जब तक कि आप अपने मिश्रण में फैंसी रासायनिक स्टेबिलाइजर्स के वर्गीकरण का उपयोग नहीं कर रहे हैं, अंडे मिश्रण को स्थिर करने के लिए आपका सबसे अच्छा प्राकृतिक संसाधन हैं-न कि क्रीम वाली समृद्धि का वर्णन करने के लिए जो वे तैयार आइसक्रीम में योगदान करते हैं.

मकई सिरप का प्रयास करें

मकई सिरप में टेबल चीनी की तुलना में एक अलग आणविक संरचना होती है और यह कम मीठा होती है। अपने आइसक्रीम रेसिपी में चीनी के कुछ चम्मच चीनी के लिए मकई सिरप के कुछ चम्मच प्रतिस्थापित करके, आप अपनी आइसक्रीम में कुछ मिठास काट सकते हैं और एक वांछनीय चबाने बनावट बना सकते हैं.