मक्खन और मार्गारिन के बीच क्या अंतर है?

यदि आप मक्खन की छड़ी और मार्जरीन की छड़ी खोलते हैं, तो हो सकता है कि आप दोनों के बीच का अंतर बताने में सक्षम न हों। वे रंग और बनावट में समान हैं, और यहां तक ​​कि उसी तरीके से भी प्रयोग किए जाते हैं, लेकिन ये दो वसा पूरी तरह से अलग हैं.

मक्खन दूध या क्रीम से बना एक डेयरी उत्पाद है। जब तरल मंथन किया जाता है, तो मक्खन मक्खन से अलग होता है, जिससे ठोस ठोस फैलाने योग्य हल्का पीला पदार्थ बन जाता है। लेकिन मक्खन पूरी तरह से वसा नहीं है; यह लगभग 20 प्रतिशत पानी है और इसमें दूध प्रोटीन भी शामिल हैं (ठोस)। कम वसा और कैलोरी के लिए “लाइट” मक्खन में अधिक पानी होता है.

मार्गारिन एक तेल आधारित उत्पाद है। यह आम तौर पर 80 प्रतिशत वनस्पति तेल और पानी से बना होता है और मक्खन की तरह स्वाद के लिए स्वादित होता है। (अधिकांश मार्जरीन में डेयरी की ट्रेस मात्रा होती है। यदि आप पूरी तरह गैर-डेयरी उत्पाद की तलाश में हैं, तो “शाकाहारी मार्जरीन” चुनें।) आप स्टिक या टब में मार्जरीन खरीद सकते हैं। मक्खन-स्वाद वाले टब टब में बेचे जाते हैं और आमतौर पर नरम स्थिरता के लिए कम तेल और अधिक पानी होता है.

देखो: दक्षिणी बच्चे मंथन मक्खन

पर दक्षिणी लिविंग, हम स्पष्ट रूप से “मक्खन बेहतर है” शिविर में हैं। मक्खन वह है जब हम पाई क्रस्ट और बिस्कुट बनाते हैं, तो हम शीर्ष मैश किए हुए आलू और कॉर्नब्रेड के लिए उपयोग करते हैं, और यह अब तक, ठंढ, पाउंड केक या कुकीज़ बनाने के दौरान उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी बात है। (यहां हमारा परीक्षण रसोई पसंद है।) लेकिन यहां तक ​​कि हम स्वीकार करेंगे कि मार्जरीन की जगह है.

स्वास्थ्य के अनुसार, कई पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पौधे आधारित मार्जरीन आपके लिए बेहतर है क्योंकि इसमें मक्खन में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा नहीं होते हैं। हृदय स्वास्थ्य के लिए, मेयो क्लिनिक ने सिफारिश की है कि “एक फैलाव जिसमें ट्रांस वसा नहीं है और कम से कम संतृप्त वसा है।”

कुछ पका मार्जरीन के साथ बने बेक्ड माल पसंद करते हैं क्योंकि उनके पास नरम बनावट होती है। लेकिन स्वाद के अनुसार, कुछ भी मक्खन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता है – खासकर जब कुकीज़ की बात आती है। आटा बेक के रूप में, मक्खन पिघलता है और भूरे रंग के होते हैं, जिससे कुकीज़ नट, समृद्ध और कारमेलिज्ड का स्वाद लेती है। स्वाद के लिए, कुछ भी मक्खन धड़कता है.