दक्षिण में पीच सीजन कब होता है?

आड़ू in Crates

क्या एक आड़ू के रूप में सुंदर कुछ भी है? शायद नहीं, और निश्चित रूप से जुलाई में नहीं। यह फल केक-या पाई, कोब्बलर, या पंच लेता है। जॉर्जिया और दक्षिण कैरोलिना किसी अन्य दक्षिणी राज्यों की तुलना में अधिक आड़ू पैदा करते हैं, और हमारी व्यंजन भी फल मनाते हैं। बस हमारी भीड़-सुखदायक आड़ू व्यंजनों को आजमाएं: ब्राउन शुगर-दालचीनी पीच पाई, आसान पीच कोबबलर, या गवर्नर के हवेली ग्रीष्मकालीन पीच चाय पंच.

फोटो: रॉबी कैपोनेटो

इंटरनेट इस महीने उग आया। सभी पक्षों पर तर्क, विवाद, और गर्म बहस। विषय?

आड़ू.

यह सब फेसबुक पर एक उल्लेख के साथ शुरू किया। द न्यूयॉर्क टाइम्स ने बताया कि दक्षिण लेखक कैथलीन पुराविस, जो दक्षिण से हमारे दोस्तों में से एक होता है, ने लिखा, “चौथे जुलाई से पहले पीचों को कभी नहीं खाया जाना चाहिए। वहां से, भरने के लिए छह सप्ताह हैं। “

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पहली नज़र में, यह एक सूजन टिप्पणी की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है, लेकिन दक्षिण में, हमारे उत्पादन के बारे में हमें मजबूत भावनाएं हैं। मौसमी, चुनने के सर्वोत्तम समय, और कटाई के तरीके वे चीजें हैं जिनके बारे में हम सोचते हैं। वे क्षेत्रीय भोजन के आस-पास हमारे आजीवन शिक्षा का हिस्सा हैं। और, यह कहने के बिना चला जाता है, हम दक्षिणी लोग अपने आड़ू को जानते हैं। दक्षिण कैरोलिना और जॉर्जिया दक्षिण में किसी भी अन्य राज्य की तुलना में अधिक आड़ू पैदा करते हैं- हमारे पास साबित करने के लिए आड़ू के आकार के पानी टावर भी हैं। “यू-पिक” आड़ू बागान और साइड-ऑफ-द-रोड आड़ू स्टैंड दक्षिणी ग्रीष्म ऋतु की आर्द्र गर्मी में सर्वव्यापी होते हैं.

अब, मुझे पता है जॉर्जिया में कुछ आड़ू खड़े हैं जो पुराविस के बयान से असहमत हैं। उनके पेड़ चौथे जुलाई से पहले आड़ू से भरते हैं, और वे अपनी फसल उठाते हैं, फलों से लगी शाखाओं पर भारी, आतिशबाजी दक्षिणी आसमान को उजागर करने से कुछ हफ्ते पहले। जॉर्जिया सड़कों के किनारे अनगिनत पौराणिक आड़ू खड़ा है। इन खड़े हैं, मई से अगस्त तक सभी गर्मियों में टोकरी, जो खाना खाने, पकाने और संरक्षित करने के लिए तैयार आड़ू से भरे हुए हैं। ये आड़ू इतनी रसीला और प्यारी हैं कि जब आप खुदाई करते हैं, तो आपको शायद एक चम्मच, या कम से कम एक नैपकिन की आवश्यकता होगी। चौथी जुलाई से पहले आप इन आड़ूओं को याद करने की हिम्मत नहीं करेंगे। Georgians यकीन नहीं है; वे सभी आड़ू व्यंजनों को सभी गर्मियों में पकाते हैं, जब तक कि पेड़ पैदा हो रहे हैं और आड़ू खड़े हैं.

यह सच है कि दक्षिणी आड़ू का मौसम राज्य और आड़ू के प्रकार से भिन्न होता है। दक्षिण व्यापक और विविध फसल-वार है क्योंकि यह भाषाई और सांस्कृतिक रूप से है। उत्तरी कैरोलिना जून की आड़ू चौथी जून में जॉर्जिया आड़ू के रूप में मनोरंजक हो सकती है। (वास्तव में, पेड़ों और मौसम के कारण, शायद यह है।)

मूल रूप से एशिया से आयातित, आड़ू अब पूरे देश में दक्षिण और अन्य जगहों की गर्मी में बढ़ते हैं। द न्यू दक्षिणी लिविंग गार्डन बुक के मुताबिक, दक्षिण में पाए जाने वाले आड़ू की किस्मों में ‘जॉर्जिया का बेले’, मिडसेसन फ्रीस्टोन आड़ू, ‘रेडहेवन’, एक मध्यम आकार का आड़ू है जो मौसम के शुरुआती दिनों में पैदा होता है, और ‘क्रेस्टहेवन’ एक पेड़ जो बाद में मौसम में आड़ू का उत्पादन कर सकते हैं। इन सभी आड़ू दूसरों के मुकाबले थोड़ा अधिक भिन्न होते हैं-सीजन में जब वे अपनी रसदार फसल पैदा करते हैं। इन बदलावों के कारण, महत्वपूर्ण बात यह है कि आप अपना शोध करें। सड़क के किनारे खड़े हो जाओ और अपने राज्य के उपज को जान लें। आप अपने फसल को इकट्ठा करने और अपने पसंदीदा मौसमी व्यंजनों को चाबुक करने के लिए सबसे अच्छा समय खोज लेंगे.

मौसमी व्यंजनों के बारे में बात करते हुए, हम सोचते हैं कि अब रसोईघर में जाने और हमारे कुछ पसंदीदा ग्रीष्मकालीन आड़ू व्यंजन बनाने का सही समय है। हमारे स्मोकी ग्रील्ड पीच कोबबलर, ठंडा और ताज़ा पीच आइस क्रीम, और पीच स्ट्र्यूसेल Muffins के लिए हमारी नुस्खा इस मौसम के प्यारे पत्थर के फल का सबसे अधिक प्रयास करने का प्रयास करें.

जब आप एक आड़ू खाने का फैसला करते हैं तो आप पर निर्भर करते हैं, लेकिन हमें उम्मीद है कि आप दक्षिणी किसानों का समर्थन करेंगे और एक या दो या एक टोकरी का आनंद लेंगे – मौसम के हमारे पसंदीदा फल.