एक मार्डी ग्रास किंग केक कैसे बनाएं
पकाने की विधि: पारंपरिक किंग केक
मार्डी ग्रास चारों ओर घूमते समय पूरे दक्षिण में बेकरी में नरम, चबाने वाले राजा केक होते हैं। यह लुइसियाना रेसिपी एक मिठाई, चमकीले आटा के साथ बनाई जाती है जिसमें एक बटररी आईसिंग ग्लास और हरा, सोना और बैंगनी चीनी क्रिस्टल होते हैं। जब राजा केक की बात आती है, तो टेस्ट किचन प्रोफेशनल पाम लॉली द्वारा बनाई गई हमारी पारंपरिक नुस्खा सर्वोच्च शासन करती है। 14 के 16 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक अपने केक को 375 डिग्री पर सेंकना, और अपनी मलाईदार शीशा जोड़ने से पहले थोड़ा ठंडा करें। संपादक हन्ना हेस और पाम लॉली के साथ साथ चलें, यह दिखाएं कि इस अविश्वसनीय दक्षिणी क्लासिक को कैसे बनाया जाए। या, आप हमेशा अपने दरवाजे के लिए एक राजा केक आदेश दे सकते हैं.
ट्रांसक्रिप्ट छुपाएं
दक्षिणी लिविंग टेस्ट में रसोई कार्निवल सीजन हमारे दूसरे क्रिसमस की तरह है। और यह हमारे टेस्ट रसोई पेशेवर पाम लॉली और उसके राजा केक की वजह से है। कुछ राजा केक बहुत शुष्क हैं। दालचीनी पर अन्य लोग बहुत भारी हैं, लेकिन पाम मार्डी ग्रास जादू के बादल की तरह है। और हम आपको सिखाएंगे कि इसे कैसे बनाया जाए। तो पाम, हम पहले क्या कर रहे हैं? हम 16 औंस खट्टा क्रीम लेने जा रहे हैं और इसे एक छोटे से बर्तन में एक चौथाई कप मक्खन और आधा कप चीनी और नमक का एक चम्मच के साथ रखेंगे। और हम एक साथ हलचल करने जा रहे हैं, जब तक कि हमारे मक्खन पिघल जाए। एक बार पिघल जाने के बाद, हम इसे ठंडा कर देंगे 110 डिग्री। मुझे बहुत गर्म पानी का आधा कप चाहिए। और फिर हम अपने खमीर को इसमें जोड़ देंगे। ठीक है। बस इसे शीर्ष पर छिड़के। और फिर वहां अपनी चीनी को छिड़क दें। और अब हम इसे एक साथ मिश्रण करेंगे। और यह इसके लिए खड़ा होगा। पांच मिनट, जब तक यह अच्छा और फोम्य हो जाता है। हम इसका परीक्षण करेंगे, सुनिश्चित करें कि यह 110 डिग्री से अधिक गर्म नहीं है। हम इस मिश्रण को ले जा रहे हैं, और आप इसे मिश्रण कटोरे में डाल देंगे। अब, आप अपना खमीर लेते हैं, और उसमें वहां स्क्रैप करते हैं। ठीक है। वहां अपने दो अंडे क्रैक करें। धन्यवाद डौग। और फिर इसे कम करें। ठीक है। और चलो इसे एक साथ मिलाएं। और फिर हम धीरे-धीरे हमारे आटे के दो कप जोड़ देंगे। हम इसे वास्तव में अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं, और फिर हम एक अच्छा होने तक चार से चार कप में डाल देंगे। नरम आटा ऐसा लगता है कि हम बहुत बड़े राजा केक चाहते हैं, है ना? हाँ। यह दो राजा केक बनाने वाला है। आपके दोस्त बहुत खुश होंगे। मैं बहुत खुश हूं। जब यह वास्तव में अच्छी तरह मिलाया जाता है, तो हम अपने आटे को गूंधने वाले हैं। आटा। भारी काम एक सतह की सतह आटा, क्योंकि अब हम अपने आटा गूंधने के लिए नरम और लोचदार हो जाएगा। और अंत में, यह बहुत, बहुत होगा। मुलायम। तो पाम, आम तौर पर आप राजा केक के अंदर एक बच्चा डालते हैं। हाँ। एक छोटे प्लास्टिक बच्चे की तरह। एक छोटा प्लास्टिक बच्चा, और परंपरा यह है कि जो कोई भी राजा केक के टुकड़े में बच्चे को पाता है उसे अगले वर्ष पार्टी रखना पड़ता है और उन्हें राजा केक बनाना होता है। और आप अपने बच्चे को अपने अंदर नहीं डालते हैं। मैं नही। ऐसा क्यों है? क्योंकि मैं हमेशा बाद में दंत चिकित्सा से डरता हूं। तो- मुझे लगता है कि यह वैध है। [LAUGH] हाँ। ठीक है, हम अपने आटा को अच्छा और मुलायम मिला है। और हम इसे अपने हल्के ढंग से greased कटोरे में डाल देंगे। ठीक है। मैं इसे नीचे रखूंगा और फिर इसे फ्लिप करूँगा, जहां यह शीर्ष पर greased है। हम प्लास्टिक की चादर के साथ कवर कर रहे हैं। इसे एक गर्म स्थान में रखें जहां कोई ड्राफ्ट नहीं है और इसे दोगुनी होने तक बढ़ने दें [संगीत] हमारा आटा बढ़ गया है। तो अब, हम अपने केक को एक साथ रखने के लिए तैयार हैं। सबसे पहले, हम अपना आधा कप चीनी ले लेंगे। और फिर दालचीनी के ढाई चम्मच। और एक साथ वास्तव में अच्छी तरह से हलचल। ठीक है। हमें हल्की से हमारी सतह को आटा करने की जरूरत है। तुम वहाँ जाओ। अच्छा चारों ओर फैलाओ। Cuz हम उस पर हमारे आटा रखना होगा। आप देख सकते हैं कि यह कैसे उग आया है। और यह थोक में दोगुना हो गया है। जहां से हमने शुरू किया। यह निश्चित है। तो अब अपने हाथों को अच्छा आटा। ठीक है। अब इसे एक पंच दें। अब हम इसे हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर बदल देंगे, और हम आधे में आटा काट लेंगे, क्योंकि हम दो केक बनाने वाले हैं। अब, हम इसे ले जा रहे हैं। मिमी-एचएम। और यह है, हम इसे एक आयत में रोल करने जा रहे हैं। यह 12 इंच चौड़ा होगा। लगभग 22 इंच लंबा। यह आटा अन्य प्रकार के आटा से अलग कैसे बनाता है? यह आटा असली घने आटा नहीं है। यह बहुत हल्का है। बहुत चंचल अब हम अपने नरम मक्खन को ले जा रहे हैं और हम उसमें से आधे का उपयोग करेंगे, और एक इंच के भीतर फैले हुए हैं, सभी तरह से। और यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन अच्छा और नरम हो या आप अपना आटा फाड़ लेंगे। हमारे दालचीनी मिश्रण के आधा छिड़काव और यह दालचीनी चीनी के साथ एक पारंपरिक [अविश्वसनीय] केक है। अब जब हमें यहां हमारे दालचीनी चीनी मिल गई है, हम लंबे समय से शुरू होने वाले हैं और मुझे लगता है कि यह आपके लिए इसे रोल करना सबसे आसान है। हम उतना ही कसकर उतना ही रोल कर रहे हैं जितना हम कर सकते हैं और यह थोड़ी सी खिंचाव करता है जैसे आप जाते हैं और यह ठीक है। और फिर जब आप अंत तक पहुंच जाते हैं। [संगीत] कोशिश करो और थोड़ी देर में चुराओ। ठीक है। एक साथ किनारों। हम ऐसा क्यों करते हैं, पाम? ताकि जब यह बेक हो जाए तो यह एक साथ रहेगा, और फिर आप उस सीम को नीचे रखेंगे और फिर यह नहीं दिखाएगा। अब, हम अपनी अंगूठी बनाने जा रहे हैं। और हम क्या करते हैं हम इस तरह सर्कल बनाते हैं। और फिर हम इन किनारों को एक साथ जोड़ देंगे। अब हम इसे हमारे हल्के ढंग से greased पैन में स्थानांतरित कर रहे हैं। और हम क्या करेंगे अब हम इसे प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं। और यह लगभग तीस मिनट के लिए फिर से उठेगा। ठीक है हमारे केक एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग के लिए पकाया गया है। यह बहुत सुंदर है। और अब मैं इसे टुकड़ा कर रहा हूँ। इस टुकड़े टुकड़े में क्या है? यह पाउडर चीनी और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस है। और दूध बस इसे आगे और आगे काम करें, और आपका केक अभी भी थोड़ा गर्म है, इसलिए यह टुकड़ा थोड़ा पिघलाएगा, और थोड़ी ग्लेज़ी बन जाएगा। चलो इसे तैयार करते हैं। और मैंने पाया है कि चीनी क्रिस्टल sanding चीनी से बेहतर काम करते हैं। अपने पैटर्न को वैकल्पिक बनाना चाहते हैं, और फिर केक के चारों ओर इसे सभी तरह से काम करें। वहां हमारे राजा केक हैं। एक पार्टी के लिए तैयार चलिए चलते हैं। ठीक है। अधिक व्यंजनों और युक्तियों के लिए, SouthernLiving.com पर जाएं। [संगीत]