पकाने की विधि: खट्टा क्रीम पाउंड केक
यह पाठक नुस्खा लुइसियाना के चर्च प्वाइंट में अनीता ग्रिड्री से आया, और जल्दी ही हमारे सबसे लोकप्रिय पाउंड केक रेसिपी में से एक बन गया। पाउंड केक एक दक्षिणी प्रधान हैं, और हमें किसी भी उल्लेखनीय दक्षिणी घटना में उनकी सेवा करने का बहाना मिलता है। यदि आपके बच्चे में स्नान हो रहा है, तो आपको मिठाई की मेज को पकड़ने वाला पाउंड केक मिल जाएगा। अगर कोई अस्पताल में है – उन्हें एक पाउंड केक भेजें। जब आपका नया अगला दरवाजा पड़ता है, तो पाउंड केक सही ‘समुदाय में आपका स्वागत है’ इशारा करता है। यह मिठाई मिठाई नुस्खा हमारे द्वारा की जाने वाली हर चीज़ के साथ फिट बैठती है, और हमने सबसे क्लासिक दक्षिणी व्यंजनों में अपना रास्ता बना दिया है जिसे हम प्रिय रखते हैं। कई परिवारों में पाउंड केक नुस्खा होता है जिसे पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया जाता है – जो सुश्री अनीता की नुस्खा के पीछे भी भावना है। अपने मुलायम, शराबी बनावट और पूरी तरह से भूरे रंग की परत के साथ, खट्टा क्रीम पाउंड केक हर अच्छे दक्षिणी कुक के प्रदर्शन में होना चाहिए.
सुश्री अनीता ने अपने मशहूर पाउंड केक नुस्खा में भेजा – नींबू और बादाम अर्क के मामूली संकेतों के साथ? – 2006 में। हम इसे इतना प्यार करते थे कि यह हमारे जून 2006 के कवर बन गया, उज्ज्वल, ताजा आड़ू की हार्दिक मदद से पूरा हुआ। लगभग दस साल बाद, अनिता की बेटी पाउला ने अपने संपादक को मुख्य रूप से अपनी मां की कहानी बताते हुए एक पत्र लिखा.
“मैं जून 2006 के कवर के संबंध में आपके साथ आधार छूना चाहता था दक्षिणी लिविंग. कवर पर पाउंड केक रेसिपी चर्च प्वाइंट, एलए से मेरी मां का नुस्खा, अनीता गिड्री है। वह वर्तमान में 95 साल पुरानी है, इसलिए जब वह नुस्खा प्रकाशित हुआ तो वह सिर्फ 86 वर्ष की थी। वह उल्लेखनीय है क्योंकि वह अभी भी खुद और दूसरों के लिए पकाती है, अपने कंप्यूटर पर अपने स्टॉक की जांच करती है और आत्मनिर्भर है। वह अभी भी एक है दक्षिणी लिविंग इस दिन पाठक, मैं आपके पुराने पाठकों और योगदानकर्ताओं में से एक अनुमान लगाऊंगा। मुझे आपको यह बताने की जरूरत नहीं है कि हम दक्षिणी लोग अच्छे भोजन और खाने के बारे में हैं और मेरी मां अलग नहीं है, वह हमेशा एक महान खाना बनाती थीं, जिससे वह खाना पकाने के लिए कई प्रतियोगिताओं जीतती थी। उसने यह भी सुनिश्चित किया कि हम सभी (उसके बच्चों) जानते थे कि कैसे खाना बनाना है और हमने बदले में यह सुनिश्चित कर लिया है कि हमारे सभी बच्चे जानते हैं कि कैसे खाना बनाना है। कहने की जरूरत नहीं दक्षिणी लिविंग इस कहानी में एक बड़ा हिस्सा खेला है। महान व्यंजनों, बगीचे की युक्तियों और यात्रा लेखों के सभी वर्षों के लिए धन्यवाद, हमने आपके प्रकाशन का बहुत आनंद लिया है। फोटो उसके और मेरे बच्चों और 1 पति / पत्नी का है। वह बीच में एक है। “