परफेक्ट आमलेट बनाने का रहस्य? सामग्री से परे सोचो

ओमेलेट्स के कई कारणों से हमारे सप्ताहांत ब्रंच मेनू में एक जगह है: वे अनुकूलित करना आसान हैं, वे भर रहे हैं, वे स्वादिष्ट हैं, और वे कुछ सामग्री को लंबे समय तक फैलाते हैं। यदि आपने इस साधारण नुस्खा को काफी महारत हासिल नहीं किया है, तो अब आपके एप्रन और अंडे के डिब्बे को खींचने का समय है.

एक आमलेट की तैयारी करते समय, कुछ चीजों के बारे में सोचने के लिए कुछ चीजें हैं। जब इस नाश्ते के प्रधान की बात आती है तो ताजा अंडे अंतर की दुनिया बनाते हैं। यदि आप एक उग्र किसानों के बाजार खरीदार हैं, तो आप स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में सीधे ताजा अंडे में रंग अंतर देख पाएंगे। ताजा, स्थानीय अंडे में आमतौर पर जीवंत, पीले-नारंगी योल होते हैं – और इसके कारण आपकी आमलेट बहुत स्वादिष्ट (और रंगीन!) होगी.

अवयवों से परे, आप यह भी विचार करना चाहेंगे कि आप अपने समाप्त आमलेट को कैसे पसंद करेंगे। क्या आप अपने आमलेट को आधे, टैको-स्टाइल में फोल्ड करने की योजना बना रहे हैं? शायद आप अपने आमलेट को एक कलात्मक tucked burrito के रूप में पसंद है? क्या आप अपना आमलेट रोल करने जा रहे हैं? दो या तीन अंडा आमलेट में, आप इसे कैसे पेश करने की योजना बना रहे हैं, तैयारी में एक बड़ा अंतर बनाता है। और, आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त है, आपके द्वारा चुने गए पैन के साथ बहुत कुछ करना है.

आपके पैन का आकार यह निर्धारित करेगा कि आपके आमलेट के अंडा “खोल” कितना मोटा या पतला होगा (और, आपके अंडे कितने सूखे या पके हुए होंगे)। यदि आपको पतली, बड़ी आमलेट पसंद है, तो आप एक बेरहमी में निवेश पर विचार करना चाहेंगे; आप अंडे को अपने इच्छित आकार में एक क्रेप की तरह खींच सकते हैं और फिर अपने ओमेलेट को जो भी आकार चाहते हैं उसे फ्लिप, फोल्ड और टक कर सकते हैं.

हममें से बाकी के लिए, यह सही पैन चुनने के बारे में है। एल्टन ब्राउन अपने आमलेट रेसिपी के लिए 10-इंच गैरस्टिक स्किलेट का उपयोग करता है, जो पतला होता है, क्योंकि अंडे की परत एक बड़े क्षेत्र में फैली हुई होती है। हमारे पसंदीदा दक्षिणी शेफ, एमेरिल में से एक, “छोटे नॉनस्टिक स्किलेट” का उपयोग करके सुझाव देता है और आपके तैयार उत्पाद को तीसरे स्थान पर जोड़ता है। लूडो लेफेब्रे की नुस्खा, जो बॉन एपिटिट पर दौड़ती है, 8 इंच की स्किलेट की सिफारिश करती है.

देखो: एक क्लासिक आमलेट बनाने के लिए कैसे

यदि आप अपने आमलेट को थोड़ा मोटा पसंद करते हैं, तो छोटे नॉनस्टिक स्किलेट का उपयोग करने का प्रयास करें। आप किसी भी भरने से पहले अंडे के मिश्रण में पालक और पनीर फेंकने की कोशिश कर सकते हैं, ताकि आपके मोटे अंडे सभी अधिक स्वादिष्ट हों। एक पतली आमलेट के लिए जो आपके अंदर भरवां स्वादिष्ट भरने पर अधिक केंद्रित है, 10-इंच, गैरस्टिक स्किलेट के आल्टन के सुझाव को आज़माएं.

दोनों विकल्पों के साथ, ध्यान रखें कि आपके अंडे कैसे खाना बना रहे हैं। दक्षिणी बारबेक्यू को परिपूर्ण करने के लिए हमारी पसंदीदा विधियों में से एक कम और धीमी, अंडों पर भी लागू होता है। यदि आप उच्च गर्मी पर एक मोटी आमलेट पकाते हैं, तो आपके पास सूखे बाहरी और एक बेकार इंटीरियर होगा; हम सभी सहमत हैं कि यह आपकी गर्लफ्रेंड्स के साथ ब्रंच के लिए आदर्श नहीं है। यदि आप पतली आमलेट चुनते हैं, तो अंडे अधिक तेज़ी से पकाएगा, और आपकी टॉपिंग को जोड़ने और गर्मी से निकलने के लिए आपकी खिड़की कम होगी.