दक्षिण के सबसे अधिक भंडारित केक

पकाने की विधि: लेन केक

100 साल पहले, क्लेटन, अलबामा के एम्मा Rylander लेन, कोलंबिया, कोलंबिया में काउंटी मेले में वार्षिक पाक प्रतियोगिता में प्रवेश किया। उसने पहला पुरस्कार लिया। इसमें कोई संदेह नहीं है कि न्यायाधीशों को उसके केक भरने से रोक दिया गया था: एक समृद्ध जर्दीदार कस्टर्ड बोर्बोन के साथ भारी मात्रा में फैल गया। पुरस्कार केक नामक नुस्खा, में पाया जा सकता है खाने के लिए कुछ अच्छी चीजें, 18 9 8 में प्रकाशित निजी पसंदीदा संग्रहों का संग्रह। हालांकि बाद के संस्करणों में भरने के लिए कटा हुआ नारियल और पेकान शामिल हैं, मूल नुस्खा केवल किशमिश के लिए कहते हैं। लेडी बाल्टीमोर केक की तरह, यह युग के कई उत्साहित फल-भरे केकों में से एक है जो छुट्टियों की परंपरा बन गई है। जुलाई 1 9 60 में, लेन केक ने साहित्यिक प्रसिद्धि प्राप्त की एक मॉकिंगबर्ड को मारने के लिए. और मार्च 1 9 66 में, दक्षिणी लिविंग अपने दूसरे अंक में लेन केक के लिए एक नुस्खा दिखाया। हमारा नवीनतम मोड़? सूखे आड़ू (बारीक कटा हुआ और हास्यास्पद स्वादिष्ट) किशमिश के लिए खड़े हैं, और परंपरागत meringue frosting आड़ू schnapps के एक तिहाई शॉट के साथ एक उत्साही बदलाव हो जाता है.

पकाने की विधि: नींबू पनीर परत केक

चीज़केक पर एक मोड़ की उम्मीद है? आप भी एक मीठे आश्चर्य के लिए हैं। ये परतें इसके बजाय एक बटररी समृद्ध नींबू दही से भरे हुए हैं। 1800 के दशक के शुरुआती दिनों में खाने वाले व्यंजनों ने नींबू के रस के साथ क्रीम को एसिडुलेट करने के लिए बुलाया, फिर दही और मट्ठा को अलग किया। वर्षों से, नींबू पनीर के लिए मूल नुस्खा मक्खन और अंडे का उपयोग करके एक में विकसित हुआ। 1 9 40 के दशक तक मेसन-डिक्सन लाइन के दक्षिण में लगभग हर अच्छे पकाने के लिए उसके प्रदर्शन में नींबू पनीर परत केक के लिए एक नुस्खा था। और यदि आप दक्षिण पूर्व अलबामा में हार्टफ़ोर्ड के पास कहीं भी रहते हैं तो आप स्थानीय महिलाओं के बारे में जानते हैं जो अभी भी 14-परत नींबू पनीर केक के लिए प्रसिद्ध हैं। रॉबर्ट ई ली को इस नास्तिक क्लासिक वेतन श्रद्धांजलि के कई संस्करण, जिन्होंने कथित तौर पर पतले grated नींबू और संतरे के एक शर्करा मिश्रण से भरा स्पंज केक फेंक दिया। अब तक, रॉबर्ट ई ली केक पर नींबू पनीर रिफ दक्षिणी लिविंग 1 99 0 पांच सितारा पकाने की विधि हमारे पसंदीदा होने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन यह सब उन्हें टंप करता है.

पकाने की विधि: लाल मखमली केक

मखमली केक (लाल के झटके से कम) विक्टोरियन काल में लोकप्रिय थे जब समझदार आटा और मक्का स्टार्च बनाती है ताकि वेल्वीटी बनावट के साथ ठीक-टुकड़े वाले केक परतें तैयार हो सकें। महोगनी मखमली केक का सूक्ष्म रंग, और बाद में रेड डेविल फूड केक, बल्लेबाज में प्राकृतिक कोको और अन्य एसिड के साथ बातचीत करने वाली सोडा बेकिंग का परिणाम था। किंवदंती यह है कि वाल्डोर्फ एस्टोरिया में शेफ ने 1 9 30 के दशक के दौरान एक हाइब्रिड “रेड मखमली” केक का सपना देखा और टेक्सास स्थित एडम्स एक्स्ट्रैक्ट कंपनी के मालिक के लिए एक टुकड़ा पेश किया, जबकि वह एक होटल अतिथि था। 1 9 40 के दशक तक, श्री एडम्स रेड मखमली केक के लिए रेसिपी कार्ड के साथ लोगों को रेड फूड रंग का विपणन कर रहे थे, उनकी पत्नी बेट्टी ने विकसित किया था। 1 9 8 9 में, स्टील मैग्नीओलास में एक आर्मडिलो के आकार के दूल्हे के केक ने लाल मखमल के लिए एक पंथ काट दिया। सनकी जारी है, जो लाल मखमल केक द्वारा भाग लिया गया है, जिसने दक्षिणी लिविंग क्रिसमस कवर को तीन बार स्वीकार किया है

पकाने की विधि: जाम केक

जाम केक की उत्पत्ति एपलाचिया में गहरी है जहां स्टोर-खरीदी गई चीनी एक बार दुर्लभ थी। केक अक्सर घर के बने जाम के साथ मीठे होते थे, जंगली जामुन और पहाड़ के फल से भरे हुए थे। प्रतिभा स्वैप के लिए भुगतान? अकेले स्वाद चीनी की गहराई के साथ अमीर, घने केक परतें वितरित नहीं कर सकती हैं। विंटेज कुकबुक, ऐलिस मई क्र्रेसवेल के ब्लैकबेरी जाम केक से सैकड़ों पुरानी पसंदीदा पेशकश करते हैं, जो ज़ेला मैकडॉवेल के स्ट्रॉबेरी जाम और अंजीर के संरक्षक से बने असाधारण हैं। अधिकांश व्यंजनों में एक टेंगी मक्खन बल्लेबाज के साथ शुरू होता है जो जाम के एक या एक से अधिक स्वाद और जमीन के मसालों की झुर्रियों से घिरा होता है। किशमिश और तिथियों के साथ फंसे हुए हिकोरी और काले अखरोट, या हवा से गिरने वाले पेकान जोड़े गए थे। वैकल्पिक flourishes कोको और ताजा grated सेब से मसालेदार तरबूज रिंद से लेकर थे। हमारे अभिलेखागार के लिए यह नवीनतम जोड़ा पारंपरिक जला चीनी टुकड़े की बजाय त्वरित कारमेल क्रीम पनीर ठंढ के साथ समाप्त हो गया है। और हाँ, यह दिखता है कि यह हर चीज के रूप में प्रसन्न है.

पकाने की विधि: नारियल शिफॉन केक

एक रविवार के दस्ताने के रूप में सफेद, नारियल दक्षिणी परत केक का डोयनेन है, जो घर की कुकरी की उत्कृष्ट कृति है जिसने सौ से अधिक वर्षों तक भोजन कक्ष साइडबोर्ड का ताज पहनाया है। Purists साधारण लेकिन दिव्य की प्रशंसा गाते हैं, नारियल के पानी के doused केक परतों और meringue के सपने घूमने के लिए चुनते हैं। वहां कोई तर्क नहीं है। वास्तव में, यह भी हमारे पसंदीदा में से एक है। लेकिन दक्षिणी लिविंग के पिछले मुद्दों के माध्यम से फ़्लिप करें और आपको 40 से अधिक शीर्ष रेटेड ट्विस्ट्स पास होने के लिए बहुत अच्छा लगेगा। अक्सर अनुरोध किया गया: नैनी का प्रसिद्ध नारियल-अनानस केक 7-अप के साथ खमीर हुआ, जिसे 1 99 7 में एक पाठक द्वारा भेजा गया था। पचास साल पहले यूडोरा वेल्टी ने डेल्टा वेडिंग के पाक केंद्र के रूप में एक नारियल का चयन किया था। फाल्कनर भी इसे निर्विवाद में चिल्लाना देता है। श्रीमती हिल की न्यू कुक बुक में सबसे पुरानी प्रकाशित व्यंजनों में से एक दिखाई देता है। 1867 में अपनी ग्रामीण जॉर्जिया रसोई से लिखते हुए, श्रीमती हिल ने “वांछित के रूप में मोटी और समृद्ध” भरने की सलाह दी, जो कि हमने अपनी नवीनतम रचना के साथ किया है.