गाजर डिश जो आपकी ईस्टर टेबल पर होनी चाहिए (और यह केक नहीं है!)

जितना अधिक मैं गाजर पर विचार करता हूं, उतना ही मुझे एहसास होता है कि गाजर के साथ मेरा रिश्ता एक उत्सुक चीज है। मैंने अपना पूरा जीवन डीप साउथ में बिताया है और किसानों और पिछवाड़े के बागानियों की एक लंबी लाइन से आया है। मेरे लोगों ने मूंगफली और कपास जैसे कमोडिटी फसलों को बढ़ाया। अपने पिछवाड़े के बागों में, वे दक्षिणी मटर, टमाटर, ओकरा, घंटी मिर्च, कोलार्ड, सलिप, रुतबाग, सरसों, प्याज, बैंगन और केला मिर्च जैसे सब्जियां उगाएंगे। और फूल हमेशा फूल लेकिन कभी गाजर नहीं.

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मेरे सारे परिवार गाजर से प्यार करते थे, लेकिन मेरे किसी भी व्यक्ति ने गाजर नहीं बढ़ाए। मैं झूठी धारणा के तहत था कि गाजर हमारे गहरे दक्षिण जलवायु के अनुकूल नहीं थे। मैंने अलग-अलग सीखा जब मैंने अपने केंद्रीय फ्लोरिडा के पिछवाड़े के बगीचे में गाजर के बीज बोए और गाजर की अच्छी फसल थी। एक बार जब मुझे ज्ञान प्राप्त हुआ कि गहरे दक्षिण में गाजर उगते हैं, तो मैं अपने बचपन के गाजर-कम बगीचों से पूरी तरह से परेशान था.

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गाजर का हमारा प्यार एकवचन केंद्रित था। हम उन्हें केवल एक ही रास्ता खाने के आदी थे: एक गोमांस के बर्तन भुना और आलू के साथ पकाया जाता है। दादी और मामा ने हमेशा गाजर में फेंक दिया क्योंकि वे बर्तन में फिट हो सकते थे और हर कोई खाया जाता था। इसके बावजूद, गाजर के लिए हमारे प्यार ने कभी उन्हें किसी अन्य फैशन में पके हुए गाजर की सेवा करने के लिए प्रेरित नहीं किया। दादी महिमा के इस तरफ सबसे अच्छा खाना बनाना था। महिला ने कभी बुरा भोजन नहीं किया। वह अविश्वसनीय रूप से अच्छे गाजर व्यंजनों की किसी भी संख्या को पका सकती थी, लेकिन वह जो जानता था उसके साथ फंस गई। यदि आप अपने घर में गाजर चाहते थे, तो आपको अगले गोमांस के बर्तन के खाने के लिए इंतजार करना होगा। यह मेरे लिए स्पष्ट है कि मेरे परिवार के पास कुछ प्रकार का अनसुलझा मुद्दा था जो गाजर के साथ घबराहट संबंध के रूप में प्रकट हुआ.

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कुछ साल पहले, मेरी बेटी ने ईस्टर के लिए गाजर सॉफले का सुझाव दिया था। वह रेस्तरां जहां उसने काम किया था, वह अपने बुफे पर एक नियमित वस्तु के रूप में था। विचार मेरे लिए नया था और मैं चिंतित था। मेरे प्रतीत होता है गाजर-चुनौतीपूर्ण उपवास ने गाजर व्यंजनों के साथ अपने आकर्षण को प्रेरित किया। वह मेरे साथ साझा की गई नुस्खा सरल और सीधा थी। मैंने यह देखने के लिए जांच की कि क्या दक्षिणी लिविंग एक संस्करण था इस्तेमाल किया जाने वाला रेसिपी समान था दक्षिणी लिविंगसंस्करण, जिसने मुझे विश्वास दिलाया कि यह एक अच्छी नुस्खा थी। हमने उस वर्ष ईस्टर डिनर के लिए गाजर सॉफले बनाया। हमारे परिवार को मार डाला गया था। ईस्टर डिनर में एक टिप्पणी सुनाई गई जो लोगों के लिए पहली बार अनुभव कर रही है: “मैंने कभी अनुमान लगाया होगा कि इसमें गाजर हैं।” शायद हम गाजर की हमारी अपेक्षाओं के बारे में कुछ समय के लिए रट में फंस गए हैं और उन्हें कैसे इस्तेमाल किया जाना चाहिए.

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थोड़ा सा लाइव: इस गाजर सॉफले का आनंद लें और इसे अपने पसंदीदा लोगों के साथ साझा करें.

बहुत कुछ लाइव: अपने पिछवाड़े के बगीचे में कुछ गाजर के बीज बोएं.

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जैकी गर्विन एक अलबामा पैदा हुआ और उठाया गया, पुरस्कार विजेता लेखक और खाना बनाना। वह लोकप्रिय दक्षिणी खाद्य ब्लॉग, “सिरप और बिस्कुट”, और दो दक्षिणी प्रेरित कुकबुक के लेखक हैं: बिस्कुट तथा मीठे आलू प्यार. वह वर्तमान में फ्लोरिडा में अपने पति और बेससेट हाउंड के साथ रहती है, जिनमें से दोनों अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं.

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