दक्षिण का स्वाद: ग्रिट्स
ग्रिट व्यंजनों:
- मलाईदार ग्रिट्स
- झींगा और जई का आटा
- चेडर पनीर ग्रिट कैसरोल
सालों के माध्यम से दक्षिणी तालिका का कार्यकर्ता रहा है। प्लेटों को भरने के लिए सूचीबद्ध जब अधिक महंगी सामग्री दुर्लभ थी, तो ग्रिट्स ने ग्रेवी या अत्यधिक आसान अंडे जैसे स्वादपूर्ण वस्तुओं के लिए नींव के रूप में भी काम किया। हालांकि, पिछले एक दशक में, ग्रिट्स ने पुनर्जागरण का अनुभव किया है, मिर्च, पनीर और झींगा के साथ ऊपरी मेनू पर दिखाई देता है.
ग्रिट क्या हैं?
फिर भी भ्रम वास्तव में क्या ग्रिट्स पर निर्भर करता है। वाणिज्यिक रूप से उत्पादित ग्रिट जमीन, degerminated, सूखे सफेद या पीले मकई कर्नेल से बने होते हैं जो पानी और लाइ के समाधान में भिगो चुके हैं। शुद्धवादियों के लिए केवल ग्रिट पत्थर की पुरानी शैली के तरीके से उत्पन्न होते हैं जो पानी से बने पत्थर के साथ पीसते हैं। ये ग्रिट एक और प्राकृतिक बनावट और समृद्ध स्वाद बनाए रखते हैं। स्टोन-ग्राउंड ग्रिट को कभी-कभी “स्क्लेल्ड दिल” के रूप में लेबल किया जाता है क्योंकि शेष जीवाणु या कर्नेल का दिल – एक छोटे से काले बेड़े की तरह दिखता है.
Grits शब्दकोश
ग्रिट बहुत अलग हो सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि वे एक ग्रिस्टमिल पर जमीन हैं या सुपरमार्केट में खरीदे गए हैं। विभिन्न विकल्पों के साथ आपकी सहायता के लिए इस गाइड का उपयोग ग्रिट्स के लिए करें.
- Hominy: सूखे सफेद या पीले मक्का कर्नेल जिनसे हल और रोगाणु हटा दिया गया है। यह डिब्बे में सूखे या खाने के लिए बेच दिया जाता है। जब सूखे घर पर जमीन होती है, तो इसे होमनी ग्रिट कहा जाता है। ग्रिट तीन पीस-ठीक, मध्यम, और मोटे में उपलब्ध हैं.
- पूरे जमीन या पत्थर के मैदान ग्रिट्स: ये ग्रिट एक मोटे पीस हैं। आपको ग्रिस्टमिल उपहार की दुकानों और विशेषता खाद्य भंडारों पर पत्थर-ग्राउंड ग्रिट मिलेगा.
- त्वरित और नियमित ग्रिट्स: इन प्रकारों के बीच एकमात्र अंतर ग्रेनुलेशन में है। त्वरित ग्रिट जमीन ठीक हैं और 5 मिनट में पकाते हैं; नियमित ग्रिड मध्यम पीसकर 10 मिनट में पकाते हैं.
- त्वरित जई का आटा: ये ठीक-बनावट ग्रिट को सटीक और निर्जलित किया गया है। उन्हें तैयार करने के लिए, बस उबलते पानी को जोड़ें.