जाली पाई क्रस्ट: एक दक्षिणी क्लासिक

अप्रत्याशित लेकिन ओह-तो सही, शहद, दालचीनी, और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ संयुक्त टैंगी-मीठे बाल्सामिक सिरका का स्पर्श ब्लूबेरी की मिठास को बढ़ाता है। हम इस बटररी क्रस्ट से प्यार करते हैं, लेकिन यदि समय कम है, तो स्टोर-खरीदे गए विकल्प को प्रतिस्थापित करें
और बस किनारों को कुचल. 

हनी-Balsamic-ब्लूबेरी पाई 

पपड़ी
3 कप सभी उद्देश्य आटा
3/4 कप ठंडा मक्खन, कटा हुआ
6 बड़ा चम्मच। ठंडा सब्जी शॉर्टन, कटा हुआ
1 चम्मच। कोषर नमक
4 से 6 बड़ा चम्मच। बर्फीला पानी

भरने
7 कप ताजा ब्लूबेरी 
1/4 कप मक्का स्टार्च
2 बड़ी चम्मच। चिकना सिरका
1/2 कप चीनी
1/3 कप शहद
1 चम्मच। वेनीला सत्र
1/4 छोटा चम्मच। कोषर नमक
1/4 छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी
1/8 छोटा चम्मच। बारीक जमीन काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच। मक्खन, 1/4-इंच क्यूब्स में काट लें
1 बड़ा अंडा

1. क्रस्ट तैयार करें: एक खाद्य प्रोसेसर में पहले 4 अवयवों को संसाधित करें जब तक कि मिश्रण मोटे भोजन जैसा न हो। प्रोसेसर चलने के साथ, धीरे-धीरे 4 बड़ा चम्मच जोड़ें। बर्फ ठंडा पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक समय में, और प्रक्रिया जब तक आटा एक गेंद बनाता है और कटोरे के किनारों से दूर खींचता है, 2 टेस्पून तक जोड़ता है। अधिक पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक समय में, यदि आवश्यक हो। आधा आधा आधा आधा, और प्रत्येक आधा डिस्क में flatten। प्रत्येक डिस्क को प्लास्टिक की चादर में लपेटें, और 2 घंटे से 2 दिनों तक ठंडा करें. 

2. भरने को तैयार करें: एक बड़े कटोरे में 1 कप ब्लूबेरी रखें; क्रश ब्लूबेरी के साथ
एक लकड़ी का चम्मच मक्का स्टार्च और सिरका हिलाओ
मक्का स्टार्च भंग होने तक कुचल बेरीज में। शक्कर बेरी मिश्रण में चीनी, अगले 5 अवयवों, और शेष 6 कप ब्लूबेरी डालें. 

3. 1 आटा डिस्क अनवर्रप करें, और हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर रखें। आटा के साथ छिड़कना। रोल आटा 1/8-इंच मोटाई के लिए। एक चिकना (मक्खन के साथ) 9-इंच गहरी पकवान पाई प्लेट में आटा फिट करें। शेष आटा डिस्क के साथ रोलिंग प्रक्रिया दोहराएं;
12 से 14 (1/2-इंच चौड़ा) पट्टियों में आटा काट लें। (आप आटा छोड़ दिया होगा।)

4. Piecrust में ब्लूबेरी मिश्रण डालो, और मक्खन cubes के साथ बिंदु। भरने पर एक जाली डिजाइन में piecrust स्ट्रिप्स व्यवस्थित करें। अतिरिक्त आटा ट्रिम करें.  

5. शेष आटा रेरोल, और 6 (9-एक्स 1/2-इंच) स्ट्रिप्स में काट लें। एक समय में 2 स्ट्रिप्स एक साथ मोड़ो। अंडे और 1 बड़ा चम्मच एक साथ whisk। पानी। चारों ओर अंडा मिश्रण की एक छोटी राशि ब्रश करें
पाई का किनारा पाई के किनारे घुमावदार स्ट्रिप्स व्यवस्थित करें, पालन करने के लिए हल्के से दबाएं। शेष अंडा मिश्रण के साथ पूरे पाई ब्रश। 20 मिनट फ्रीज करें या
आटा फर्म होने तक. 

6. 425 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। एक एल्यूमीनियम पन्नी-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 20 मिनट। ओवन तापमान को 375 डिग्री कम करें, और 20 मिनट तक सेंकना। अत्यधिक ब्राउनिंग को रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पाई को कवर करें, और 25 से 30 मिनट (65 से 70 मिनट कुल) सेंकना या जब तक कि क्रस्ट सुनहरा न हो और केंद्र में बुलबुले भरें। बेकिंग शीट से एक तार रैक में निकालें; सेवारत से 1 घंटे पहले ठंडा करें.