दक्षिणी खाद्य पदार्थ गठबंधन के चार्ल्स रीगन विल्सन से मिलें
एसएफए के संस्थापकों और दक्षिणी खाद्य संस्कृति के संरक्षक के साथ हमारे क्यू एंड ए देखें.
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मेरा नाम चार्ल्स रीगन विल्सन है। मैं मिसिसिपी विश्वविद्यालय में इतिहास और दक्षिणी अध्ययन के प्रोफेसर हूं। मैं दक्षिणी संस्कृति के अध्ययन केंद्र के पूर्व निदेशक हूं, जहां से मैं 1 9 81 से रहा हूं। मेरा परिवार नैशविले से मध्य टेनेसी से है, जहां मेरा जन्म हुआ था। लेकिन मैं पश्चिम टेक्सास में बड़ा हुआ। तुम्हे पता हैं? एल पासो। मैं 1 9 81 से सोक्स के बारे में लेखन सिखाते हुए मिसिसिपी में रहा हूं। मुझे लगता है कि एसएसएफए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दक्षिणी भोजन का जश्न मनाता है और दस्तावेज करता है। यह खाद्य उद्योग से अकादमिक तक कई अलग-अलग पृष्ठभूमि से इतने सारे लोगों को एक साथ लाता है। केवल उन लोगों को जो खाना पसंद करते हैं। और मुझे लगता है कि 1 99 0 के दशक से एसएफए उभरा था, उस समय की अवधि थी जब दक्षिण में इतने नाटकीय परिवर्तन हुए थे। और हम अपने इतिहास को खोने के खतरे में थे, जैसा कि हम रहे हैं और दक्षिणी खाद्य पदार्थ गठबंधन हमारी विरासत के खाद्य पहलू को संरक्षित रखने में मदद करता है। मुझे लगता है कि मक्का इस तरह के एक दिलचस्प खाद्य घटक है क्योंकि यह कहानी मूल अमेरिकियों के साथ शुरू होने वाली पीढ़ियों और सदियों से दक्षिणी लोगों के लिए जीवित रहने का है। और वह हरी मकई औपचारिक-आईएसएम न केवल उनके सामाजिक जीवन, बल्कि उनके धार्मिक जीवन का मुख्य हिस्सा है। मकई एक पवित्र घटक है। उनके बाद अफ्रीकी और यूरोपीय लोग आए और उन्होंने मक्का का इस्तेमाल मकई की रोटी बनाने के लिए खुद को खिलाने के लिए किया। जो कुछ है, कि, अगर लोग ज्यादा नहीं थे, तो उन्होंने मकई की रोटी बनाई। लेकिन हम अपनी बिल्ली मछली, और हमारे अन्य खाद्य पदार्थों को फेंकने के लिए मक्का भोजन का उपयोग करते हैं जिन्हें हमने तला हुआ है। हम दक्षिणी लोगों ने पशुओं को खिलाने के लिए मक्का का उपयोग किया है, और हमारे मुर्गियों और हमारे हॉगों को भी खाने के लिए तैयार किया है। तो मुझे लगता है कि यह एक घटक है, जिसने पीढ़ियों के लिए प्रत्येक समूह और वर्ग के दक्षिणी लोगों को बनाए रखा है, बनाए रखा है और पोषित किया है। खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण था जब दक्षिणी लोगों को मौत के संकट से निपटना पड़ा। यह एक अंतिम आराम भोजन है। देखभाल करने का एक तरीका। शब्दों के बिना लोगों को जानने का एक तरीका। मरने वाले परिवार के सदस्यों के चेहरे में शब्दों को ढूंढना अक्सर मुश्किल होता है। या दोस्तों जो मर जाते हैं। लेकिन एक पुलाव लाकर यह वही तरीका है जो आप करते हैं। लोग जानते हैं कि आप परेशानी और तैयार भोजन में चले गए हैं जिन्हें हम परोसा जा सकता है क्योंकि हमारे पास अंतिम संस्कार के बाद हमारे जागने या सभाएं हैं। मुझे लगता है कि यह दक्षिणी लोगों के लिए अपने परिवार के जीवन में महत्वपूर्ण क्षणों को याद रखने के लिए कहानी के लिए एक शानदार अवसर होगा। जब उन्हें एक दुखद अवसर से निपटना पड़ा, लेकिन उन मित्रों और परिवार को मिला जो उन्हें भोजन के माध्यम से करने में मदद कर रहे थे। [BLANK_AUDIO]