पास्ता: इसे टॉस करें और इसे प्यार करो
डब्ल्यूस्वीट-हॉट एशियाई नूडल बाउल और भुना हुआ लाल मिर्च-सीज़र टोर्टेलोनी जैसे नाम, आप जानते हैं कि इन व्यंजनों को पूरी तरह से स्वाद में ट्यून किया गया है और अगस्त में गर्म दिन में आपको ताजा महसूस होता है। (दरअसल, कई व्यंजन गर्म, ठंडे या कमरे के तापमान पर समान रूप से अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।) खाना पकाने पास्ता पर हमारे ट्यूटोरियल का पालन करें, इसलिए आप तैयारी के साथ कम तनाव और खाने की खुशी पर ध्यान केंद्रित करेंगे.
पास्ता व्यंजनों:
- दो टमाटर Linguine
- यूनानी-शैली टमाटर सॉस के साथ पेन
- स्वीट-हॉट एशियाई नूडल बाउल
- भुना हुआ लाल मिर्च-सीज़र Tortelloni
- दक्षिणपश्चिम Fettuccine Alfredo
पास्ता कुक कैसे करें
- बडा मटका: 1 पाउंड पास्ता बनाने के लिए 6- से 8-क्वार्ट क्षमता वाले एक का उपयोग करें। हम इस आकार के बर्तन को हमारे व्यंजनों में एक “बड़ा डच ओवन” कहते हैं.
- लोटा पानी: पॉट तीन-चौथाई पानी से भरा भरें। बर्तन को ढकें, और उच्च गर्मी पर पानी को एक रोलिंग फोड़ा (बड़े बुलबुले पानी की सतह को कवर करें) में लाएं.
- नमक यह ?: हम पानी को नमक करते हैं, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं। पास्ता के 1 पौंड को पकाए जाने के लिए लगभग 6 चम्मच नमक को 6 से 8-क्वार्ट पॉट में जोड़ें.
- व्यवसाय के लिए नीचे: पास्ता में डालो, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल। पानी को एक रोलिंग फोड़ा में वापस लाओ, और इसे पकाने के शेष समय के लिए बनाए रखें। बर्तन को उजागर छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान पास्ता दो या तीन बार हिलाओ.
- दिशानिर्देश पढ़ें: सटीक खाना पकाने के समय के लिए पैकेज लेबल की जांच करें। दिशाओं पर एक खाना पकाने की रेंज दी जाती है। छोटे समय के लिए कुक अगर पास्ता को अतिरिक्त पकाने की विधि मिलती है, जैसे कि पुलाव में। लंबे समय तक कुक करें अगर पास्ता को पकड़ा जाए और तुरंत खाया जाए। खाना पकाने के अंत के पास एक टुकड़ा परीक्षण करें.
- हो गया: एक कोलांडर में पास्ता डालें, और अधिकतर तरल पदार्थ को हटाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। अगर आप पास्ता सलाद बना रहे हैं तो केवल पास्ता कुल्लाएं। पके हुए पास्ता से चिपकने वाले स्टार्च सॉस स्टिक की मदद करेंगे.
सॉस यह
सही सॉस के साथ सही पास्ता आकार जोड़ो। आम तौर पर व्यापक या बड़ा पास्ता, चंकियर, हार्दिक, या सॉस मोटा हो सकता है। लंबे, पतले आकार तेल आधारित सॉस, कीट, और मूल टमाटर सॉस के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं। भरने वाले पास्ता चिकनी, हल्के सॉस या जैतून का तेल की एक साधारण बूंदा बांदी के साथ महान भागीदार हैं.
यह आलेख दक्षिणी लिविंग के अगस्त 2005 के अंक से है.