कच्चे चिकन को धोने की ज़रूरत क्यों नहीं है

यह एक प्रश्न है जिसे कई वर्षों से कई बार पूछा और उत्तर दिया गया है, फिर भी बहस अभी भी क्रोधित है। और क्यों नहीं, जब जूलिया चाइल्ड और जैक्स पेपिन जैसे पेशेवर और सम्मानित शेफ भी सहमत नहीं हो सकते हैं? क्या आपको इसे खाना बनाने से पहले कच्चे चिकन धोने की ज़रूरत है? बच्चे ने जोर देकर कहा कि चिकन खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए, जबकि पेपिन असहमत थे, यह बताते हुए कि खाना पकाने की प्रक्रिया से गर्मी किसी भी रोगाणुओं को मार डालेगी। तो किस तरह सही है?

ड्रेक्सेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन के मुताबिक, पेपिन सही था; चिकन धोने की कोई ज़रूरत नहीं है। आपको लगता है कि आप पोल्ट्री से रोगाणुओं को धो रहे हैं, लेकिन हकीकत में, आप केवल अपने सिंक और काउंटरटॉप क्षेत्रों के आसपास उन रोगाणुओं को फैला रहे हैं और फैल रहे हैं. किराने की दुकान में खरीदे गए अधिकांश चिकन पहले से ही कैंपिलोबैक्टर या सैल्मोनेला बैक्टीरिया ले जा रहे हैं, जो खाद्य विषाक्तता के गंभीर मामलों का कारण बन सकता है। न तो गर्म पानी और न ही एक फल एसिड धो उन बैक्टीरिया को मार देगा; वे केवल पोल्ट्री को अच्छी तरह से खाना पकाने से उन्मूलन कर सकते हैं.

खाना पकाने के दौरान, हमेशा एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और अपने चिकन के आंतरिक अस्थाई को 165 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंचने दें, सुरक्षित, वांछित डिग्री दान के अनुसार एफडीए दिशानिर्देश. भले ही आप फोड़ा, भुना हुआ, ग्रिल या भले ही अपने चिकन तलना, और इस पर ध्यान दिए बिना कि यह हड्डी में या बेनालेस, त्वचा पर या त्वचा रहित है, बैक्टीरिया को मारने के लिए पक्षियों को इस आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए और आपके लिए अपने परिवार और दोस्तों को पोल्ट्री की सेवा करने के बारे में अच्छा महसूस करना चाहिए। आख़िरकार, खाद्य सुरक्षा एक अच्छा दक्षिणी परिचारिका होने का एक बड़ा हिस्सा है.

घड़ी: कटा हुआ चिकन का उपयोग कर आसान डिनर व्यंजनों जो आपके सप्ताहांत मार्ग कम तनावपूर्ण बना देगा

यदि आपको कच्चे चिकन की पतलीता से हटा दिया जाता है, तो आप इसे नीचे पॉट कर सकते हैं और इसे एक पेपर तौलिया से सूख सकते हैं – फिर तुरही में उस पेपर तौलिया को फेंक दें। एक धोने योग्य सतह पर चिकन तैयार करना याद रखें। विज्ञान के बावजूद जो चिकन धोने का समर्थन नहीं करता है, कुछ खाना अभी भी आदत से बाहर या ऐसा करने के लिए पसंद करते हैं, क्योंकि इसी तरह उन्हें सिखाया जाता है। यदि आप चिकन को कुल्ला चुनते हैं तो किसी भी सतह को जंतुनाशक करने के लिए आवश्यक कदम उठाएं, छिड़काव तरल संपर्क में आ सकता है: काउंटरटॉप्स, सिंक, पास के व्यंजन, अपने कपड़े इत्यादि। और कच्चे मांस या किसी भी भोजन को छूने के बाद हमेशा अपने हाथ धो लें या उपकरण जो इसके संपर्क में आया है.