Isäntä oman Oyster Roast
Palkittu Charleston-kokki Mike Lata osoittaa, että se ei ole koskaan liian kolea puolueelle, varsinkin kun ostereita huipussaan. Kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää – paistamisesta resepteihin – isännöimään omia.
Tapaa Oyster Roast Host
Charleston-kokki Mike Lata uskoo: “Talvella ei ole muuta kuin osteripaista, joka lämmittää sinut ulos.” Hänen merkittävän ravintolansa Fig on yksi alueen parhaimmista ruokapaikoista. Mike odottaa tämän vuoden aikaan, kun hän voi potkaista ystäviensä kanssa vahvistavat lämpimät osterit ja Shoo-Fly Punch, hänen voimakas Bourbon-pohjainen toddy.
Liity hauskuuteen luomalla oma naapurustosi. Seuraa yksinkertaisia ohjeita rakentaa kuoppaan ja keittää osterit. Olemme myös mukana reseptejä kahdelle Mike suosikki kastikkeita ja hänen Shoo-Fly Punch. Vaikka oletkin maisema, tämä juhla-ajatus antaa sinulle aitoa makua Lowcountryn omalla takapihallasi.
Suunnittelu Oyster Paahto
Ennen kuin puolueesi on käynnissä, tarvitset muutamia esineitä ruoanlaittoon ja ostereiden irrottamiseen. Suunnittele, merkitse vipu (noin 50 kiloa) jokaista 5 henkilöä kohden. Varsinainen paisti tarvitset myös suuren kappaleen levymetallia (me pefer noin joka on noin 3 1/2 jalkaa neliö ja 1/8 – ¼ tuumaa paksu), neljä standardikokoista muurauslokerot ja hamepussi tai ranta pyyhe. Tarvitset myös oyster veitset (paksut paring veitset), jotkut raskas käsineet (paksut, puuvilla-vuorattu kumihansikkaat ovat parhaita) ja roskakori voidaan vuorattu raskaiden muovisten roskakoriin. Kun sinulla on nämä kohteet, olet kaikki asetettu!
Vaihe 1: Pesu
Jos sinulla on onni korjata omia ostereita, anna heille hyvää huuhtelua vesiletkulla, jotta kaikki muta poistetaan. Oysters purjelaivasta tai äyriäisvenesatamasta on todennäköisesti jo pesty.
Vaihe 2: Rakenna paahtopaisti
Asenna savupiipun kokoon sopiva tulipesä ja aseta yksi muuraus pystysuunnassa kullekin kulmalle. (Jotkut ihmiset suosivat polttimen ja propaanisäiliötä puupalan sijaan.) Aseta levy metalliseinien päälle niin kuin liekit alkavat kuolla alas. Ripottele muutama tippa vettä metalliin – jos vesi sytyttää, olet valmis menemään. Lisää ostereita yhteen kerrokseen.
Vaihe 3: Luo höyry
Peitä ostereita, joissa on liotus-märkä rintapussi tai paksu rantapyyhe. Keitä osterit 8-10 minuuttia. (Kuoret avautuvat noin ½ tuumaa.) Jos haluat hieman höyrytettyjä ostereita, pidä aikajanan alapäässä. Siirrä osterit puhtaalla lapiolla tai suurella metallipölylevyllä sanomalehtipintaiselle pöydälle. Anna metallin kuumentua uudelleen; toista menettely useammilla ostereilla lisäämällä tarvittaessa puuta.
Vaihe 4: Dig In
Pry avata ostereita käyttäen osteri veitsi, hylkäävät tyhjä puoli kuoret. Suorita veitsi oyster lihan alla vapauttamalla se. Tarjoile kastumuskastikkeella.
Oyster Sauce Reseptit
Täydä oyster paistettua kahdella Mike Latain suosituimmilla kastikkeilla. Käytä Mike’s Cocktail-kastiketta perinteisenä säestyksekkäänä, tai hänen Lemon Aïoli jotain vähemmän mausteista.
- Resepti: Mike’s Cocktail-kastike
- Resepti: Lemon Aïoli
Oyster Roast Cocktail
Pyyhi osteriasi Shoo-Fly Punchin avulla, bourbon-pohjainen cocktaileja, jossa on pop-mausteista inkivääriä ja inkivääri-olutta.
- Resepti: Shoo-Fly Punch