Kuinka hallita Duck Confit

Hummusta granolaan on koko maailman elintarvikkeita, jotka osoittautuvat parhaiten ammattilaisille. Tänään olemme täällä lisäämään vielä yksi luettelo: ankka confit. Vaikka sen nimi saattaa kuulostaa uhkaavalta tai olet vain nähnyt sen valikossa ravintoloissa, joilla on korkeatasoisia kokkeja, ei ole mitään, joka pysyy sinussa ja lisää sen ruoanvalmistusohjelmistoon, kuten pienet taustatiedot ja jotkut hoodzpah.

Ensinnäkin puhutaan sanan etymologiasta confit. Ranskan sanasta “confire” johdettu confit on yksinkertaisesti säilöntätapa, jotain meidät itävaltalaiset ovat hyvin perehtoneet peittaukseen puristamiseen. Takaisin ennen jäähdytystä, lihaa, joka oli confit voitaisiin säilyttää viikkoa. Hedelmä voi myös tulla konfettiin yksinkertaisen siirapin käytön kanssa. Tässä tapauksessa proteiinit, kuten ankka, kypsennetään alhaalla ja hitaasti öljyn tai rasvan alla, enemmän niiden hullu tarjous ja mauton tuloksia, kuten grilli.

Seuraa näitä vinkkejä, ja sinulla on seuraava illallinen juhlavieraita, jotka odottavat, onko keittiössä piilotettu ateriapalveluja.

Korjaus on ratkaiseva: Varmista, että ankka jalat paranee vähintään 24 tuntia missään suolaisessa seoksessa, jota käytät. Näin lihaa imee makua, koska keittoprosessi on enemmän tekstuuria.

  • Älä pelkää rasvaa: Kyllä, suuret määrät ankkaa rasvaa confit reseptejä voi ääni-pois henkinen hälytykset, mutta älä pelkää. Ankan jalat eivät ime rasvaa, vaan se toimii esteenä bakteerikasvulle ja auttaa edistämään ruoanlaittoa säätämällä lihan ympärillä olevaa lämpötilaa.
     

  • Käytä syväateriaa: Täydellinen upotus on avain confit. Haluat käyttää leivinastian, jossa on korkeat sivut, jotka antavat myös ankan jalat täydellisesti katkaravun peittämiseksi.

  • Sear it tai hylly se: Jos aiot palvella confit heti sen jälkeen, anna ankan jalat nopeasti pureskella valurautaa pannulla, ihon puoli alaspäin lisätä terävä tekijä. Jos aiot palvella heitä lähistöllä, voit säilyttää confit jalat jääkaapissa jopa kuukausi, kunnes olet valmis palvelemaan.

      Summer Pasta Reseptit, joka on suosituin ruokalaji taululle, taattu